---
slug: tarta-sliwkowa
title: "Tarta śliwkowa"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta śliwkowa

Klasyczna tarta śliwkowa z chrupiącym ciastem i soczystym nadzieniem z świeżych śliwek. Idealna na deser w każdą porę roku.

## Składniki

- 250 g mąka
- 0.5 kostka masło lub margaryna
- 1 szt żółtko
- 100 g cukier puder
- 30 ml śmietana 22%
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 0.5 kg śliwki
- 3 szt jajka
- 250 ml gęsta śmietana 18%
- 150 g cukier puder (reszta do nadzienia)

## Przygotowanie

1. Z podanych składników szybko zagnieść ciasto i włożyć na 30 min. do lodówki.
2. Śliwki umyć, osączyć, przekroić na pół i usunąć pestki.
3. Formę do tarty natłuscić, wylepić ciastem, podnosząc jego brzeg.
4. Na cieście ułożyć połówki śliwek (przekrojoną stroną do góry) i posypać przez sitko częścią cukru pudru.
5. Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec 10 min. na jasnozłoty kolor.
6. Jajka i śmietanę zmiksować z resztą cukru pudru, wylać na podpieczone ciasto i zapiec.
7. Tartę można jeść zarówno na gorąco, jak i na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połącz mąkę, pokrojone w kostki masło, żółtko, cukier puder, śmietanę i proszek do pieczenia. Szybko zagnieć na jednolite ciasto i zwiń w folię. Włóż do lodówki na 30 minut, aby odpoczęło.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pomaga utrzymać jego kształt podczas pieczenia i zapobiega rozpływaniu się w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – ciepłe ręce mogą roztopić masło, co psuje strukturę ciasta.

**Krok 2.** Przepłucz śliwki zimną wodą, odcedź je na sicie, przekrój na pół i delikatnie wyjmij pestki łyżeczką lub nożem.
- *Dlaczego:* Czyste i przygotowane śliwki lepiej układają się na cieście i równomierniej pieką.
- *Pro tip:* Użyj śliwek niezbyt dojrzałych – mniej się rozpływają podczas pieczenia.

**Krok 3.** Posmaruj formę do tarty maślem lub olejem, wyciśnij ciasto tak, by pokryło dno i boki, tworząc niewysokie brzegi.
- *Dlaczego:* Dobre wylepienie formy zapobiega wyciekaniu nadzienia i zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się rozrywa, po prostu zlep je palcami – nie musi być idealne.

**Krok 4.** Ułóż połówki śliwek przekrojoną stroną do góry, gęsto, ale nie nałożone na siebie. Posyp powierzchnię łyżką cukru pudru przesianego przez sitko.
- *Dlaczego:* Przesiany cukier lepiej się rozkłada i tworzy delikatną koronkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z cukrem – śliwki i tak są słodkie, a nadzienie będzie jeszcze słodzone później.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wstaw formę i piecz tartę przez 10 minut, aż ciasto zacznie zarumienić się na brzegach.
- *Dlaczego:* Wstępne upieczenie ciasta z nadzieniem zabezpiecza je przed przemakaniem po dodaniu mlecznej mieszanki.
- *Pro tip:* Ustaw tacę w środkowym rzędzie piekarnika, aby ciepło równomiernie docierało do tarty.

**Krok 6.** W misce zmiksuj jajka, gęstą śmietanę i pozostały cukier puder. Delikatnie wlej tę mieszankę na podpieczone ciasto z śliwkami i wstaw z powrotem do piekarnika.
- *Dlaczego:* Mieszanka utrwali się podczas pieczenia, tworząc kremową warstwę nad owocami.
- *Pro tip:* Wlewać powoli, aby nie przesunąć śliwek – możesz użyć łyżki, by kierować strumieniem.

**Krok 7.** Po upieczeniu i ostudzeniu tartę można podawać od razu lub schłodzić w lodówce – smakuje zarówno ciepła, jak i zimna.
- *Dlaczego:* Chłodna tarta ma gęstszą konsystencję, ciepła – bardziej kremową i aromatyczną.
- *Pro tip:* Przed podaniem posyp tartę dodatkową porcją cukru pudru dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych śliwek?**

Tak, ale należy je dokładnie odmrozić i odcedzić, aby usunąć nadmiar wody, która może rozcieńczyć nadzienie.

**Dlaczego ciasto się rozlewa w piekarniku?**

Prawdopodobnie nie było wystarczająco schłodzone. Zawsze chłodź ciasto przed wypiekaniem, aby zachowało kształt.

**Jak przechowywać tartę śliwkową?**

Przechowuj tartę w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pojemniku. Trwa do 3 dni.

**Czy tarta będzie smakować bez cukru pudru w ciście?**

Może, ale cukier pomaga w tworzeniu chrupiącej skórki. Można go zastąpić trzcinowym, ale efekt będzie inny.

**Czy można zrobić tą tartę bez jajek?**

Nie polecamy – jajka są kluczowe dla konsystencji nadzienia. Wersja bez jajek będzie bardzo wodnista.

**Jakie inne owoce pasują do tej tarty?**

Można z powodzeniem zastąpić śliwki wiśniami, morelami lub pokrojonymi jabłkami z cynamonem.