---
slug: tarta-owoce-pod-kruszonka
title: "Tarta \"owoce pod kruszonką\""
servings: 10
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta "owoce pod kruszonką"

Deserowa tarta z chrupiącą kruszonką i soczystymi owocami. Idealna na każdą porę roku, szczególnie z mrożonych owoców letnich.

## Składniki

- 100 g mąka (łącznie 100 g mąki: 30 g do ciasta, 70 g do kruszonki)
- 10 g cukier puder
- 145 g masło (łącznie 145 g: 20 g do ciasta, 125 g do kruszonki)
- 2 szt żółtka
- 0 szt tłuszcz do wysmarowania formy (do smaru)
- 400 g owoce mrożone (np. maliny, jeżyny, jagody, porzeczki; rozmrożone)
- 100 g cukier
- 1 szt cukier waniliowy (opakowanie)
- 125 ml pestki słonecznika (pół szklanki)
- 1 garść płatki migdałowe
- 62.5 ml orzechy włoskie (pół szklanki, pokruszone)
- 62.5 ml orzechy laskowe (pół szklanki, pokruszone)

## Przygotowanie

1. Przygotuj kruszonkę, mieszając suche składniki z roztopionym masłem.
2. Zmiksuj składniki ciasta nożem i ugnij, a następnie odłóż do lodówki na 30 minut.
3. Wyciągnij ciasto z lodówki i wyłóż nim wysmarowaną formę.
4. Upiecz ciasto bazowe przez 15 minut w 200°C.
5. Wyjmij formę z piekarnika i ułóż na wypieczonym dnie owoce.
6. Na owoce równomiernie rozłóż przygotowaną kruszonkę.
7. Piec tarte kolejne 20–25 minut, aż kruszonka zrumieni się.
8. Po ostudzeniu udekoruj tarte, np. bitą śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 70 g mąki, 100 g cukru, cukier waniliowy, pestki słonecznika, płatki migdałowe oraz pokruszone orzechy. Dodaj roztopione masło i wymieszaj, aż powstanie kruszonka.
- *Dlaczego:* Kruszonka musi być dobrze wymieszana, by po upieczeniu była chrupiąca i nie rozsypała się.
- *Pro tip:* Masło powinno być ciepłe, ale nie gorące, by nie zacząć gotować suchych składników.

**Krok 2.** W osobnej misce połącz 30 g mąki, 10 g cukru pudru, 20 g zimnego masła pokrojonego w kostkę i 2 żółtka. Szybkim ruchem nożem posiekaj, aż masa zacznie się łączyć, potem ugnij i odłóż do lodówki.
- *Dlaczego:* Szybkie posiekanie zapobiega rozgrzaniu masła, co daje kruche ciasto.
- *Pro tip:* Nie mieszkaj zbyt długo — ciepłe ręce mogą spowodować roztopienie masła.

**Krok 3.** Po 30 minutach wyciągnij ciasto z lodówki, pozwól mu trochę odpocząć, a następnie rozwałkuj i wyłóż nim wysmarowaną formę o średnicy ok. 24 cm.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto łatwiej się formuje i mniej przywiera do powierzchni.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, delikatnie zlep krawędzie palcami.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wstaw formę z wyłożonym ciastem i piecz 15 minut, aż ciasto lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Wstępne wypieczenie ciasta zapobiega przemakaniu od owoców.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj — ciasto nie musi być ciemne, tylko lekko złote.

**Krok 5.** Wyjmij formę z piekarnika, ostudź chwilowo, a następnie równomiernie ułóż na dnie rozmrożone owoce.
- *Dlaczego:* Owoce powinny być rozmrożone i odcedzone, by nie wypuszczały zbyt dużo soku.
- *Pro tip:* Nie układaj owoców zbyt gęsto — mogą spowodować przemaknięcie ciasta.

**Krok 6.** Na warstwę owoców równomiernie rozłóż przygotowaną kruszonkę, nie zagarniaj jej — pozwól, by była luźna.
- *Dlaczego:* Luźna kruszonka lepiej się piecze i tworzy piękną, chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by delikatnie rozprowadzić kruszonkę po całej powierzchni.

**Krok 7.** Wstaw tarte z powrotem do piekarnika i piecz 20–25 minut w 200°C, aż kruszonka zrumieni się i zacznie się lekko skupiać.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od wilgotności owoców — patrz na kolor, nie tylko na minutnik.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

**Krok 8.** Po upieczeniu odstaw tartę do całkowitego ostygnięcia, a następnie udekoruj np. bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala strukturze się ustalić i lepiej kroić tartę.
- *Pro tip:* Tarta smakuje najlepiej tego samego dnia, ale może stać w lodówce do 2 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych zamiast mrożonych owoców?**

Tak, możesz użyć świeżych owoców. Upewnij się jednak, że są suche i niezbyt soczyste, by nie przemoczyć ciasta.

**Dlaczego moja tarta wyszła przemoczona?**

Prawdopodobnie owoce były zbyt wilgotne lub nie wypiekłaś ciasta bazowego wystarczająco długo przed dodaniem owoców.

**Czy mogę przygotować tarte z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją przygotować dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce, ale podawaj w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę zastąpić orzechy innymi składnikami?**

Tak, możesz użyć więcej pestek lub płatków owsianych, ale stracisz część chrupiącej tekstury i smaku orzechów.

**Jak przechowywać tartę?**

Przechowuj tartę w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Można ją też zamrozić przed dodaniem dekoracji.

**Czy tarta musi być zimna, by ją podawać?**

Nie musi, ale lepiej się kroi i smakuje w temperaturze pokojowej. Ostydzenie pozwala też skupić soki.