---
slug: tarta-malinowa
title: "Tarta malinowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "pastry"]
---

# Tarta malinowa

Klasyczna tarta malinowa na kruchym cieście z kremowym nadzieniem. Ciasto przygotowane z masła, mąki i jajek tworzy idealną bazę dla delikatnego kremu z serka mascarpone i masy kajmakowej. Całość uzupełniają świeże maliny, które dodają kwaskowatego smaku i pięknego koloru. Doskonały deser na letnie okazje i przyjęcia.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 150 g masło
- 3 szt jajka
- 50 g cukier
- 1 szczypta sól
- 250 g serek mascarpone
- 250 g masa kajmakowa
- 1 opakowanie maliny

## Przygotowanie

1. Przygotuj kruche ciasto mieszając mąkę, masło, cukier, sól i 1 jajko.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być w temperaturze pokojowej dla lepszego wymieszania.
2. Wyłóż 1/2 ciasta do formy o średnicy 24cm lub 2/3 do formy 26cm.
   - **Wskazówka:** Resztę ciasta można zamrozić na następną tartę.
3. Schłodź w lodówce, rozgrzej piekarnik do 190°C.
   - **Wskazówka:** Zimne ciasto lepiej zachowa kształt podczas pieczenia.
4. Przykryj ciasto folią aluminiową i obciąż metalowymi foremkami.
   - **Wskazówka:** Dzięki temu ciasto nie uniesie się podczas pieczenia na ślepo.
5. Przygotuj krem z serka mascarpone i masy kajmakowej, połóż na ciasto.
   - **Wskazówka:** Krem powinien być gładki - dokładnie wymieszaj składniki.
6. Zapiekaj 15 minut lub dłużej, aż masa zgęstnieje. Udekoruj malinami.
   - **Wskazówka:** Maliny dodawaj po ostudzeniu, żeby nie straciły kształtu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 250g mąki pszennej, 150g miękkiego masła, 50g cukru, szczypty soli i 1 jajko. Miksuj na niskich obrotach przez 2-3 minuty do powstania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Prawidłowe wymieszanie składników zapewnia kruche i równomierne ciasto, które nie będzie się rozpadać.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej - wyjmij je z lodówki 30 minut przed przygotowaniem.

**Krok 2.** Wyłóż ciasto do wysmarowanej masłem formy o średnicy 24-26cm. Dociśnij równomiernie na dno i boki formy. Wstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta zapobiega jego kurczeniu się podczas pieczenia i pomaga zachować kształt.
- *Pro tip:* Używaj połowy ciasta do formy 24cm lub 2/3 do formy 26cm - resztę można zamrozić.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przykryj ciasto folią aluminiową i położ na nim metalowe foremki lub fasolę jako obciążenie.
- *Dlaczego:* Pieczenie na ślepo z obciążeniem zapobiega pucheniu ciasta i zapewnia równy spód tarty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz metalowych foremek, użyj suchej fasoli lub grochu owiniętego w folię.

**Krok 4.** Piecz ciasto przez 15-20 minut. Wymieszaj 250g serka mascarpone z 250g masy kajmakowej do gładkości. Rozprowadź krem na gorącym cieście i piecz kolejne 15 minut przy 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie kremu na gorącym cieście pozwala mu się zetrzeć i utworzyć jednolitą warstwę.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy krem lekko się zetnie i przestanie być płynny. Udekoruj świeżymi malinami po ostudzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Ciasto powinno być lekko zarumienione na brzegach, a krem powinien się lekko zetrzeć i przestać być płynny.

**Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, możesz użyć serka Philadelphia lub twarogu z dodatkiem śmietany 30%, ale konsystencja będzie nieco inna.

**Jak przechowywać tartę malinową?**

Przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni przykrytą folią spożywczą.

**Czy mogę użyć mrożonych malin?**

Tak, ale rozmroź je wcześniej i odsącz nadmiar wody, żeby nie rozmoczyły ciasta.

**Co zrobić, jeśli ciasto pękło podczas pieczenia?**

Małe pęknięcia można zakryć kremem - nie wpłyną na smak tarty.

**Kiedy dodawać maliny na wierzch?**

Dodawaj maliny po całkowitym ostudzeniu tarty, żeby zachowały kształt i kolor.