---
slug: tarta-szpinakowa
title: "Tarta szpinakowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta szpinakowa

Tarta szpinakowa to klasyczne danie łączące kruche ciasto z aromatycznym nadzieniem szpinakowym. Idealnie sprawdza się jako danie główne podczas obiadu lub kolacji. Można przygotować z świeżego lub mrożonego szpinaku.

## Składniki

- 125 g mąka krupczatka
- 125 g mąka pszenna
- 80 ml śmietanka kremówka 18%
- 30 ml woda *(opcjonalnie)*
- 125 g masło
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta oregano
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta bazylia
- 450 g szpinak mrożony
- 3 szt jajka
- 100 g ser feta
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt cebula
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 45 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Zagnieć ciasto z mąki, masła, kremówki, soli i przypraw. Schłódź 30 minut.
2. Rozwałkuj ciasto i wyłóż na blaszkę. Piecz w piekarniku w 180°C przez 15 minut.
3. Przygotuj nadzienie: szpinak odmroź, odciśnij wodę, zmieszaj z jajkami, fetą, czosnkiem i cebulą.
4. Wyłóż nadzienie na podpieczone ciasto i piecz 25-30 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce zmieszaj 125g mąki krupczatki, 125g mąki pszennej, szczyptę soli i przypraw. Dodaj 125g miękkiego masła i 80ml kremówki. Zagnieć ciasto na gładką masę, w razie potrzeby dodaj łyżkę wody. Zawiń w folię i schłódź w lodówce przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że staje się bardziej plastyczne i łatwiejsze do rozwałkowania, a masło nie będzie się rozciągać.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt kruche, dodaj odrobinę zimnej wody po łyżce.

**Krok 2.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj schłodzone ciasto na oprószonej mąką powierzchni na grubość około 3-4mm. Przełóż do natłuszczonej formy o średnicy 24cm, formując brzegi. Nakłuj dno widelcem i piecz 15 minut.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie dna zapobiega pękaniu i wzdymaniu się ciasta podczas pieczenia na ślepo.
- *Pro tip:* Możesz położyć papier do pieczenia i nasypać fasoli jako obciążnik na pierwsze 10 minut pieczenia.

**Krok 3.** Przygotuj nadzienie: rozmroź 450g szpinaku i dokładnie odciśnij wodę ręczną lub przez sito. Pokrój drobno 1 cebulę i zeszklij na oliwie przez 3-4 minuty. Dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Dokładne odciśnięcie wody ze szpinaku zapobiega rozmokaniu tarty i utrzymuje właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Szpinak możesz odcisnąć, zawijając w ściereczkę i mocno wykręcając.

**Krok 4.** Rozdziel 3 jajka na żółtka i białka. Żółtka wymieszaj ze szpinakiem, cebulą, czosnkiem i 100g pokruszonej fety. Dopraw pieprzem i gałką muszkatołową. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą szpinakową.
- *Dlaczego:* Ubite białka nadają nadzienia lekkości i puszystości, dzięki czemu tarta będzie bardziej delikatna.
- *Pro tip:* Białka mieszaj ruchem od dołu do góry, aby nie wypuścić powietrza z piany.

**Krok 5.** Wyłóż nadzienie na podpieczone ciasto, wyrównaj powierzchnię. Piecz w 180°C przez 25-30 minut, aż wierzch będzie złoty i lekko sprężysty. Odstaw do ostygnięcia na 10 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Ostygnięcie pozwala tarcie się ściągnąć i ułatwia równe pokrojenie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, wbijając patyczek - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruchami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, użyj 1,5kg świeżego szpinaku. Blanszuj go w osolonej wodzie przez 2 minuty, osądź i dokładnie odciśnij wodę.

**Jak długo można przechowywać tartę w lodówce?**

Gotowa tarta trzyma się w lodówce do 3 dni. Przed podaniem można ją podgrzać w piekarniku.

**Czy można zamrozić tartę szpinakową?**

Tak, można zamrozić zarówno upieczoną tartę (do 3 miesięcy), jak i samo ciasto przed wypiekaniem.

**Czym zastąpić ser feta?**

Możesz użyć sera koziego, ricotty lub twarogu z dodatkiem soli i ziół.

**Dlaczego moja tarta jest zbyt wilgotna?**

Prawdopodobnie szpinak nie był wystarczająco odciśnięty z wody. Zawsze dokładnie usuwaj nadmiar płynu.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce, zawinięte w folię spożywczą.