---
slug: tarta-porowa
title: "Tarta porowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tarta porowa

Tarta porowa to aromatyczne danie z delikatnym smakiem pora i kremowym farszem na bazie jaj i śmietany. Idealna na obiad lub kolację, sprawdza się zarówno ciepła, jak i zimna.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna typ 500
- 100 g masło
- 1 szt żółtko jajka
- 140 g por
- 4 szt jajko
- 200 g śmietana 18%
- 100 g ser żółty

## Przygotowanie

1. Zmieszaj mąkę, masło, żółtko, szczyptę soli i dwie łyżki wody, aby uformować ciasto. Schłodź w lodówce przez 30 minut.
2. Pora pokrój w cienkie plasterki, zachowując kilka najładniejszych do dekoracji.
3. Śmietanę wymieszaj z jajkami, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj starty ser i wymieszaj.
4. Do masy jajecznej dodaj pokrojonego pora i delikatnie wymieszaj.
5. Wyciągnij ciasto z lodówki, rozwałkuj i wyłóż nim formę do pieczenia.
6. Wlej farsz do formy, wyrównaj powierzchnię i udekoruj plasterkami pora.
7. Piecz tartę w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 30 minut, aż farsz zetnie się i brzegi zarumienią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 200 g mąki, 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 1 żółtko, szczyptę soli i 30 ml zimnej wody. Zagnij miękkie, jednolite ciasto, uformuj z niego płaski krążek, owiń folią i schłodź 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzone ciasto lepiej się rozwałkuje i nie kurczy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie używaj ciepłego masła – ciasto może się rozkleić i nie będzie kruche.

**Krok 2.** Oczyść pora z brudnych liści, przepłucz dokładnie pod bieżącą wodą, a następnie pokrój w cienkie, ok. 5 mm plasterki. Wybierz kilka idealnie wyglądających plasterków do dekoracji.
- *Dlaczego:* Por często zawiera piasek między liśćmi, dlatego dokładne mycie jest niezbędne.
- *Pro tip:* Zanurz plasterki pora w misce z wodą – ułatwi to usunięcie zanieczyszczeń.

**Krok 3.** W misce wymieszaj 200 g śmietany, 4 jajka, szczyptę soli, odrobiny pieprzu i łyżeczkę startej gałki muszkatołowej. Dodaj 100 g startego sera żółtego i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapobiega grudkom w farszu i daje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Sos możesz doprawić wcześniej – smak powinien być wyraźny, bo por jest delikatny.

**Krok 4.** Delikatnie wlej przygotowaną masę śmietanowo-jajeczną do pokrojonego pora i wymieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć plasterków.
- *Dlaczego:* Pora ma delikatną strukturę, którą warto zachować dla lepszej tekstury tarty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – wystarczy kilka ruchów, by połączyć składniki.

**Krok 5.** Wyciągnij schłodzone ciasto, posyp blat mąką i rozwałkuj je na krąg większy niż forma. Przenieś ciasto do formy (można na wałku), przygnieć do brzegów i obetnij nadmiar.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto łatwiej się rozwałkuje i nie przylega.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, możesz je delikatnie zlepiać palcami – nie musi być idealne.

**Krok 6.** Wlej farsz do formy wyłożonej ciastem, wyrównaj łyżką i ułóż plasterki pora na powierzchni w koło lub rzędach, by uzyskać estetyczny efekt.
- *Dlaczego:* Dekoracja nie tylko pięknie wygląda, ale też równomiernie przepieka się.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i układaj plasterki na pół na siebie, by stworzyć piękny wzór.

**Krok 7.** Postaw formę na środku nagrzanego do 190°C piekarnika. Piecz 25–30 minut, aż farsz przestanie się bułgotać i zetnie się, a brzegi ciasta będą złociste.
- *Dlaczego:* Gotowość tarty sprawdzisz patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, farsz jest ugotowany.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by tarta nie opadła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tarta porowa może być przygotowana z wyprzedzeniem?**

Tak, tarta porowa doskonale sprawdza się z wyprzedzeniem. Można ją przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej ją przed podaniem w piekarniku przez 10–15 minut.

**Jakie zioła pasują do tarty porowej?**

Oprócz gałki muszkatołowej, dobrze sprawdzą się świeże natka pietruszki, szczypiorek lub tymianek. Doda to aromatu i świeżości.

**Czy można zastąpić ser żółty innym serem?**

Tak, możesz użyć sera gouda, ementala lub żółtego sera topionego. Ważne, by był łatwy do startenia i dobrze się rozpuszczał w masie.

**Dlaczego moja tarta opadła po wyjęciu z piekarnika?**

Tarta może opaść, jeśli została wyciągnięta zbyt wcześnie, zanim farsz całkowicie zetnie się. Unikaj częstego otwierania drzwiczek piekarnika podczas pieczenia.

**Czy tarta porowa jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, tarta porowa jest łagodna smakiem i dobrze sprawdza się u dzieci. Można nieco zmniejszyć ilość pieprzu, by była bardziej neutralna.