---
slug: tarta-serowa-z-gruszka-szpinakiem-i-serem-taleggio
title: "Tarta serowa z gruszką, szpinakiem i serem taleggio"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta serowa z gruszką, szpinakiem i serem taleggio

Tarta serowa z gruszką to wytrawne danie łączące kruchy spód z twarogiem z delikatnym nadzieniem ze śmietany, dojrzałego sera taleggio i soczystych gruszek. Kompozycję dopełniają orzech włoski i szpinak, a całość zwieńczona jest balsamicznym sosem. Idealna propozycja na elegancką kolację lub lunch.

## Składniki

- 125 g mąka pszenna
- 125 g twaróg
- 75 g masło
- 2 g sól
- 1 szt jajko
- 100 g śmietana 18%
- 0.5 szt gruszka
- 150 g ser taleggio (można zastąpić serem brie lub camembert)
- 24 g orzechy włoskie
- 50 g szpinak sałatkowy
- 16 g miód (do sosu balsamicznego) *(opcjonalnie)*
- 60 ml ocet balsamiczny

## Przygotowanie

1. Przesiać mąkę na stolnicę, dodać twaróg, masło i sól. Posiekać wszystko nożem na drobne kawałeczki i wyrobić rękami ciasto.
2. Wyłożyć ciasto do formy o wymiarach 20x30 cm lub tortownicy średnicy 27 cm. Nakłuć widelcem.
3. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15-20 minut do złotego koloru.
4. Na upieczony spód wyłożyć śmietanę doprawioną solą i pieprzem. Ułożyć plastry gruszki i kawałki sera taleggio.
5. Posypać posiekanymi orzechami i szpinakiem. Polać sosem balsamicznym (miód zagotowany z octem).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiać 125g mąki na stolnicę, dodać 125g twarogu, 75g miękkiego masła i 2g soli. Nożem posiekać składniki na drobne kawałeczki przez 2-3 minuty, następnie wyrobić rękami elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Siekanie składników nożem pomaga równomiernie rozprowadzić masło i twaróg w mące, co zapewnia kruchy spód tarty.
- *Pro tip:* Masło powinno mieć temperaturę pokojową - wtedy łatwiej się łączy z pozostałymi składnikami.

**Krok 2.** Ciasto rozłożyć w formie o wymiarach 20x30 cm lub tortownicy średnicy 27 cm, dokładnie dociskając do brzegów. Widelcem nakłuć spód w kilku miejscach co 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie ciasta zapobiega jego pęcznieniu podczas pieczenia i zapewnia równomierną strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kruszy, można dodać 1 łyżkę zimnej wody i ponownie wyrobić.

**Krok 3.** Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15-20 minut, aż spód będzie złoty i suchy w dotyku. Sprawdzić po 15 minutach.
- *Dlaczego:* Właściwie upieczony spód jest kluczowy - surowy spód sprawi, że tarta będzie rozmakła.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi ciasta rumienią się za szybko, przykryj je paskami folii aluminiowej.

**Krok 4.** Na ciepły spód równomiernie rozprowadzić 100g śmietany doprawionej solą i pieprzem. Ułożyć cienkie plastry połowy gruszki i kawałki 150g sera taleggio.
- *Dlaczego:* Ciepły spód pomoże lekko podgrzać śmietanę i ser, tworząc kremową warstwę nadzienia.
- *Pro tip:* Gruszki obierz tuż przed użyciem i skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

**Krok 5.** Posypać 24g posiekanych orzechów włoskich i 50g szpinaku. Zagotować 16g miodu z 60ml octu balsamicznego przez 2-3 minuty do zagęszczenia i polać tartę.
- *Dlaczego:* Gotowanie redukuje sos balsamiczny, koncentruje smaki i nadaje mu konsystencję, która nie spłynie z tarty.
- *Pro tip:* Sos balsamiczny jest gotowy, gdy pozostawia ślad na łyżce - nie gotuj za długo, bo może się spalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ser taleggio innym serem?**

Tak, możesz użyć sera brie, camembert lub nawet sera koziego. Każdy nada tarcie nieco inny smak.

**Jak przechowywać tartę?**

Gotową tartę przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed podaniem możesz ją lekko podgrzać w piekarniku.

**Czy mogę przygotować spód wcześniej?**

Tak, upieczony spód można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w suchym miejscu przykryty ściereczką.

**Jakie gruszki najlepiej wybrać?**

Wybierz dojrzałe, ale twarde gruszki odmiany conference lub bosc - nie będą się rozpadać podczas pieczenia.

**Czy sos balsamiczny musi być domowy?**

Nie, możesz użyć gotowego gęstego sosu balsamicznego lub glazury balsamicznej ze sklepu.

**Co podać do tarty?**

Tarta doskonale komponuje się z lekką sałatką z rukolą i pomidorkami koktajlowymi oraz białym winem.