---
slug: tarta-serowa-z-truskawkami
title: "Tarta serowa z truskawkami"
servings: 28
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta serowa z truskawkami

Klasyczna tarta serowa z dodatkiem świeżych truskawek i wanilii. Delikatne ciasto kruche połączone z kremową masą serową tworzy idealną słodką ozdobę do herbaty lub deseru na każdą okazję.

## Składniki

- 180 g masło w temperaturze pokojowej
- 340 g mąka pszenna
- 120 g cukier
- 1 szt jajko
- 15 ml jogurt naturalny
- 0 szt szczypta soli (szczypta)
- 300 g ser twarogowy
- 3 szt jajka
- 130 g cukier
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 1 szt laska wanilii
- 300 g świeże truskawki
- 400 g jogurt grecki

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki przełóż do naczynia i zagnieć dłonią do powstania gruboziarnistej kruszonki, uformuj w kulę, spłaszcz dłonią i wałkuj ciasto delikatnie na okrąg.
2. Zwiń ciasto na wałku i przenieś je na blaszkę do tart, odwiń ciasto i usuń wałek.
3. Docisnij dłonią ciasto do blaszki i wyrównaj wystające końce nożem.
4. Wstaw do lodówki na 15 minut do schłodzenia.
5. W tym czasie włącz piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
6. Na schłodzone ciasto połóż papier, wysyp kuleczki do pieczenia, przełóż do nagrzanego pieca i piecz 20 minut lub do zrumienienia, odstaw do ostygnięcia.
7. Przygotuj masę serową: wszystkie składniki oprócz wanilii przełóż do naczynia i zmiksuj ręcznym blenderem.
8. Wanilię natnij i zeskrob ziarenka, które dodaj do masy serowej, wymieszaj.
9. Masę serową wylej na upieczony spód, wstaw do piekarnika nagrzanego do 140 stopni Celsjusza na 40 minut, po upieczeniu pozostaw do schłodzenia, następnie wyłóż na wierzch jogurt i udekoruj truskawkami.
10. Podawaj tartę schłodzoną, w kawałkach, z dodatkowym jogurtem greckim i świeżymi truskawkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść masło, mąkę, cukier, jajko, jogurt i szczyptę soli w dużym misce. Mieszaj dłonią, aż masa zacznie się łączyć w kruszonkę, następnie uformuj ją w kulę i delikatnie wałkuj na okrągły spód.
- *Dlaczego:* Mieszanie dłonią pozwala dokładnie połączyć składniki i kontrolować konsystencję ciasta, by nie było zbyt suche ani zbyt mokre.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się lepi, posyp lekko mąką; jeśli jest zbyt suche, dodaj 1 ml jogurtu.

**Krok 2.** Delikatnie zwiń ciasto na wałku, przenieś na formę do tart, odwiń i ostrożnie dopasuj do dna i brzegów formy.
- *Dlaczego:* Zwijanie na wałku ułatwia przeniesienie kruchego ciasta bez pęknięć i zapewnia równomierne pokrycie formy.
- *Pro tip:* Użyj wałka posypanego mąką, by ciasto się nie przyklejało.

**Krok 3.** Przygnieć ciasto do dna formy ręką, by dobrze przylegało, a następnie nożem obetnij nadmiar ciasta z brzegów.
- *Dlaczego:* Dociskanie zapobiega odrywaniu się ciasta podczas pieczenia, a wyrównanie brzegów zapewnia estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj pustych miejsc — ciasto powinno idealnie przylegać do formy.

**Krok 4.** Umieść formę z ciastem w lodówce na 15 minut, by ciasto stwardniało i lepiej trzymało kształt podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Można schłodzić dłużej, nawet 30 minut — to tylko poprawi efekt.

**Krok 5.** Włącz piekarnik na 180°C, by był gotowy do upieczenia ciasta podczas jego chłodzenia.
- *Dlaczego:* Piekarnik potrzebuje czasu na nagrzanie — włączenie go wcześniej zapewnia stałą temperaturę od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 6.** Po schłodzeniu połóż papier do pieczenia na ciasto, wsyp kuleczki do pieczenia, by ciasto nie pękało, i piecz 20 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Kuleczki zapobiegają pękania i unoszeniu się ciasta podczas wstępnego wypieku.
- *Pro tip:* Można użyć suchego ryżu lub fasoli jako zamiennika kuleczek.

**Krok 7.** Do miski przełóż ser twarogowy, jajka, cukier, mąkę ziemniaczaną i zmiksuj ręcznym blenderem do gładkości.
- *Dlaczego:* Mieszanie blenderem zapewnia jednolitą, kremową konsystencję masy serowej bez grudek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by masa nie stała się zbyt ciekła.

**Krok 8.** Rozetnij łodyżkę wanilii na pół, zeskrob nożem ziarenka i dodaj je do masy serowej, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ziarenka zawierają najwięcej aromatu wanilii, co wzbogaca smak tarty.
- *Pro tip:* Łodyżkę po zeskrobaniu możesz wysuszyć i wykorzystać później do cukru waniliowego.

**Krok 9.** Wlej masę serową na upieczony i ostudzony spód, wstaw do piekarnika nagrzanego do 140°C na 40 minut, aż masa się uchwyci, ale lekko drga w środku.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura zapobiega przypaleniu i zapewnia delikatny, kremowy środek.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia — może to spowodować pęknięcie masy.

**Krok 10.** Po całkowitym ostygnięciu wyłóż jogurt grecki na wierzch tarty i udekoruj pokrojonymi truskawkami przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzona tarta lepiej trzyma kształt, a świeże truskawki dodają soczystości i koloru.
- *Pro tip:* Przechowuj tartę w lodówce i podawaj w ciągu 2–3 dni dla najlepszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 14.1 g |
| Tłuszcze | 11.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Lepiej użyć świeżych truskawek, ponieważ mrożone mogą wydzielać zbyt dużo wody i rozmiękać tarcie. Jeśli musisz, dokładnie je odmroź i osusz.

**Jak zapobiec pęknięciom masy serowej?**

Nie mieszaj masy zbyt intensywnie, piecz w niskiej temperaturze i nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia. Można też użyć łaźni wodnej.

**Czy tarta musi być schłodzona przed podaniem?**

Tak, tarta musi całkowicie ostygnąć, a najlepiej przetrzymać w lodówce przez kilka godzin, by masa dobrze się uchwyciła.

**Czy mogę zamiast mąki ziemniaczanej użyć pszenną?**

Tak, możesz, ale mąka ziemniaczana lepiej zagęszcza i daje delikatniejszą konsystencję. Użyj tej samej ilości.

**Jak przechowywać tartę?**

Przechowuj tartę w lodówce, przykrytą folią lub pod szczelną pokrywką. Jest dobra przez 2–3 dni.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, możesz przygotować ciasto dzień wcześniej, schłodzić je w formie i dopiero następnego dnia wypiec i dodać masę serową.