---
slug: tarta-sloneczko-ananasy-i-brzoskwinie
title: "Tarta \"słoneczko\" - ananasy i brzoskwinie"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta "słoneczko" - ananasy i brzoskwinie

Kolorowa tarta „słoneczko” z ananasami i brzoskwiniami to idealny deser na każdą okazję. Delikatne ciasto z warstwą budyniu i soczystymi owocami pokrytymi galaretką zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem. Przepis jest prosty w wykonaniu, a efekt końcowy imponujący.

## Składniki

- 750 ml mąka pszenna
- 1 kostka masło (200 g)
- 2 szt żółtka
- 83.3 ml śmietana 30%
- 125 ml cukier (pół szklanki)
- 1 szczypta sól
- 1 puszka brzoskwinie w puszce
- 1 opakowanie galaretka brzoskwiniowa
- 1 opakowanie budyń waniliowy
- 500 ml mleko (do przygotowania budyniu)
- 1 puszka ananas w puszce

## Przygotowanie

1. Siekaj masło z mąką nożem, aż masło rozpadnie się na małe kawałki.
2. Dodaj żółtka, śmietanę, cukier i sól, szybko zagnij ciasto w kulę bez intensywnego wyrabiania.
3. Owij ciasto w folię i umieść w zamrażalniku na pół godziny.
4. Po ochłodzeniu wylep formę piekarną ciastem, w tym brzegi na wysokość 2–3 cm.
5. Nakłuj ciasto widelcem kilkukrotnie i upewnij się, że warstwa nie przekracza 1 cm grubości.
6. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C.
7. Piec tarte 30–45 minut, aż ciasto zrumieni się równomiernie.
8. Przygotuj budyń waniliowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
9. Rozpuść galaretkę brzoskwiniową w połowie ilości wody podanej na opakowaniu.
10. Odsącz dokładnie ananasy i brzoskwinie z zalewy.
11. Pokrój brzoskwinie na cienkie plastry.
12. Po ostudzeniu tarty, posmaruj jej dno warstwą gotowego budyniu.
13. Ułóż krążki ananasa w centrum, a wokół nich plastry brzoskwiń w kształcie promieni słonecznych.
14. Zalej owoce schłodzoną, lekko zgęstniałą galaretką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść mąkę i pokrojoną kostkę masła na desce. Siekaj nożem, przesuwając masło i mąkę, aż masło rozpadnie się na drobne kawałki wielkości grochu.
- *Dlaczego:* Takie siekanie zapobiega rozgrzaniu masła i zapewnia kruche ciasto.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, aby masło nie zaczęło się topić – zimne składniki to klucz do dobrego ciasta kruchego.

**Krok 2.** Wlej śmietanę, dodaj żółtka, cukier i szczyptę soli do mąki z masłem. Delikatnie zagnij rękoma, aż całość utworzy luźną, sklejoną bryłę.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne wyrabianie aktywuje gluten, co czyni ciasto gąbczaste – tu chcemy kruchego efektu.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by ciasto się nie kruszyło – nie musi być idealnie gładkie.

**Krok 3.** Zwiń ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i umieść w zamrażalniku na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Można włożyć ciasto do lodówki, ale zamrażalnik przyspiesza proces i lepiej sztywnieje ciasto.

**Krok 4.** Wyjmij ciasto z folii i rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni, a następnie przełóż do formy i wylep jej dno i boki.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto łatwiej się rozwałkuje i nie przywiera, a wylepione boki trzymają nadzienie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, delikatnie zlep kawałki palcami – nie musi być idealne.

**Krok 5.** Użyj widelca, by kilkukrotnie nakłuć dno i boki ciasta, szczególnie w miejscach, gdzie może się podnosić.
- *Dlaczego:* Nakłucia zapobiegają tworzeniu się pęcherzy powietrza podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością nakłuć – kilka centymetrów odstępu wystarczy.

**Krok 6.** Włącz piekarnik na 180°C i umieść formę z ciastem na środkowej półce.
- *Dlaczego:* Równomierne nagrzanie zapewnia jednolite upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany – użyj termometru, jeśli masz wątpliwości.

**Krok 7.** Piec tarte 30–45 minut, aż brzegi i dno będą złociste. Sprawdź, czy nie ma wilgoci pod ciastem.
- *Dlaczego:* Zbyt krótkie pieczenie pozostawia ciasto wilgotne, zbyt długie – przypala.
- *Pro tip:* Po 30 minutach sprawdź tarte – jeśli brzegi się rumienią, przykryj je folią.

**Krok 8.** W małym garnku rozpuść proszek budyniowy w mleku zgodnie z instrukcją – gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Budyń musi być dobrze ugotowany, by nie rozciekał się pod owocami.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową łopatką, by nie przypalić budyniu na dnie.

**Krok 9.** Wlej połowę wody podanej na opakowaniu galaretki do szklanki, zagotuj i wsyp proszek, mieszając aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Mniej wody daje gęstszą galaretkę, która lepiej trzyma owoce.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – galaretka może stracić zdolność zgęszczania.

**Krok 10.** Przełóż ananasy i brzoskwinie do sitka i pozostaw na kilka minut, by całkowicie odsączyć syrop.
- *Dlaczego:* Wilgotne owoce rozcieńczą galaretkę i mogą spowodować, że tarta się nie skrzepnie.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij sitem, by usunąć resztki syropu – nie przyciskaj owoców.

**Krok 11.** Użyj ostrego noża, by pokroić brzoskwinie na cienkie, równomierne plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry ładnie układają się w promienie i szybciej się schładzają.
- *Pro tip:* Kroj owoc równolegle do jego „równika”, by plastry były okrągłe i estetyczne.

**Krok 12.** Upewnij się, że tarta jest całkowicie ostudzona, a następnie równomiernie rozłóż chłodny budyń po jej dnie.
- *Dlaczego:* Ciepły budyń może roztopić resztki tłuszczu w ciastie i uczynić je mokrym.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki, by rozprowadzić budyń cienką, gładką warstwą.

**Krok 13.** Ułóż krążki ananasa w centrum tarty, nachodząc na siebie, a wokół nich – plastry brzoskwiń w kształcie promieni.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie przypomina słońce i zapewnia równomierne pokrycie galaretką.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i układaj owoce delikatnie, by nie przesuwać budyniu.

**Krok 14.** Delikatnie wlej schłodzoną galaretkę nad owoce, zaczynając od środka i poruszając się w kierunku brzegów.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca galaretka rozpuści budyń, zbyt zimna – zbyt szybko stwardnieje.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka zaczyna się sklejać, delikatnie podgrzej ją na parze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych owoców zamiast konserwowych?**

Tak, ale muszą być bardzo dojrzałe i upieczone lub podsuszone, by nie wydzielały zbyt dużo wody. Owoce konserwowe są lepsze, bo są już upuszczone z syropu.

**Dlaczego ciasto się pękało podczas pieczenia?**

Pękanie może wynikać z nierównomiernego rozwałkowania lub braku nakłucia. Upewnij się, że ciasto jest jednolitej grubości i dobrze nakłute.

**Jak zapobiec przeciekaniu galaretki?**

Upewnij się, że owoce są dokładnie odsączone, a galaretka nie jest zbyt ciepła. Tarta musi ostygnąć całkowicie przed podawaniem.

**Czy tarta się nadaje do zamrażania?**

Nie zaleca się zamrażania gotowej tarty – galaretka i budyń mogą się rozwarstwić. Można zamrozić tylko upieczone ciasto bez nadzienia.

**Jak długo tarta może stać w lodówce?**

Tarta może stać w lodówce do 2 dni. Przykryj ją folią lub przechowuj w szczelnym pojemniku, by nie wchłaniała innych zapachów.

**Czy można zastąpić budyń innym nadzieniem?**

Tak, możesz użyć mascarpone z cukrem pudrem lub warstwy jogurtu naturalnego, ale pamiętaj, że galaretka musi być dobrze podparta.