---
slug: tarta-oreo-z-maslem-orzechowym-i-polewa-czekoladowa
title: "Tarta Oreo z masłem orzechowym i polewą czekoladową"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta Oreo z masłem orzechowym i polewą czekoladową

Tarta Oreo z masłem orzechowym to efektowny deser bez pieczenia, który zachwyca połączeniem chrupiącego spodu, puszystego kremu orzechowego i aksamitnej polewy czekoladowej. Przygotowanie zajmuje kilkanaście minut, a resztę robi lodówka.

## Składniki

- 350 g ciastka oreo (50 g odłożyć na dekorację, resztę zmielić na spód)
- 70 g masło (do spodu) (roztopione, do związania spodu z ciasteczek)
- 160 g masło (do kremu) (miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 120 g cukier puder (ok. 1 szklanka; przesiany, aby krem był gładki)
- 350 g masło orzechowe solone (solone masło orzechowe podkreśla słodycz kremu)
- 250 ml śmietanka 30% (zimna, do kremu) (musi być zimna prosto z lodówki, aby dobrze się ubiła)
- 2 łyżeczka kawa rozpuszczalna (dodaje głębi smaku polewie czekoladowej)
- 150 ml śmietanka 30% (do polewy)
- 200 g gorzka czekolada (min. 70% kakao; połamana na małe kosteczki)

## Przygotowanie

1. Odłóż 50 g ciasteczek Oreo na dekorację, resztę (300 g) rozdrobnij w melakserze wraz z roztopionym masłem (70 g) na gładką masę.
2. Masę ciasteczkową wyłóż na dno formy do tarty (Ø 25–27 cm), mocno ugnieć spód i wciśnij ciasteczka na boki formy. Wstaw do lodówki.
3. Miękkie masło (160 g) utrzyj mikserem z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę (ok. 3–4 minuty).
4. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj masło orzechowe, cały czas ubijając, aż masa będzie jednolita.
5. Wlej zimną śmietankę 30% (250 ml) i ubijaj jeszcze ok. 2 minuty, aż krem będzie puszysty i gęsty.
6. Wyłóż krem orzechowy na schłodzony spód, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
7. Kawę rozpuszczalną (2 łyżeczki) rozpuść w 30 ml gorącej wody, a następnie zagotuj razem ze śmietanką 30% (150 ml).
8. Zdejmij garnek z ognia, dodaj połamaną czekoladę i energicznie mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i powstanie gładka polewa.
9. Przelej polewę do czystej miski i ostudź do temperatury pokojowej, aż zacznie gęstnieć.
10. Wyjmij tartę z lodówki, na środku posyp pokruszonymi odłożonymi ciasteczkami, po czym wylej gęstniejącą polewę czekoladową.
11. Wstaw tartę z powrotem do lodówki na 1–2 godziny, aż polewa całkowicie stężeje. Podawaj schłodzoną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz 50 g ciasteczek Oreo i odłóż je na bok do dekoracji. Pozostałe 300 g ciasteczek (razem z kremem w środku) wrzuć do melaksera lub blendera kielichowego. Dodaj roztopione i lekko ostudzone masło (70 g) i miksuj, aż powstanie wilgotna, jednolita masa przypominająca mokry piasek.
- *Dlaczego:* Ciasteczka Oreo mielone razem z kremem i masłem tworzą spoisty spód, który nie kruszy się po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz melaksera, włóż ciasteczka do szczelnego woreczka i rozgnieć wałkiem do ciasta.

**Krok 2.** Masę ciasteczkową przełóż do okrągłej formy do tarty lub springform o średnicy 25–27 cm. Dłońmi lub płaskim dnem szklanki mocno ugnieć spód, a boki formy wyłóż masą, wciskając ją palcami na ok. 3–4 cm wysokości. Wstaw formę do lodówki.
- *Dlaczego:* Dobrze ubity spód po schłodzeniu twardnieje i utrzymuje kształt podczas krojenia.
- *Pro tip:* Im cieńszy i równomierniejszy spód, tym ładniej wyjdzie każda porcja – staraj się zachować grubość ok. 5 mm.

**Krok 3.** Wyjmij masło (160 g) z lodówki minimum godzinę wcześniej, aby było miękkie. Umieść je w dużej misce lub misce miksera stojącego, dodaj przesiany cukier puder i ubijaj na najwyższych obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie masła z cukrem napowietrza mieszaninę, dzięki czemu krem końcowy jest lekki, a nie ciężki i tłusty.
- *Pro tip:* Zacznij miksować na niskich obrotach, aby cukier puder nie „wystrzelił" z miski."

**Krok 4.** Nie wyłączając miksera, dodawaj masło orzechowe łyżka po łyżce, odczekując chwilę po każdej porcji, aż się wchłonie. Kontynuuj aż zużyjesz całe 350 g.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie masła orzechowego zapobiega zwarzeniu się kremu i gwarantuje jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Masło orzechowe w temperaturze pokojowej łatwiej się miesza – wyjmij je razem z masłem śmietankowym.

**Krok 5.** Wlej zimną śmietankę 30% (250 ml) i ubijaj na wysokich obrotach ok. 2 minuty, obserwując, aż krem zgęstnieje i będzie trzymać kształt.
- *Dlaczego:* Zimna śmietanka ubija się szybciej i stabilizuje krem orzechowy, nadając mu puszystą, lotną teksturę.
- *Pro tip:* Możesz wstawić miskę i końcówki miksera do zamrażarki na 15 minut przed ubijaniem – śmietanka ubije się jeszcze szybciej.

**Krok 6.** Wyjmij schłodzony spód z lodówki. Przełóż cały krem orzechowy na spód i wyrównaj powierzchnię łopatką lub grzbietem łyżki. Wstaw z powrotem do lodówki na minimum 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Schłodzony krem tężeje i tworzy stabilną warstwę, na której polewa czekoladowa ładnie zastygnie.
- *Pro tip:* Możesz go schładzać nawet przez noc – tarta będzie jeszcze łatwiejsza do krojenia.

**Krok 7.** Do małego garnuszka wlej 30 ml gorącej wody i rozpuść w niej 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej. Dodaj śmietankę 30% (150 ml) i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż całość zacznie wrzeć – zobaczysz pierwsze bąbelki przy brzegach.
- *Dlaczego:* Kawa rozpuszczalna wzmacnia głębię smaku czekolady, sprawiając, że polewa jest bardziej intensywna.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby śmietanka nie zagotowała się zbyt gwałtownie – wystarczy, że zacznie delikatnie wrzeć.

**Krok 8.** Zdejmij garnek z ognia. Dodaj całą czekoladę (200 g) połamaną na małe kawałki. Odczekaj 30 sekund, a następnie energicznie mieszaj silikonową szpatułką lub trzepaczką w kółko, zaczynając od środka, aż czekolada całkowicie się rozpuści i polewa będzie gładka i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Zdjęcie z ognia przed dodaniem czekolady zapobiega jej przypaleniu i rozwarstwieniu ganache.
- *Pro tip:* Jeśli w polewie zostały grudki, przetrzyj ją przez sitko o drobnych oczkach.

**Krok 9.** Przelej polewę do czystej, suchej miski i odstaw w temperaturze pokojowej na 20–30 minut, mieszając co kilka minut, aż lekko zgęstnieje do konsystencji gęstego sosu.
- *Dlaczego:* Ostudzona polewa jest wystarczająco gęsta, żeby ładnie pokryć krem orzechowy bez spływania po bokach.
- *Pro tip:* Jeśli spieszysz się, możesz postawić miskę z polewą na lodzie i mieszać – schłodzi się w ok. 10 minut.

**Krok 10.** Wyjmij tartę z lodówki. Na środku kremu orzechowego posyp pokruszonymi, odłożonymi ciasteczkami Oreo (50 g). Następnie delikatnie wylej gęstniejącą polewę czekoladową na wierzch tarty, zaczynając od środka i rozsmarowując ją do brzegów łopatką.
- *Dlaczego:* Pokruszone ciasteczka na środku tworzą dekorację i dodają kontrastu tekstury w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie zalewaj ciasteczek polewą od razu – najpierw ułóż dekorację, a dopiero potem polewaj, by ciasteczka były widoczne.

**Krok 11.** Wstaw tartę do lodówki na 1–2 godziny, aż polewa czekoladowa całkowicie stężeje i da się kroić. Przed podaniem trzymaj tartę w lodówce i wyjmij ją tuż przed serwowaniem.
- *Dlaczego:* Odpowiednie schłodzenie sprawia, że tarta jest stabilna, kroi się równo i wygląda efektownie.
- *Pro tip:* Do krojenia używaj ostrego, ciepłego noża – przetrzyj go gorącą wodą i osusz między każdym cięciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 490 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 36 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć niesłonego masła orzechowego?**

Tak, ale wtedy warto dodać szczyptę soli do kremu, aby wyważyć słodycz. Solone masło orzechowe naturalnie podkreśla smak i dodaje głębi.

**Jak długo tarta zachowuje świeżość?**

Przechowywana w lodówce pod przykryciem jest dobra przez 4–5 dni. Nie nadaje się do zamrożenia z uwagi na bitą śmietankę w kremie.

**Czy spód musi być z klasycznych ciastek Oreo?**

Możesz użyć dowolnych okrągłych ciasteczek kakaowych dostępnych w sklepie. Ważne, żeby były kruche i tłuste – wtedy spód dobrze się skleja.

**Co zrobić, jeśli polewa czekoladowa jest za rzadka?**

Odczekaj kilkanaście minut w temperaturze pokojowej – polewa samoczynnie zgęstnieje w miarę stygnięcia. Możesz też przyspieszyć, stawiając miskę na lodzie i mieszając.

**Czy mogę zastąpić gorzką czekoladę mleczną?**

Tak, ale polewa będzie słodsza i mniej kontrastowa wobec kremowego nadzienia. Gorzka czekolada (min. 70% kakao) najlepiej równoważy słodkość kremu orzechowego.

**Czy tarta nadaje się do przygotowania dzień wcześniej?**

Zdecydowanie tak – smakuje nawet lepiej po całonocnym schłodzeniu. Wystarczy przykryć ją folią spożywczą lub szczelną pokrywką, by nie wchłaniała zapachów z lodówki.