---
slug: tarta-marshmallow
title: "Tarta Marshmallow"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tarta Marshmallow

Tarta Marshmallow to efektowny deser z kruchym spodem na bazie mąki pszennej i razowej żytniej, z puszystym kremem z pianek marshmallow i śmietanki kremówki. Całość wieńczy mus z truskawek lub malin tworzący dekoracyjne wzory na powierzchni. Idealna na letnie spotkania i słodkie okazje.

## Składniki

- 115 g masło miękkie (Masło powinno być w temperaturze pokojowej, aby łatwo się wyrabiało.)
- 150 g mąka pszenna
- 150 g mąka razowa żytnia (Mąka razowa nadaje spodowi lekko orzechowy smak i chrupkość.)
- 50 g cukier
- 2 łyżka rum (Można zastąpić aromatem rumowym dla wersji bezalkoholowej.)
- 150 g pianki marshmallow
- 55 ml mleko (Użyj mleka pełnotłustego dla lepszej konsystencji kremu. Ilość to środek zakresu 50–60 ml.)
- 175 ml śmietana kremówka 30% (Śmietana powinna być dobrze schłodzona przed ubijaniem. Ilość to środek zakresu 150–200 ml.)
- 125 g truskawki lub maliny (Świeże lub rozmrożone owoce. Ilość to środek zakresu 100–150 g.)
- 1 łyżeczka cukier do smaku (Dodaj tylko jeśli owoce są kwaśne.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Z masła, mąki pszennej, mąki żytniej, cukru i rumu wyrobić jednolitą masę ciasta przez około 3 minuty.
2. Wysmarować tłuszczem formę do tarty i wyłożyć na nią ciasto, równomiernie rozprowadzając je po dnie i brzegach.
3. Piec spód w piekarniku w temperaturze 180°C przez 30–35 minut, aż będzie złoty. Wyjąć i wystudzić.
4. Pianki marshmallow połączyć z mlekiem w garnku i podgrzewać na bardzo małym ogniu, mieszając, aż się rozpuszczą. Wystudzić.
5. Schłodzoną kremówkę ubić na sztywną pianę mikserem, a następnie delikatnie wmieszać do wystudzonych pianek z mlekiem.
6. Gotowy krem marshmallow wyłożyć równomiernie na wystudzony spód tarty.
7. Owoce zmiksować blenderem na gładki mus; dosłodzić łyżeczką cukru, jeśli są kwaśne.
8. Na powierzchni kremu marshmallow nałożyć małe kropki musu owocowego, a następnie patyczkiem do szaszłyków rysować ósemki tworząc esy-floresy.
9. Tartę wstawić do lodówki i schładzać przez co najmniej kilka godzin przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do miski wsyp mąkę pszenną, mąkę żytnią i cukier, dodaj miękkie masło i rum. Wyrabiaj rękami lub mikserem przez około 3 minuty, aż uzyskasz jednolite, gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta łączy tłuszcz z mąką, tworząc kruchy i jednorodny spód.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kruszy, dodaj kilka kropel zimnej wody, aby lepiej się spajało.

**Krok 2.** Wysmaruj formę do tarty masłem lub margaryną. Przełóż ciasto do formy i palcami lub łyżką wygładź je równomiernie po dnie i brzegach, tworząc jednolity spód.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy zapobiega przywieraniu spodu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz wyłożyć ciasto przez folię spożywczą, aby nie kleilo się do rąk.

**Krok 3.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 30–35 minut. Spód powinien być złocisty i lekko twardy. Po upieczeniu wyjmij i odczekaj, aż całkowicie wystygnie.
- *Dlaczego:* Wystudzenie spodu jest kluczowe, aby krem nie spłynął podczas nakładania.
- *Pro tip:* Nakłuj spód widelcem przed pieczeniem, żeby nie pęczniał.

**Krok 4.** Wsyp pianki marshmallow do małego garnka, dodaj mleko i podgrzewaj na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż pianki się całkowicie rozpuszczą. Zdejmij z ognia i wystudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Małe ciepło zapobiega przypaleniu pianek, a chłodzenie przed połączeniem ze śmietaną chroni krem przed rozwarstwieniem.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wstawiając garnek do miski z zimną wodą.

**Krok 5.** Wlej dobrze schłodzoną kremówkę do miski i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach, aż powstanie sztywna piana. Następnie łyżką lub szpatułką delikatnie wmieszaj ją do wystudzonych, rozpuszczonych pianek.
- *Dlaczego:* Schłodzona śmietana łatwiej się ubija, a delikatne mieszanie pozwala zachować puszystość kremu.
- *Pro tip:* Schłodź miskę i końcówki miksera w lodówce przed ubijaniem – śmietana ubije się szybciej.

**Krok 6.** Przełóż gotowy krem marshmallow na całkowicie wystudzony spód tarty i równomiernie rozsmaruj szpatułką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia ładny wygląd i jednolity smak każdego kawałka.
- *Pro tip:* Użyj mokrej łyżki, aby łatwiej wygładzić powierzchnię kremu.

**Krok 7.** Wsyp umyte owoce (truskawki lub maliny) do blendera i zmiksuj na gładki mus. Spróbuj i jeśli jest kwaśny, dodaj łyżeczkę cukru i zmiksuj jeszcze raz.
- *Dlaczego:* Gładki mus dobrze się rozprowadza i tworzy efektowną dekorację.
- *Pro tip:* Przetocz mus przez sitko, aby pozbyć się pestek i uzyskać jeszcze gładszą konsystencję.

**Krok 8.** Za pomocą łyżeczki lub rękawa cukierniczego nałóż na krem marshmallow małe, regularnie rozmieszczone kropki musu owocowego. Następnie weź patyczek do szaszłyków i przeciągaj go przez kropki, rysując ósemki i tworząc ozdobne wzory.
- *Dlaczego:* Dekoracyjne esy-floresy to prosta technika, która nadaje tarcie elegancki, profesjonalny wygląd.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości musu – łatwiej dosunąć kolejne kropki niż naprawić zbyt gęsty wzór.

**Krok 9.** Przykryj tartę folią spożywczą lub wstaw do lodówki bez przykrycia na co najmniej 3–4 godziny lub przez całą noc, aby krem stężał.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi się ustawić, dzięki czemu tarta ładnie się kroi i podaje.
- *Pro tip:* Tarta smakuje najlepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 360 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców do musu?**

Tak, mus możesz przygotować z mango, jagód, wiśni lub brzoskwiń. Ważne, żeby owoce były wystarczająco soczyste, by dały się łatwo zmiksować.

**Czy można pominąć rum w cieście?**

Tak, rum można zastąpić aromatem rumowym lub sokiem z cytryny. Możesz też go całkowicie pominąć – smak ciasta nieznacznie się zmieni.

**Jak długo tarta może stać w lodówce?**

Tartę można przechowywać w lodówce do 3 dni, szczelnie przykrytą folią spożywczą. Im dłużej stoi, tym bardziej spód może mięknąć pod wpływem kremu.

**Czy można zamrozić tartę marshmallow?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ krem ze śmietanki i pianek może zmienić konsystencję po rozmrożeniu i stać się wodnisty.

**Co zrobić, gdy krem jest za rzadki?**

Upewnij się, że pianki były dobrze wystudzone przed połączeniem ze śmietaną. Jeśli krem jest rzadki, wstaw go na 30 minut do lodówki, a następnie ponownie wymieszaj.

**Czy mąkę razową żytnią można zastąpić inną?**

Tak, możesz użyć samej mąki pszennej (łącznie 300 g) lub mąki orkiszowej. Mąka razowa nadaje spodowi charakterystyczny, lekko ziemisty smak i chrupkość.