---
slug: tarta-kokosowo-orzechowa
title: "Tarta kokosowo-orzechowa"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta kokosowo-orzechowa

Klasyczna tarta kokosowo-orzechowa o aromatycznym nadzieniu z budyniu czekoladowego, orzechów i wiórków kokosowych. Idealna na deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 250 ml mąka
- 125 g masło
- 125 ml cukier
- 1 szt żółtko
- 15 ml kwaśna śmietana
- 1 opakowanie budyń czekoladowy
- 375 ml mleko
- 15 ml kakao
- 45 g masło (do nadzienia)
- 45 ml cukier (do nadzienia)
- 250 ml orzechy (posiekane, dowolne)
- 125 ml wiórki kokosowe
- 45 ml orzechy laskowe (posiekane, do posypania)
- 45 ml cukier brązowy demerara (do posypania)
- 0 szt wiórki kokosowe (do posypania, do smaku)

## Przygotowanie

1. Zagnij ciasto z mąki, masła, cukru, żółtka i kwaśnej śmietany, wyłóż nim formę i upiecz przez 15–20 minut w 200°C.
2. Rozpuść budyń w połowie mleka z dodatkiem kakao.
3. Zagotuj resztę mleka z cukrem i masłem, dodaj rozrobowany budyń, wymieszaj i zdejmij z ognia.
4. Dodaj do gorącego nadzienia orzechy i wiórki kokosowe, dobrze wymieszaj.
5. Wypełnij upieczone ciasto nadzieniem, posyp orzechami z cukrem demerara i kokosem, dociśnij i schłodź 2–3 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, pokrojone w kostkę masło, cukier, żółtko i kwaśną śmietanę. Zagnij szybko kruche ciasto, nie przepracowuj. Wyłóż nim formę tortowniczą, wygładzając dno i brzegi. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Krótkie zagniatanie zapobiega rozwojowi glutenu, co czyni ciasto kruchym, a upieczenie na wstępie zapobiega wykwitaniu.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zimne, posiekaj je nożem razem z mąką, by uzyskać kruszonkę przed dodaniem płynnych składników.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj proszek budyniowy z połową ilości mleka i łyżką kakao, aż powstanie gładka pasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Rozrobienie budyniu w zimnym mleku zapobiega skomolkowaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj budyn w zimnym płynie przed dodaniem do gorącego, by nie utworzyły się grudki.

**Krok 3.** W garnku zagotuj pozostałe mleko z cukrem i masłem. Stopniowo wlej rozrobowany budyń, ciągle mieszając. Gotuj 1–2 minuty, aż zgęstnieje, następnie zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie budyniu do gorącego mleka i gotowanie zapewnia gładkie, jednolite nadzienie.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką lub szpatułką, by budyń nie przypalił się na dnie.

**Krok 4.** Do jeszcze gorącego nadzienia dodaj posiekane orzechy i wiórki kokosowe, wymieszaj delikatnie, by nie rozpadły się orzechy.
- *Dlaczego:* Dodanie orzechów i kokosa na gorąco pomaga im wchłonąć aromat i lepiej się scalić w nadzieniu.
- *Pro tip:* Użyj orzechów o różnej wielkości posieku, by nadać nadzieniu interesującą fakturę.

**Krok 5.** Wlej nadzienie na ostudzone ciasto. Mieszaj orzechy laskowe z cukrem demerara, posyp wierzch tarty, delikatnie dociśnij ręką i posyp kokosem. Odstaw do lodówki na 2–3 godziny, by nadzienie zesztywniało.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala nadzieniu dobrze związać się i utrzymać kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko polej tarty bitą śmietaną lub polewą czekoladową dla dodatkowego efektu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 28.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju budyniu?**

Tak, można użyć budyniu waniliowego lub kakaowego, ale smak będzie inny. Czekoladowy nadaje charakterystyczną barwę i intensywny smak.

**Jak przechowywać tartę kokosowo-orzechową?**

Tartę przechowuj w lodówce, przykrytą folią lub w zamkniętym pojemniku, przez maksymalnie 3 dni.

**Czy można zamiast orzechów laskowych użyć innych orzechów?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się orzechy włoskie, nerkowce lub migdały, zależnie od preferencji smakowych.

**Dlaczego ciasto musi być upieczone przed dodaniem nadzienia?**

Upieczenie ciasta na wstępie zapobiega wykwitaniu – czyli przemakaniu pod wpływem wilgotnego nadzienia.

**Czy tarta może być przygotowana z wyprzedzeniem?**

Tak, tarta lepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia. Można ją przygotować dzień wcześniej.