---
slug: tarta-na-ciescie-francuskim-z-pieczarkami
title: "Tarta na cieście francuskim z pieczarkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta na cieście francuskim z pieczarkami

Delikatna tarta na gotowym cieście francuskim z duszonymi pieczarkami, cebulą i porzeczką, aromatyzowanymi kurkumą i słodką papryką, posypana żółtym serem. Danie wegetariańskie, szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 1 opakowanie gotowe cieście francuskie
- 250 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 1 szt por
- 50 g żółty ser
- 2.5 ml kurkuma
- 2.5 ml słodka papryka
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pieczarki obrać, przekroić na pół, a później pokroić w cienkie plasterki.
2. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Cebulę pokroić w piórka i dusić na łyżce oleju z pieczarkami na patelni.
4. Dodać kurkumę i słodką paprykę, doprawić solą i pieprzem.
5. Por pokroić w cienkie krążki i dodać do pieczarek na patelni.
6. Skrócić duszenie, następnie odstawić mieszankę do ostudzenia.
7. Formę do tarty wyłożyć cieściem francuskim i nakłuć widelcem w kilku miejscach.
8. Upiec ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 20 minut, aż zrumieni się.
9. Po ostudzeniu pieczarek dodać połowę startego sera i wymieszać delikatnie.
10. Wyłożyć nadzienie na upieczone ciasto, posypać resztą sera i piec jeszcze 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pieczarki, usuń brudny koniec trzonka, przekrój je na pół, a potem pokrój w cienkie plasterki nożem.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równomierniej się duszą, a twardy koniec może psuć smak.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo – chłoną dużo wody i mogą być wodniste po podsmażeniu.

**Krok 2.** Użyj grubej strony tarcy, aby starty ser był kawałkowaty i lepiej się topił w tarcie.
- *Dlaczego:* Grubo starty ser daje lepszą konsystencję i nie przypala się tak łatwo.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chłodny – wyjmij go z lodówki tuż przed startem.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w cienkie paski (piórka), rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i dusz cebulę z pieczarkami 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala cebule i pieczarkom wydzielić sok i stworzyć aromatyczne podstawy nadzienia.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt mocno – chcemy miękkiej, a nie przypalonej cebuli.

**Krok 4.** Dodaj kurkumę i słodką paprykę do warzyw, wymieszaj i gotuj przez 1 minutę, by wyzwolić aromaty, potem dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Przesmażenie przypraw w tłuszczu wzmacnia ich smak i kolor nadzienia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli od razu – pieczarki wydzielają sól, możesz przesolić.

**Krok 5.** Oczyść pora, przekrój wzdłuż, pokrój w cienkie krążki i dodaj do patelni z pieczarkami.
- *Dlaczego:* Por dodaje delikatnego łagodnego smaku i lekko chrupiącej konsystencji.
- *Pro tip:* Umyj dokładnie – między krążkami często zostaje piasek.

**Krok 6.** Dusz pora z pieczarkami przez kolejne 3–4 minuty, aż zmiękną, potem całość ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorące nadzienie może rozmięknąć upieczone ciasto francuskie i uczynić je mokrym.
- *Pro tip:* Przesuń mieszankę do miski i lekko przykryj – szybciej się schłodzi.

**Krok 7.** Weź formę do tarty, wyłóż ją cieściem francuskim, przygnieć brzegi i nakłuć dno widelcem w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Nakłucia zapobiegają wypiekaniu się bałwanków z ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli forma jest metalowa, nie musisz jej smarować – ciasto i tak nie przywierze.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz ciasto przez ok. 20 minut, aż będzie złociste.
- *Dlaczego:* Upieczone ciasto staje się chrupiące i lepiej trzyma nadzienie bez rozmoczania się.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach – ciasto może opaść.

**Krok 9.** Gdy mieszanka z pieczarkami ostygnie, dodaj połowę startego sera i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Ser dodany na zimno nie topi się, ale skleja nadzienie i dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – pieczarki mogą się rozpaść i nadzienie stanie się miazgowate.

**Krok 10.** Wyłóż nadzienie równomiernie na upieczone ciasto, posyp resztą sera i piecz kolejne 10 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie roztopi ser i zwiąże całość, nadając złocisty wygląd.
- *Pro tip:* Obserwuj tarcie – ser szybko się przypala, jeśli pieczesz zbyt długo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 1100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego ciasta francuskiego zamiast gotowego?**

Tak, możesz przygotować własne cieście francuskie, ale gotowe znacznie przyspiesza proces. Upewnij się, że jest odpowiednio wychłodzone przed użyciem.

**Dlaczego muszę ostudzić nadzienie przed wyłożeniem na ciasto?**

Gorące nadzienie sprawi, że upieczone ciasto francuskie szybko zmieknie i straci chrupkość. Ostudzenie zapewnia lepszą konsystencję tarty.

**Czy tarta może być podawana zimna?**

Tak, tarta z pieczarkami smakuje zarówno ciepła, jak i lekko ochłodzona. Można ją podawać jako danie na drugie śniadanie lub lunch.

**Jak przechowywać resztki tarty?**

Przechowuj tarcie w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.

**Czy można zastąpić żółty ser innym gatunkiem?**

Tak, możesz użyć sera żółtego topionego, goudy lub ementala – ważne, by dobrze się topił i miał łagodny smak.

**Czy tarta nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz zamrozić tarcie po upieczeniu. Odmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku do 160°C przez 15 minut.