---
slug: tarta-o-smaku-wielce-smietankowym-z-jagodami
title: "Tarta o smaku wielce śmietankowym z jagodami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta o smaku wielce śmietankowym z jagodami

Kremowa tarta z chrupiącym ciastem i soczystymi jagodami — idealna na letni deser. Szybko się robi i zachwyca smakiem.

## Składniki

- 750 ml mąka pszenna
- 1 kostka margaryna
- 2 szt żółtka
- 83.3 ml śmietana 18%
- 125 ml cukier (pół szklanki)
- 1 szczypta sól
- 750 ml jagody
- 125 ml śmietanka 18% (pół szklanki)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 30 ml cukier (dwie łyżki)

## Przygotowanie

1. Siekaj mąkę z margaryną nożem, aż margaryna rozpadnie się na małe kawałki.
2. Dodaj żółtka, cukier i sól, szybko zagnij w luźną bryłę, nie wyrabiaj dłużej niż 30 sekund.
3. Owiń ciasto folią i umieść w zamrażalniku na 30 minut.
4. Wysyp śmietankę do naczynia, dodaj cukier, cukier waniliowy i żółtka, zmiksuj do gładkości.
5. Delikatnie wymieszaj jagody z kremem łyżką, by nie rozgnieść ich.
6. Wyciągnij ciasto z zamrażalnika i wyłóż nim formę do pieczenia, w tym brzegi do wysokości 2–3 cm.
7. Nakłuj ciasto widelcem kilkukrotnie, by nie wypiekło się bąblami.
8. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10–15 minut, aż lekko zrumieni się.
9. Wyjmij formę z piekarnika i wlej na upieczoną podstawę nadzienie z jagodami.
10. Wstaw tarte z powrotem do piekarnika i piecz ok. 20 minut, aż krem się zarumieni.
11. Wyłącz piekarnik i pozostaw tartę wewnątrz na 5 minut, by nie opadła.
12. Wyjmij tartę, ostudź lekko i podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść mąkę i pokrojoną margarynę na desce, siekaj nożem, przesuwając masę przed sobą, aż uzyskasz kruszonkę.
- *Dlaczego:* Siekanie zapobiega roztopieniu margaryny i daje lepszą strukturę ciastu.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by margaryna nie ogrzała się od ciepła ręki.

**Krok 2.** Wymieszaj żółtka, cukier i sól, potem dodaj do kruszonki i szybko złącz w bryłę, nie wyrabiaj dłużej niż 30 sekund.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie aktywuje gluten, co może uczynić ciasto twardym.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kruszy, dodaj 1 łyżkę wody lodowej.

**Krok 3.** Zwiń ciasto w kulę, uformuj dysk, owiń folią i umieść w zamrażalniku na pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga utrzymać strukturę i ułatwia wykładanie formy.
- *Pro tip:* Nie chłodź dłużej niż 45 minut, by ciasto nie stwardniało zbytnio.

**Krok 4.** Wlej śmietankę do głębokiego naczynia, dodaj cukier, cukier waniliowy i żółtka, zmiksuj blenderem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Miksowanie powietrzy masę i uczyni ją kremową.
- *Pro tip:* Użyj śmietanki z lodówki — lepiej się ubija.

**Krok 5.** Dodaj jagody do kremu i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką od dołu do góry, by nie rozgnieść owoców.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje kształt jagód i estetykę tarty.
- *Pro tip:* Użyj jagód o podobnej wielkości, by równomiernie rozprowadzić nadzienie.

**Krok 6.** Wyciągnij ciasto z folii, połóż na posypanej mąką desce, lekko przygnieć i przenieś do formy, wciskając w dno i brzegi.
- *Dlaczego:* Wyłożenie całej formy zapobiega wyciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, zlep kawałki palcami — nie musi być idealne.

**Krok 7.** Użyj widelca, by kilkukrotnie nakłuć dno ciasta, szczególnie w środku, by nie tworzyły się bąble.
- *Dlaczego:* Nakłucia pozwalają parze uciekać i zapobiegają pęcherzom.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z liczbą nakłuć — 8–10 wystarczy.

**Krok 8.** Rozgrzej piekarnik do 180°C, umieść ciasto w środku i piecz 10–15 minut, aż brzegi lekko zbrązowieją.
- *Dlaczego:* Upieczenie bez nadzienia zapobiega przemakaniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika, ostrożnie wlej nadzienie z jagodami, wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto lepiej przylega do nadzienia, ale nie przegrzewa go zbyt wcześnie.
- *Pro tip:* Wlej powoli, by nie rozlać nadzienia po bokach.

**Krok 10.** Wstaw tartę z powrotem do piekarnika i piecz ok. 20 minut, aż powierzchnia stanie się złocista.
- *Dlaczego:* Krem musi się zgęścić, by nie był wodnisty po wyjęciu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: włóż patyczek — jeśli wychodzi suchy, tarta jest gotowa.

**Krok 11.** Po upieczeniu wyłącz piekarnik, pozostaw tartę wewnątrz z drzwiczkami lekko uchylonymi na 5 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe ochłodzenie zapobiega gwałtownemu opadnięciu kremu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj drzwiczek szeroko — wystarczy delikatna szpara.

**Krok 12.** Wyjmij tartę, odstaw na stojak do ostygnięcia na 15–20 minut, potem podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Krem lepiej się zastygnie, jeśli tarta nie jest podawana od razu.
- *Pro tip:* Posyp dodatkowo cukrem pudrem przed podaniem dla ozdoby.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 32.7 g |
| Tłuszcze | 31.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna daje bardziej kruchą strukturę ciasta. Użyj oczyszczonego masła, by nie wpływać na konsystencję.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić przed wyłożeniem formy?**

Chłodne ciasto łatwiej się formuje i mniej się klei. Zapobiega również rozpływaniu się w piekarniku przed upieczeniem.

**Czy tarta może stać w lodówce?**

Tak, przechowuj tartę w lodówce do 2 dni. Przed podaniem lekko ogrzej lub podaj zimną — smakuje obydwoma sposobami.

**Czy mogę zamiast jagód użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się porzeczki, maliny lub pokrojone truskawki. Unikaj owoców z dużą ilością wody, np. arbuza.

**Dlaczego krem może pękać po upieczeniu?**

Zbyt wysoka temperatura lub przepieczenie może spowodować pękanie. Piecz w dolnej połowie piekarnika i obserwuj kolor.