---
slug: tarta-pieczarkowa
title: "Tarta pieczarkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta pieczarkowa

Kremowa tarta pieczarkowa z chrupiącym spodem i aromatycznym farszem z pieczarek, czosnku i sosu Worcestershire. Idealna na obiad lub kolację w każdą porę roku.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 100 g masło
- 1 szczypta sól
- 500 g pieczarki
- 2 ząbki czosnek
- 45 ml sos worcestershire
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt jajko
- 200 g śmietana 18%
- 1 kostka ser feta (ćwiartka kostki)

## Przygotowanie

1. Siekaj masło z mąką, aż powstanie kruszonka.
2. Zawij ciasto w folię i odstaw do lodówki na pół godziny.
3. Smaż pieczarki na patelni, aż odparują wodę.
4. Dodaj sos Worcestershire, posiekany czosnek i przyprawy.
5. Smaż wszystko razem przez kilka minut.
6. Wyłóż ciasto do formy, nakłuć i upiecz spód w piekarniku 180°C przez 20–25 minut.
7. Wyjmij upieczony spód i wyłóż na niego pieczarki.
8. Zalej farsz mieszanką jajka i śmietany.
9. Upiecz tartę ponownie 20–25 minut w 180°C.
10. Sprawdź, czy tarta jest gotowa — powinna być zarumieniona i sprężysta.
11. Posyp gotową tartę pokrojoną fetą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź zimne masło i pokrój je na kawałki, potem dodaj mąkę i palcami rozcieraj, aż masa przypomina drobną kruszonkę.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapobiega topnieniu się i pomaga uzyskać chrupiący spód tarty.
- *Pro tip:* Jeśli masło się rozgrzewa, chwilę odstaw ciasto do lodówki.

**Krok 2.** Z formowanego ciasta ugnij kulę, zwiń w folię spożywczą i chłodź pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala glutynowi odpocząć i zapobiega kurczeniu się ciasta w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Można przygotować ciasto wcześniej i trzymać w lodówce do 24 godzin.

**Krok 3.** W dużej patelni na średnim ogniu smaż pieczarki bez tłuszczu, aż zaczną brązowieć i odparuje z nich woda.
- *Dlaczego:* Pieczarki wydzielają dużo wody – jej odparowanie zapewnia intensywny smak i zapobiega rozmiękczeniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól im się lekko zarumienić dla lepszego aromatu.

**Krok 4.** Dodaj posiekany czosnek, sos Worcestershire oraz sól i pieprz według smaku.
- *Dlaczego:* Czosnek i sos dodają głębi smaku, a przyprawy podkreślają aromat pieczarek.
- *Pro tip:* Sos Worcestershire dodaj stopniowo – może być intensywny, więc nie przesadź.

**Krok 5.** Smaż pieczarki z czosnkiem i sosem przez kolejne 2–3 minuty, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* To pozwala smakom dobrze się połączyć i wchłonąć.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gotowaniem – pieczarki nie powinny być przesuszone.

**Krok 6.** Rozwałkuj ciasto, wyłóż do foremki do tarty, przygnieć do ścianek, nakłuć widelcem i upiecz bez farszu 20–25 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Upieczenie spodu bez farszu (tzw. blind baking) zapobiega jego rozmiękczeniu.
- *Pro tip:* Można wyłożyć ciasto papierem do pieczenia i wsypać fasolę lub kule do pieczenia, by nie wypaczyło się.

**Krok 7.** Delikatnie wyłóż gotowy farsz z pieczarek na ciepły spód tarty.
- *Dlaczego:* Ciepły spód pomaga farszowi lepiej przylegać i zapobiega wchłanianiu nadmiaru wilgoci.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt gęsto – zostaw miejsce na zalewę.

**Krok 8.** W misce ubij jajko ze śmietaną i równomiernie zalej tym farsz w formie.
- *Dlaczego:* Mieszanka jajka i śmietany wiąże farsz i tworzy kremową teksturę.
- *Pro tip:* Ubij lekko, by nie wprowadzić nadmiaru powietrza, co może spowodować pęcherze.

**Krok 9.** Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 20–25 minut, aż powierzchnia się zarumieni i nie będzie się trząść.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zapewnia, że zalewa się dobrze ugotuje i zwiąże.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem – jeśli wychodzi suchy, tarta jest gotowa.

**Krok 10.** Wyłącz piekarnik i sprawdź, czy tarta jest gotowa – powinna być złocista i lekko sprężysta przy nacisku.
- *Dlaczego:* Wizualna i dotykowa kontrola potwierdza odpowiednie upieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – nadmiar czasu może wysuszyć kremową warstwę.

**Krok 11.** Wyjmij tartę z piekarnika, poczekaj chwilę, potem posyp pokrojoną fetą.
- *Dlaczego:* Ser feta dodaje chrząstki i kremowego posmaku, a dodanie go na końcu unika przepalenia.
- *Pro tip:* Można posypać świeżą natką pietruszki dla dodatkowego koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 35.6 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tarta pieczarkowa może być przygotowana z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej w piekarniku przed podaniem.

**Dlaczego moje ciasto się kurczy podczas pieczenia?**

Zbyt intensywne wyrabianie ciasta lub brak chłodzenia może spowodować kurczenie się. Zawsze chłodź ciasto przed pieczeniem.

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć mleka z dodatkiem maślanki lub jogurtu naturalnego, ale tekstura będzie lżejsza.

**Jak przechowywać resztki tarty?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy tarta nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz zamrozić tartę po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Dlaczego pieczarki wydzielają tyle wody?**

Pieczarki składają się w ponad 80% z wody. Dlatego ważne jest ich wcześniejsze podsuszenie, by nie rozmiękczyć ciasta.