---
slug: tarta-migdalowa-z-jablkami
title: "Tarta migdałowa z jabłkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Tarta migdałowa z jabłkami

Tarta migdałowa z jabłkami to tradycyjny deser z kruchym ciastem, migdałowym nadzieniem i świeżymi jabłkami. Ciasto kruche tworzy idealną podstawę dla delikatnej masy migdałowej wzbogaconej kawałkami owoców. Doskonale nadaje się na rodzinne spotkania i okazje świąteczne.

## Składniki

- 100 g margaryna
- 220 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 3 szt jajko (1 do ciasta, 2 do nadzienia)
- 100 g migdały mielone
- 80 g cukier
- 80 ml śmietana 30%
- 3 szt jabłka

## Przygotowanie

1. Wyrobić ciasto z margaryny, mąki, soli i 1 jajka. Zawinąć w folię i schłodzić 30 minut.
2. Rozłożyć ciasto w formie do tarty o średnicy 24 cm. Nakłuć widelcem.
3. Wymieszać migdały mielone, cukier, śmietanę i 2 jajka na gładką masę.
4. Obrać jabłka, pokroić w cienkie plasterki.
5. Wylać masę migdałową na ciasto, ułożyć plasterki jabłek.
6. Piec w 180°C przez 35-40 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj 100g margaryny (w temperaturze pokojowej), 220g mąki pszennej, szczyptę soli i 1 jajko. Zagnieć na gładkie ciasto, zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że staje się ono mniej lepkie i łatwiejsze do rozwałkowania, a margaryna zastyga, co zapewnia kruchość ciasta.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być miękka, ale nie rozpuszczona - wyjmij ją z lodówki 30 minut przed przygotowaniem ciasta.

**Krok 2.** Rozwałkuj schłodzone ciasto na oprószanej mąką powierzchni i przełóż do formy do tarty o średnicy 24 cm. Dokładnie dopasuj do brzegów i nakłuj dno widelcem w kilku miejscach. Nagrzej piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie ciasta zapobiega pęcznieniu podczas pieczenia, a dopasowanie do brzegów zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka podczas przekładania, po prostu dociśnij pęknięcia palcami - kruche ciasto łatwo się naprawia.

**Krok 3.** W misce wymieszaj 100g mielonych migdałów, 80g cukru, 80ml śmietany 30% i 2 jajka. Mieszaj energicznie przez 2 minuty do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierną konsystencję nadzienia i eliminuje grudki.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za gęsta, dodaj łyżkę śmietany - powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.

**Krok 4.** Obrać 3 jabłka, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki o grubości 2-3 mm. Wylej masę migdałową na przygotowane ciasto i równomiernie rozsmaruj. Ułóż plasterki jabłek na powierzchni w sposób dekoracyjny.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki jabłek piekną się równomiernie i nie wypuszczą nadmiaru soku, który mógłby zmoczyć ciasto.
- *Pro tip:* Skrop plasterki jabłek sokiem z cytryny, aby nie ściemniały podczas układania.

**Krok 5.** Piecz tartę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 35-40 minut, aż masa migdałowa zyska złoty kolor i lekko się zetnie. Sprawdź gotowość wykałaczką - powinna wyjść sucha.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają, że masa migdałowa się zetnie, a ciasto pozostanie kruche.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zaczyna się za szybko rumienić, przykryj go luźno folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić migdały mielone innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć mielonych orzechów laskowych, włoskich lub pistacji. Zachowaj taką samą ilość.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać do tarty?**

Najlepsze są jabłka lekko kwaśne jak Antonówka, Szampion lub Jonagold - nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Czy mogę przygotować tartę dzień wcześniej?**

Tak, tarta migdałowa smakuje nawet lepiej następnego dnia. Przechowuj ją przykrytą w lodówce.

**Co zrobić jeśli ciasto pęka podczas rozwałkowywania?**

Schłódź je ponownie przez 15 minut. Kruche ciasto łatwo się naprawia przez dociskanie pęknięć.

**Czy mogę zamrozić gotową tartę?**

Tak, pokrojoną tartę można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Jak sprawdzić czy tarta jest gotowa?**

Masa migdałowa powinna być ścięta i złocista, a wykałaczka wbita w środek powinna wyjść sucha lub z nielicznymi okruszkami.