---
slug: tarta-krucha-ze-szpinakiem-i-feta
title: "Tarta krucha ze szpinakiem i fetą"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "baked_good"]
---

# Tarta krucha ze szpinakiem i fetą

Krucha tarta ze szpinakiem i serem feta to eleganckie, a zarazem proste danie, które sprawdzi się zarówno na lunch, jak i jako przystawka. Maślane ciasto kruche doskonale komponuje się z pikantnym nadzieniem szpinakowym doprawionym gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 450 do ciast kruchych)
- 100 g masło (Zimne, prosto z lodówki – klucz do kruchości ciasta)
- 1 szt jajko kurze średnie
- 450 g szpinak mrożony rozdrobniony (Można zastąpić świeżym szpinakiem – wtedy około 500 g liści)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 0.5 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona
- 1 łyżeczka sok z cytryny
- 100 g ser feta (Pokrój na kawałki lub pokrusz; nadaje słoność bez konieczności dosalania)

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę, zimne masło i jajko w misce lub blenderze i wyrób krótko na gładkie ciasto kruche.
2. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty lub gniazda na muffinki.
4. Nakłuj spód ciasta widelcem i podpiecz na biało przez około 10 minut w 180°C.
5. Rozdrobnij czosnek i podgrzej razem z mrożonym szpinakiem w rondelku lub blenderze termicznym około 2–3 minuty w 100°C.
6. Dodaj gałkę muszkatołową i sok z cytryny do szpinaku, wymieszaj przez około 5 sekund.
7. Wylej farsz szpinakowy na podpieczony spód tarty, posyp kawałkami sera feta.
8. Zapiekaj tartę w 180–200°C przez około 30 minut, aż wierzch się lekko zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce lub kielichu blendera umieść mąkę, pokrojone w kostkę zimne masło i jajko. Miksuj lub ugniataj rękami, aż składniki połączą się w jednolite ciasto – nie mieszaj za długo.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrabianie ciasta kruchego sprawia, że pozostaje delikatne i kruche po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę zimnej wody (1–2 łyżeczki).

**Krok 2.** Uformuj ciasto w kulę, owiń szczelnie folią spożywczą i umieść w lodówce na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala glutenowi się zrelaksować, a masłu stwardnieć, co zapobiega kurczeniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ciasto możesz przechowywać w lodówce nawet do 2 dni – to świetna opcja do przygotowania z wyprzedzeniem.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij ciasto z lodówki, posyp blat mąką i rozwałkuj ciasto na okrąg nieco większy od formy. Przenieś je delikatnie do formy i dociśnij do boków.
- *Dlaczego:* Równomierne wyłożenie formą zapewnia jednakową grubość ciasta i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się rwie, łataj je kawałkami – po upieczeniu nie będzie tego widać.

**Krok 4.** Nakłuj spód ciasta w kilku miejscach widelcem, wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 10 minut, aż ciasto lekko straci surowy wygląd (nie musi być brązowe).
- *Dlaczego:* Nakłuwanie zapobiega nadmiernemu pęcznieniu ciasta, a podpieczenie zapewnia chrupki spód pod mokrym farszem.
- *Pro tip:* Możesz wyłożyć ciasto papierem do pieczenia i obciążyć je suchymi fasolkami, aby się nie unosiło.

**Krok 5.** W rondelku lub blenderze umieść rozkrojone ząbki czosnku i szpinak (mrożony lub świeży) i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, przez 2–3 minuty, aż szpinak się odmrozi i odda nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Podgrzanie szpinaku z czosnkiem wydobywa aromat i usuwa nadmiar wody, dzięki czemu farsz nie rozmoknie spodu tarty.
- *Pro tip:* Po podgrzaniu możesz odsączyć szpinak przez sito, by jeszcze bardziej zmniejszyć wilgotność farszu.

**Krok 6.** Do ciepłego szpinaku dodaj pół łyżeczki gałki muszkatołowej i łyżeczkę soku z cytryny. Wymieszaj dokładnie przez kilka sekund.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatołowa i cytryna podkreślają smak szpinaku i balansują tłustość sera feta.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu przed wylaniem – feta jest słona, więc zazwyczaj nie trzeba dosalać.

**Krok 7.** Wylej farsz szpinakowy równomiernie na podpieczony spód tarty, a następnie posyp pokruszoną lub pokrojoną w kawałki fetą.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników zapewnia, że każdy kawałek tarty będzie smaczny i estetyczny.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek na wierzch przed pieczeniem, aby feta się lekko przyrumieniła.

**Krok 8.** Wstaw tartę do piekarnika rozgrzanego do 180–200°C i zapiekaj przez około 30 minut, aż farsz się zetnie, a brzegi ciasta będą złociste.
- *Dlaczego:* Wyższa temperatura na końcu pieczenia zapewnia rumiane brzegi i dobrze związany farsz.
- *Pro tip:* Odczekaj 10 minut po wyjęciu z piekarnika przed krojeniem – tarta lepiej trzyma kształt po lekkim ostudzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 24.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, użyj około 500 g świeżego szpinaku. Podsmażaj go przez 2–3 minuty na patelni, aż liście zmiękną i odparuje woda, a następnie odcedź nadmiar płynu.

**Czy tartę można przygotować wcześniej?**

Tak, ciasto kruche możesz zrobić nawet 2 dni wcześniej i przechowywać je w lodówce. Upieczoną tartę najlepiej zjeść tego samego dnia, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzać w piekarniku.

**Czy mogę użyć innego sera zamiast fety?**

Tak, ricotta, kozi ser lub starty parmezan to dobre alternatywy. Pamiętaj, że feta jest dość słona – inne sery mogą wymagać dosalania farszu.

**Dlaczego trzeba podpiekać ciasto przed dodaniem farszu?**

Wstępne podpieczenie ciasta (tzw. pieczenie na biało) zapobiega rozmoczeniu spodu przez wilgotny farsz szpinakowy i gwarantuje chrupką podstawę tarty.

**Czy można zrobić tartę w formie na muffiny?**

Tak, ciasto możesz wyłożyć indywidualnymi gniazdami formy na muffiny i uzyskać małe tartaletki – doskonałe jako przekąska lub przystawka na przyjęcie.

**Jak sprawdzić, czy tarta jest gotowa?**

Farsz powinien być ścięty i nie drżeć po poruszeniu formą, a brzegi ciasta złociste. Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj tartę folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.