---
slug: tarta-szparagowa
title: "Tarta szparagowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Tarta szparagowa

Tarta szparagowa to oryginalny słony wypiek oparty na ciemnym chlebie zamiast tradycyjnego ciasta. Chleb rozmocza się w aromatycznym mleku z kostką drobiowo-warzywną, a masę spaja jajko z serem i szparagami. Danie wypieka się do złotystej skórki i podaje z świeżą rukolą lub pomidorkami koktajlowymi.

## Składniki

- 4 szt grube kromki pełnoziarnistego chleba (można zastąpić chlebem żytnim)
- 3 szt jajka
- 1 kostka rosół szlachetny drobiowo-warzywny knorr (można użyć domowego rosółku)
- 500 g szparagi (zielone lub białe, pokrojone w kawałki)
- 250 ml mleko (pełnotłuste, do rozmoczenia chleba)
- 30 g margaryna (lub masło)
- 100 g żółty ser (np. gouda lub edam, starty)
- 1 łyżka mąka (do posypania formy)
- 0.5 szczypta pieprz cayenne (do smaku)
- 15 ml olej (do smarowania formy)

## Przygotowanie

1. Zagotuj mleko z margaryną i kostką Knorr, następnie zalej tym roztworem kromki chleba i odstaw na 10 minut.
2. Ubij jajka, dodaj pokruszoną kostkę, pokrojone szparagi i starty ser, po czym wymieszaj.
3. Wyciśnij chleb z płynu i dodaj go do masy jajecznej, lekko wymieszaj łyżką.
4. Wysmaruj formę do pieczenia olejem, posyp mąką i odstaw.
5. Przełóż masę do formy, posyp pieprzem cayenne i piecz 30 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku zagotuj mleko z margaryną i kostką Knorr. Delikatnie zalej tym gorącym roztworem kromki chleba w misce, aż będą całkowicie zalane. Odłóż na bok na 10 minut, by chleb wchłonął płyn i stał się miękki.
- *Dlaczego:* Rozmoczenie chleba w aromatycznym płynie zapewnia miękką, jednolitą konsystencję podstawy tarty.
- *Pro tip:* Nie odcedzaj płynu – chleb powinien go wchłonąć, ale nie być zalany po upieczeniu.

**Krok 2.** W dużej misce ubij jajka widelcem lub mikserem ręcznym, aż staną się lekko pianne. Dodaj pokruszoną kostkę Knorr, szparagi pokrojone w 2–3 cm kawałki i starty żółty ser. Delikatnie wymieszaj, by wszystko było równomierne.
- *Dlaczego:* Jajka spajają całą masę, a ser i kostka dodają smaku oraz konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli szparagi są grube, uprzednio sparz je 2 minuty w wrzątku, by były miękkie po upieczeniu.

**Krok 3.** Po 10 minutach wyciśnij kromki chleba ręcznie lub łyżką, by usunąć nadmiar płynu, a następnie pokrój je lub rozbij na mniejsze kawałki. Dodaj do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj łyżką, nie mieszaj zbyt intensywnie.
- *Dlaczego:* Wyciśnięcie chleba zapobiega zbyt dużej wilgoci w tarcie, co mogłoby spowodować jej rozpadnięcie.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść chleba – ma on zachować lekko grudkową strukturę.

**Krok 4.** Weź formę do pieczenia (np. okrągłą o średnicy 24 cm), nasmaruj dno i brzegi olejem, a następnie posyp cienką warstwą mąki, delikatnie wstrząśnij, by była równo rozłożona.
- *Dlaczego:* Smarowanie i posypanie mąką zapobiega przywieraniu tarty do formy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast mąki możesz użyć drobnych okruszków chleba – też świetnie działają.

**Krok 5.** Przełóż całą masę do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię łyżką. Posyp odrobiną pieprzu cayenne i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 30 minut, aż tarta będzie złotysto-rumiana i sztywna w środku.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zrumienienie i utwardzenie masy, by nie była mokra.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, tarta jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć białych szparagów zamiast zielonych?**

Tak, białe szparagi świetnie sprawdzą się w tej tarcie. Są delikatniejsze w smaku, ale wymagają dłuższego gotowania – warto je uprzednio ugotować 5 minut, by były miękkie po upieczeniu.

**Czy tarta szparagowa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, po wystygnięciu możesz ją zamrozić w szczelnym pojemniku na maks. 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jakie zioła pasują do tej tarty?**

Świerze natka pietruszki, szczypiorek lub rukola świetnie komponują się z tą tartą. Dodać je najlepiej po upieczeniu, jako ozdobę i dodatek smakowy.

**Czy można zrobić tarcie bez kostki Knorr?**

Tak, kostkę można pominąć lub zastąpić łyżeczką domowego bulionu warzywnego. Smak będzie bardziej naturalny, ale równie aromatyczny.

**Dlaczego tarta wyszła zbyt mokra?**

Prawdopodobnie chleb nie został dobrze wyciśnięty lub użyto zbyt dużo płynu. Upewnij się, że chleb dobrze wchłonął mleko i wyciśnij go ręcznie przed dodaniem do masy.