---
slug: tarta-makowa-z-czekolada-i-wisniami
title: "Tarta makowa z czekoladą i wiśniami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tarta makowa z czekoladą i wiśniami

Tarta makowa na kruchym spodzie z farszem z gotowej masy makowej wzbogaconej twarogiem, czekoladą, orzechami i skórką pomarańczową. Szybki i bezproblemowy zamiennik tradycyjnego makowca – gotowa w niespełna godzinę. Idealna na święta i rodzinne uroczystości.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 500 do kruchego ciasta.)
- 4 łyżka cukier
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 80 g masło (Masło musi być zimne, prosto z lodówki – ułatwia uzyskanie kruchej konsystencji.)
- 1 szt jajko małe (Do spodu tarty – dodawać stopniowo, żeby ciasto nie wyszło za rzadkie.)
- 600 g gotowa słodzona masa makowa (Można użyć masy makowej z puszki lub słoika dostępnej w sklepach.)
- 200 g zmielony twaróg (Najlepiej zmielony (gładki), np. twaróg sernikowy.)
- 1 opakowanie budyń śmietankowy w proszku (Zagęszcza masę makową – bez gotowania.)
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 1 opakowanie czekolada gorzka lub deserowa (Około 100 g, drobno posiekana.)
- 50 g orzechy włoskie (Można lekko posiekać lub dodać w całości.)
- 0.5 łyżeczka starta skórka z pomarańczy (Użyj ekologicznej pomarańczy, aby uniknąć środków ochrony powierzchni.)
- 2 szt jajko (Do masy makowej.)
- 1 opakowanie dekoracje: lukier, wiśnie w syropie, posypka, bita śmietana lub bezy (Dowolna dekoracja według uznania – np. lukrowa choinka lub wiśnie.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wsyp mąkę, cukier i proszek do pieczenia do misy miksera, dodaj zimne masło pokrojone w kosteczkę i miksuj do uzyskania drobnej kruszonki.
2. Dodaj jajko stopniowo, zlepiając składniki w zwartą kulę – ciasto nie powinno być lepkie ani za rzadkie.
3. Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Formę tartową o średnicy 24 cm wysmaruj masłem.
4. Wyłóż ciasto równomiernie na dno i boki formy (możesz użyć palców), nakłuj spód widelcem i wstaw formę do lodówki.
5. Włóż masę makową do dużej miski, dodaj twaróg, proszek budyniowy, cukier wanilinowy, posiekaną czekoladę, orzechy i skórkę pomarańczową.
6. Wymieszaj lub zmiksuj składniki, a następnie dodaj 2 jajka i krótko zmiksuj do połączenia.
7. Wyłóż masę makową na schłodzony spód tarty, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika.
8. Piecz tartę przez około 45 minut, aż masa stężeje i lekko zarumieni się na wierzchu.
9. Ostudź tartę całkowicie, a następnie udekoruj wedle uznania: lukrem, wiśniami w syropie, posypką lub bitą śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp mąkę, cukier i proszek do pieczenia do misy miksera lub na stolnicę. Dodaj zimne masło pokrojone w małe kosteczki i miksuj hakiem lub siekaj nożem, aż powstanie drobna, piaszczysta kruszonka.
- *Dlaczego:* Zimne masło nie rozpuszcza się podczas mieszania, dzięki czemu ciasto po upieczeniu będzie kruche i delikatne.
- *Pro tip:* Jeśli masło zaczyna się topić od ciepła dłoni, włóż je na chwilę z powrotem do lodówki przed dalszą pracą.

**Krok 2.** Wbij jajko i dodawaj je stopniowo – najpierw połowę – mieszając, aż ciasto zbierze się w kulę. Nie wyrabiaj zbyt długo, wystarczy zlepić składniki razem.
- *Dlaczego:* Zbyt długie wyrabianie aktywuje gluten w mące i ciasto stanie się twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest nadal suche, dodaj kilka kropel zimnej wody; jeśli za lepkie – posyp odrobinę mąki.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na 180°C, grzanie góra i dół – nie włączaj termoobiegu. Poczekaj aż piekarnik się nagrzeje, co trwa zwykle 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura od samego początku zapewnia równomierne pieczenie spodu i masy makowej.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź czy wskazuje dokładnie 180°C – wiele piekarników bywa nieścisłych.

**Krok 4.** Wysmaruj masłem formę tartową o średnicy 24 cm. Włóż kulę ciasta do środka i palcami wciskaj je równomiernie na dno oraz boki formy, tworząc równą warstwę.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa ciasta gwarantuje, że spód upiecze się jednocześnie w każdym miejscu.
- *Pro tip:* Możesz posmarować dłonie odrobiną mąki, żeby ciasto nie przyklejało się do palców.

**Krok 5.** Nakłuj spód ciasta w kilku miejscach widelcem, a następnie wstaw formę do lodówki na czas przygotowania masy. Schłodzenie zapobiega zsuwaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Nakłucia i zimno pozwalają uniknąć pęcherzy i odkształcania spodu pod wpływem gorącego powietrza w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz włożyć formę do zamrażarki na 10 minut zamiast do lodówki – efekt ten sam, ale szybciej.

**Krok 6.** Do dużej miski włóż masę makową, dodaj twaróg, proszek budyniowy (suchy, bez gotowania), cukier wanilinowy, posiekaną czekoladę, orzechy włoskie oraz startą skórkę pomarańczową. Wymieszaj dokładnie łyżką lub miksuj na małych obrotach.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie przed dodaniem jajek zapewnia jednolitą i gładką masę bez grudek.
- *Pro tip:* Czekoladę łatwiej siekasz, gdy jest lekko schłodzona – nie kruszy się i nie topi na dłoniach.

**Krok 7.** Dodaj do masy 2 jajka i krótko zmiksuj lub wymieszaj, tylko do połączenia składników. Gotową masę wyłóż łyżką na schłodzony spód w formie i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą masę i sprawiają, że po upieczeniu będzie zwarta i łatwa do krojenia.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo po dodaniu jajek – nadmiar powietrza może spowodować pękanie masy podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wstaw tartę do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 45 minut. Masa powinna być ścięta – sprawdź patyczkiem: po wbiciu w środek powinien wyjść suchy lub z nielicznymi okruszkami.
- *Dlaczego:* Gotowa masa makowa przestaje być lejąca i lekko odskakuje po delikatnym naciśnięciu palcem.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zaczyna się zbyt mocno rumienić przed upływem 45 minut, przykryj go luźno folią aluminiową.

**Krok 9.** Wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia w formie (ok. 1–2 godziny). Dopiero po ostudzeniu udekoruj ją wedle uznania.
- *Dlaczego:* Ciepła tarta jest krucha i może się rozpadać przy krojeniu – studzenie sprawia, że masa stężeje i ładnie się kroi.
- *Pro tip:* Tartę możesz przygotować dzień wcześniej – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, bo smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 88 g |
| Cukry | 48 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć własnoręcznie zrobionej masy makowej zamiast gotowej?**

Tak, domowa masa makowa sprawdzi się równie dobrze. Upewnij się, że jest dobrze osłodzona i ma odpowiednią konsystencję – zbyt rzadka może wydłużyć czas pieczenia.

**Czy tarta makowa nadaje się do mrożenia?**

Tak, tartę można zamrozić po całkowitym ostudzeniu. Zawiń ją szczelnie w folię spożywczą i przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Jak sprawdzić, czy tarta jest gotowa?**

Wbij drewniany patyczek w środek masy – jeśli wychodzi suchy lub z nielicznymi okruszkami, tarta jest gotowa. Masa powinna być ścięta i nie lejąca przy delikatnym przechyleniu formy.

**Czy mogę pominąć orzechy włoskie ze względu na alergię?**

Oczywiście, orzechy możesz po prostu pominąć lub zastąpić pestkami dyni bądź słonecznika, jeśli nie masz alergii na nasiona.

**Ile dni można przechowywać tartę makową?**

Tartę przechowuj w lodówce do 3–4 dni, szczelnie owiniętą lub w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem możesz ją wyjąć z lodówki na 15 minut, żeby delikatnie się ogrzała.

**Czy mogę użyć formy o innym rozmiarze?**

Tak, ale pamiętaj, że mniejsza forma da wyższą masę i może wymagać dłuższego pieczenia, a większa – cieńszą warstwę i krótszego czasu w piekarniku. Sprawdzaj gotowość patyczkiem.