---
slug: tarta-na-slodko
title: "Tarta na słodko"
servings: 12
prep_time_minutes: 150
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta na słodko

Lekka i słodka tarta z chrupiącym ciastem, bitą śmietaną, soczystymi truskawkami i galaretką. Idealny deser na ciepłe letnie dni, który zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 100 g masło
- 20 g cukier puder
- 2 szt żółtko jajka
- 128 g śmietanka kremowa 30%
- 12 g cukier
- 500 g truskawki
- 75 g galaretka

## Przygotowanie

1. Do miski wsyp mąkę, dodaj zimne masło, żółtka i cukier puder. Zrób kruszonkę nożem lub siekaczem i zlep w kulę. Zawiń w folię i odstaw do lodówki na 30 minut.
2. Rozwałkuj ciasto, przełóż do formy i piecz 25 minut w 180°C. Wyjmij i ostudź przed dalszym przygotowaniem.
3. Rozpuść galaretkę w 400 ml wrzącej wody. Odłóż do ostudzenia, aż zacznie gęstnieć.
4. Ubij śmietankę z cukrem, dodaj połowę gęstniejącej galaretki. Wylej masę na ostudzone ciasto.
5. Truskawki umyj, usuń szypułki, pokrój w połówki i ułóż równomiernie na bitą śmietanę.
6. Wlej drugą połowę gęstniejącej galaretki na truskawki, by pokryła je równomiernie.
7. Odstaw tartę do lodówki na 2 godziny, aby całkowicie stężała przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj mąkę z zimnym masłem, żółtkami i cukrem pudrem, aż masa stanie się kruchą i zlepi się w kulę. Nie mieszaj zbyt długo, by nie rozgrzać masła.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia chrupiący efekt ciasta, a krótkie mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu.
- *Pro tip:* Jeśli masło się rozgrzeje, wrzuć całą miskę na kilka minut do lodówki przed formowaniem kulki.

**Krok 2.** Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, przełóż do foremki i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne pieczenie zapewnia suchy i chrupiący spód, który nie wymięka pod wpływem nadzienia.
- *Pro tip:* Wyłóż formę papierem do pieczenia lub posyp troszkę mąką, by ciasto nie przywarło.

**Krok 3.** Zalej galaretkę 400 ml wrzącej wody, mieszaj, aż się rozpuści. Odłóż do ostudzenia, aż zacznie lekko gęstnieć, ale nie stężnie całkowicie.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być lekko gęsta, by nie rozpuścić bitą śmietanę, ale wystarczająco płynna, by się równomiernie rozprowadzić.
- *Pro tip:* Nie stawiaj galaretki w lodówce — kontroluj proces ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

**Krok 4.** Ubij śmietankę z cukrem do sztywnych szczytów, potem delikatnie wymieszaj z połową gęstniejącej galaretki. Wylej na ostudzone ciasto.
- *Dlaczego:* Dodanie galaretki na końcu zapobiega rozwarstwieniu i zapewnia jednolitą konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Mieszaj galaretkę z bitą śmietaną delikatnie od dołu, by nie spuścić powietrza.

**Krok 5.** Umyj truskawki pod bieżącą wodą, usuń szypułki i pokrój w połówki. Ułóż je równo na warstwie bitki, by wyglądało estetycznie.
- *Dlaczego:* Czyste i jednolicie pokrojone owoce lepiej wyglądają i równomiernie rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Użyj truskawek podobnej wielkości, by tarta wyglądała profesjonalnie.

**Krok 6.** Delikatnie wlej drugą połowę gęstniejącej galaretki na truskawki, zaczynając od środka i przesuwając się w kierunku brzegów.
- *Dlaczego:* Równomierne polanie galaretką utrwala owoce i zapobiega ich wysychaniu w lodówce.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka zbyt szybko stęża, podgrzej ją lekko w kotle parowym.

**Krok 7.** Odstaw całą tartę do lodówki na co najmniej 2 godziny, by galaretka i nadzienie całkowicie stężły przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie zapewnia sztywną strukturę, dzięki której tarta ładnie się kroi.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przepłucz nóż pod gorącą wodą, by uzyskać czyste krawędzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.1 g |
| Cukry | 16.4 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?**

Tak, zamiast truskawek możesz użyć malin, borówek lub kiwi. Upewnij się jednak, że owoce nie wydzielają zbyt dużo soku, by nie rozmięknąć ciasta.

**Dlaczego moja tarta nie stężła?**

Prawdopodobnie użyto zbyt mało galaretki lub dodano ją zbyt wcześnie, gdy była jeszcze zbyt gorąca. Zawsze ostudź galaretkę do lekkiego gęstnienia.

**Czy tarta nadaje się do zamrożenia?**

Nie zalecamy zamrażania tej tarty — galaretka i bita śmietana mogą się rozwarstwić i stracić konsystencję po rozmrożeniu.

**Jak przechowywać tartę?**

Tartę przechowuj w lodówce, przykrytą folią lub pod szczelną pokrywką. Nadaje się do spożycia w ciągu 2–3 dni.

**Czy mogę zrobić ciasto bez jajek?**

Można spróbować zastąpić żółtka wodą lub jogurtem, ale ciasto może być mniej chrupiące i trudniejsze w formowaniu.