---
slug: tarta-o-smaku-wielce-smietankowym-z-jablkami
title: "Tarta o smaku wielce śmietankowym z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta o smaku wielce śmietankowym z jabłkami

Klasyczna tarta jabłkowa z kruchym ciastem i śmietankowym nadzieniem. Idealna na deser lub podwieczorek, smakuje jeszcze lepiej ciepła z lodami.

## Składniki

- 750 ml mąka pszenna
- 1 kostka margaryna
- 2 szt żółtka
- 83.3 ml śmietana 18%
- 125 ml cukier (pół szklanki)
- 1 szczypta sól
- 125 ml śmietanka 18% (pół szklanki)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 30 ml cukier (dwie łyżki)
- 4 szt jabłka (średnie, obierane i krojone)
- 15 ml sok z cytryny (do zapobiegania ciemnieniu) *(opcjonalnie)*
- 500 ml woda zimna (do zalewania jabłek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Siekaj margarynę z mąką nożem, aż margaryna będzie w drobnych kawałkach.
2. Dodaj żółtka, cukier i sól, szybko zagnij w luźną bryłę bez intensywnego wyrabiania.
3. Owiń ciasto folią i wstaw do zamrażalnika na 30 minut.
4. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plastry.
5. Wymieszaj wodę z sokiem cytryny i zanurz w niej plastry jabłek.
6. Wysyp śmietankę do naczynia, dodaj cukier, cukier waniliowy i żółtka, zmiksuj do gładkości.
7. Wyciągnij ciasto z zamrażalnika i wyłóż nim formę do pieczenia, w tym brzegi.
8. Nakłuj ciasto widelcem kilkukrotnie i upiecz w 180°C przez 10–15 minut.
9. Upiecz ciasto do lekkiego zrumienienia, a następnie wyjmij z piekarnika.
10. Wyjmij jabłka z wody, ułóż gęsto na cieście i delikatnie wciśnij.
11. Zalej jabłka przygotowaną śmietankową masą.
12. Wstaw tarte do piekarnika i piecz ok. 30 minut, aż jabłka zaczynają się przypalać.
13. Wyjmij tarte z piekarnika i ostudź nieco przed podaniem.
14. Podawaj ciepłą – zachęca do podwójnej porcji!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść mąkę i pokrojoną margarynę na desce i siekaj nożem, przesuwając masę przed sobą, aż uzyskasz kruszoną strukturę.
- *Dlaczego:* Siekanie zapobiega rozgrzaniu margaryny i zapewnia kruche ciasto.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by margaryna nie zaczęła się topić.

**Krok 2.** Dodaj żółtka, cukier i szczyptę soli do kruszonki, mieszaj szybko rękoma, aż ciasto zacznie się łączyć w bryłę.
- *Dlaczego:* Zbyt długie wyrabianie aktywuje gluten i sprawi, że ciasto będzie gumowe.
- *Pro tip:* Nie musi być idealnie gładkie – wystarczy, że się trzyma.

**Krok 3.** Zwiń ciasto w kulę, owiń folią i umieść w zamrażalniku na pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga utrzymać strukturę ciasta i ułatwia formowanie.
- *Pro tip:* Można przygotować ciasto wcześniej i trzymać do 24 godzin w lodówce.

**Krok 4.** Obierz jabłka, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plastry (ok. 3–5 mm).
- *Dlaczego:* Cienkie plastry lepiej układają się i szybciej pieką.
- *Pro tip:* Użyj twardych odmian jabłek, np. szara reneta, by nie rozgotowały się w trakcie pieczenia.

**Krok 5.** W misce wymieszaj zimną wodę z sokiem z jednej cytryny i zanurz w niej plastry jabłek.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy zapobiega utlenianiu i ciemnieniu jabłek.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj jabłek na dłużej niż 30 minut – mogą wchłonąć zbyt dużo wody.

**Krok 6.** Do wysokiego kubka wlej śmietankę, dodaj cukier, cukier waniliowy i żółtka, zmiksuj blenderem do gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Gładka masa lepiej wypełnia przestrzenie między jabłkami.
- *Pro tip:* Upewnij się, że cukier się rozpuścił – sprawdź palcem po boku kubka.

**Krok 7.** Wyciągnij ciasto z folii, rozwałkuj delikatnie i wyłóż nim formę, wciskając ciasto w kąty i brzegi.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa ciasta zapewnia stabilność i estetykę tarty.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, sklej je palcami – nie musi być idealne.

**Krok 8.** Nakłuj dno ciasta widelcem w kilku miejscach, by nie wypychało się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Przeciwdziała powstawaniu pęcherzy powietrza w cieście.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z nakłuwaniem – kilka miejsc wystarczy.

**Krok 9.** Upiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10–15 minut, aż lekko zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Upieczone dno nie wymięka pod nadzieniem.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika – ciasto szybko się piecze.

**Krok 10.** Wyjmij formę, ułóż jabłka wachlarzowo lub warstwami, delikatnie wciskając je w cieście.
- *Dlaczego:* Gęste ułożenie zapewnia soczystość i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Zacznij od brzegów i układaj do środka, by nie przekroczyć wysokości ciasta.

**Krok 11.** Wlej śmietankową masę powoli, by wypełniła przestrzenie między jabłkami.
- *Dlaczego:* Masa utrwali strukturę i stworzy kremową warstwę.
- *Pro tip:* Nie zalewaj aż po brzegi – masa może wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 12.** Wstaw tarte do piekarnika i piecz ok. 30 minut, aż masa się stwardnieje, a końcówki jabłek lekko przypalą.
- *Dlaczego:* Przypalone końcówki dodają aromatu karmelowego.
- *Pro tip:* Jeśli jabłka zbyt szybko się rumienią, przykryj je folią.

**Krok 13.** Wyjmij tarte z piekarnika i odstaw na 15–20 minut, by mogła się lekko ostudzić.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pomaga masie zastygnąć i ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Podawaj ciepłą – wtedy aromat jest najintensywniejszy.

**Krok 14.** Podaj tarte z lodami waniliowymi lub śmietaną – zachęca do drugiej porcji!
- *Dlaczego:* Tarta szybko znika z talerza, więc warto przygotować podwójną porcję.
- *Pro tip:* Można podawać i na zimno – smakuje też świetnie następnego dnia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 64.3 g |
| Cukry | 38.7 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale ciasto może być mniej kruche. Użyj tej samej ilości – jedna kostka to ok. 200 g.

**Jakie jabłka są najlepsze do tarty?**

Najlepsze są twarde odmiany, takie jak szara reneta, ligol lub goldparm. Nie rozgotowują się i zachowują kwasowość.

**Czy tarta musi być ciepła?**

Nie musi – smakuje wyśmienicie zarówno ciepła, jak i zimna. Można ją przygotować z wyprzedzeniem.

**Dlaczego ciasto się pęka podczas wykładania formy?**

Ciasto może być zbyt zimne lub przesuszone. Delikatnie sklej pęknięcia palcami – nie wpłynie to na smak.

**Czy można zrobić tarte bez cukru waniliowego?**

Tak, zastąp go łyżeczką ekstraktu z wanilii lub szczyptą proszku waniliowego. Smak będzie podobny.

**Jak przechowywać tarte?**

Przechowuj w lodówce pod warstwą folii przez 2–3 dni. Przed podaniem lekko podgrzej w piekarniku.