---
slug: tarta-serowa-ze-skwarkami-i-pepperoni
title: "Tarta serowa ze skwarkami i pepperoni."
servings: 6
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta serowa ze skwarkami i pepperoni.

Klasyczna tarta serowa z dodatkiem smażonej cebuli, chrupiących skwarek i papryczek pepperoni. Idealna na obiad lub kolację, pyszna zarówno ciepła, jak i zimna.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna krupczatka
- 150 g masło
- 4 szt żółtka
- 93.75 ml śmietanka 12% (1/4 szklanki to 62,5 ml, 1/2 to 125 ml – średnio 93,75 ml)
- 5 ml proszek do pieczenia (plaska łyżeczka to ok. 5 ml)
- 10 ml sól (2 łyżeczki po 5 ml)
- 2 opakowanie twaróg półtłusty (standardowe opakowanie 250 g)
- 50 g skwarki wieprzowe
- 1 szt cebula
- 2 szt żółtka
- 15 ml olej do smażenia (do zeszklenia cebuli)
- 100 g boczek do skwarek (do samodzielnego usmażenia skwarek)
- 6 szt papryczki pepperoni (pokrojone wzdłuż, bez pestek)
- 1 szt tłuszcz do blachy (masło lub olej)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj pokrojone w kostkę miękkie masło i zagnij w kruszonkę. Wbij żółtka, dodaj śmietankę i sól, wyrób ciasto i schłodź je 30 minut w lodówce.
2. Wyłóż schłodzone ciasto na natłuszczoną blachę, uformuj brzegi i nakłuj widelcem. Wysusz w piekarniku 30 minut w 200°C.
3. Przygotuj nadzienie: zeszklij cebulę, usmaż boczek, zmiel z twarogiem i żółtkami. Wyłóż na upieczoną podstawę, wstaw ponownie do piekarnika na 20–25 minut w 180°C, dodając plasterki pepperoni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej 200 g mąki z 5 ml proszku do pieczenia na stolnicę. Dodaj 150 g miękkiego masła pokrojonego w kostkę i palcami zagnij do kruszonki. Wbij 4 żółtka, dodaj 93,75 ml śmietanki i 10 ml soli, zagnij gładkie ciasto. Zawiń w folię i schłodź 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta zapobiega rozpływaniu się podczas pieczenia i ułatwia formowanie.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt miękkie, ciasto może być klejące – podsypaniaj lekko mąką.

**Krok 2.** Wyjmij ciasto z lodówki, wyłóż na natłuszczoną blachę i rozwałkuj, aż pokryje dno i boki. Nakłuj powierzchnię widelcem, by nie wypychało się podczas pieczenia. Piecz 30 minut w 200°C, aż lekko zrumieni się brzegi.
- *Dlaczego:* Pieczenie podstawy przed dodaniem nadzienia zapobiega przemakaniu ciasta.
- *Pro tip:* Możesz użyć papieru do pieczenia i ciężarków (np. fasoli), by ciasto nie pękało.

**Krok 3.** Twaróg przeciśnij przez maszynkę lub zmniejsz mikserem. Cebulę posiekaj i zeszklij na patelni z 15 ml oleju. Dodaj 100 g pokrojonego boczku, usmaż do chrupkości, odcedź. Zmiksuj z twarogiem i 2 żółtkami. Wyłóż nadzienie na upieczoną podstawę, wstaw do piekarnika na 20–25 minut w 180°C. W połowie pieczenia wciśnij plasterki pepperoni w nadzienie.
- *Dlaczego:* Pepperoni dodane za późno mogą wyschnąć, a za wcześnie spalić się – optymalnie w połowie pieczenia.
- *Pro tip:* Aby tarta nie przypaliła się od spodu, ustaw blachę na środku piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowych skwarek z opakowania?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Najlepsze są świeże, usmażone z boczku – są soczyste i aromatyczne.

**Jak przechowywać tartę serową?**

Chłodź w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Można ją również zamrozić na 2 miesiące – lepiej bez dodatku pepperoni.

**Dlaczego ciasto pękało podczas pieczenia?**

Pękanie może wynikać z nadmiernego wyrabania ciasta lub zbyt wysokiej temperatury. Nakłucie widelcem i spokojne wyrabianie pomagają temu zapobiec.

**Czy tarta może być wegańska?**

Nie w tej wersji – zawiera jaja, mleko i twaróg. Można próbować zastąpić składniki roślinnymi, ale struktura się zmieni.

**Jak sprawdzić, czy tarta jest gotowa?**

Nadzienie powinno być lekko zrumienione, a środek nie drgać przy potrząśnięciu blachą. Wkładając patyczek, powinien wyjść suchy.