---
slug: tarta-rustykalna-ze-sliwkami
title: "Tarta rustykalna ze śliwkami"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tarta rustykalna ze śliwkami

Tarta rustykalna ze śliwkami to prosty i smaczny deser, który nie wymaga formy do pieczenia. Idealna na letnie i jesienne popołudnia z herbatą lub kawą.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna typ 500
- 2 szt jajko
- 300 g masło
- 230 g cukier
- 120 g śmietana 12%
- 800 g śliwki
- 30 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Zimne masło pokrój w kostkę.
2. Przesiej mąkę pszenną na stolnicę, dodaj cukier, masło, jajka oraz śmietanę.
3. Zagnieć szybko gładkie ciasto.
4. Owiń folią spożywczą i umieść w lodówce na 30 minut.
5. Śliwki oczyść z pestek.
6. Ciasto rozwałkuj i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Zawiń rant o szerokości około 3 cm.
8. Na cieście ułóż śliwki a na nie zetrzyj masło.
9. Piecz w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 30 minut.
10. Ciasto wystudź i posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź zimne masło prosto z lodówki i nożem pokrój je na małe kostki o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Zimne masło lepiej rozprowadza się w cieście i zapewnia chrupki efekt po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt miękkie, na chwilę schłodź je w lodówce przed krojeniem.

**Krok 2.** Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj cukier, kostki masła, jajka i śmietanę, a następnie lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Mieszaj składniki delikatnie, aby nie przegrzać masła rękoma.

**Krok 3.** Szybko zagniataj składniki rękoma, aż powstanie gładka, jednolita kulka ciasta.
- *Dlaczego:* Szybkie zagniatanie zapobiega roztopieniu masła, co może spowodować rozpad ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 4.** Owiń kulę ciasta folią spożywczą i odłóż do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala ciału odpiąć się i stwardnieć, co ułatwia późniejsze rozwałkowanie.
- *Pro tip:* Można przygotować ciasto z wyprzedzeniem i trzymać je w lodówce do 24 godzin.

**Krok 5.** Rozetnij śliwki na pół, usuń pestki i odłóż na bok do wykorzystania.
- *Dlaczego:* Oczyszczone ze śliwek pestek są bezpieczniejsze i ładniej układają się na cieście.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo soczyste, możesz je lekko osuszyć ręcznikiem papierowym.

**Krok 6.** Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni i przełóż je na blachę z papierem.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie pozwala uzyskać równą warstwę ciasta, która ładnie się piecze.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp powierzchnię niewielką ilością mąki.

**Krok 7.** Zawiń brzegi ciasta na zewnątrz, tworząc niewysokie obrzeża o szerokości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Zawinięcie brzegów zapobiega wyciekaniu soku z owoców podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie musi być idealnie – rustic oznacza właśnie nieco nieuporządkowany wygląd.

**Krok 8.** Ułóż śliwki na cieście, a na wierzch zetrzyj masło na tarce drobno-perforowaną.
- *Dlaczego:* Zetrzyj masło szybko się roztopi i pokryje owoce, dodając aromatu i chrupkości.
- *Pro tip:* Można też pokroić masło w cienkie plasterki i rozłożyć po owocach.

**Krok 9.** Wstaw tarte do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura zapewnia równomierne upieczenie ciasta i owoców.
- *Pro tip:* Jeśli górna część zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

**Krok 10.** Po wystudzeniu tarty posyp ją cukrem pudrem przez sitko dla estetycznego efektu.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodkości i eleganckiego wyglądu gotowemu deserowi.
- *Pro tip:* Nie posypuj ciepłej tarty – cukier puder może się rozpuścić i zabrudzić blachę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych śliwek?**

Tak, ale należy je dokładnie odmrozić i osuszyć, aby nie rozpuścić ciasta zbyt dużą ilością wody.

**Jak przechowywać tartę ze śliwkami?**

Przechowuj tartę w temperaturze pokojowej, przykrytą folią, przez maksymalnie 2 dni.

**Czy tarta może być bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka np. bananem lub jabłkiem, ale struktura ciasta może się zmienić.

**Dlaczego ciasto się pęka podczas rozwałkowywania?**

Ciasto może być zbyt suche lub zbyt chłodne – pozostaw je chwilę w temperaturze pokojowej.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, świetnie sprawdzą się jabłka, gruszki lub wiśnie – pamiętaj jednak o regulacji słodyczy.

**Jak sprawdzić, czy tarta jest gotowa?**

Ciasto powinno być złociste, a soki z owoców lekko zagęszczone – w razie wątpliwości sprawdź termometrem (min. 95°C w środku).