---
slug: tarta-szpinakowo-serowa
title: "Tarta szpinakowo-serowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta szpinakowo-serowa

Kremowa tarta szpinakowo-serowa to połączenie soczystego szpinaku, pikantnej fetty i parmezanu. Idealna jako danie główne na obiad lub kolację, szybka w przygotowaniu i pełna smaku.

## Składniki

- 500 g duży pęczek szpinaku (około 500g)
- 125 ml jogurt naturalny
- 150 g ser pleśniowy blue
- 20 g parmezan
- 30 ml ser ricotta lub almette
- 0 szt mąka (odrobina)
- 15 ml masło
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 150 g feta
- 1 opakowanie gotowe ciasto francuskie
- 0 szt oliwa z oliwek (odrobina)

## Przygotowanie

1. Szpinak dokładnie wypłucz, odetnij twardze łodygi i podsusz listki.
2. Włóż szpinak do garnka i dus na parze, aż zmięknie, następnie posiekaj.
3. Roztop masło na patelni i podsmaż szpinak przez 10–15 minut.
4. Dodaj przeciśnięty czosnek, sól i pieprz do szpinaku i wymieszaj.
5. W misce wymieszaj jogurt z mąką, dbając o brak grudek.
6. Wlej mieszaninę jogurtowo-mączaną do szpinaku i dokładnie wymieszaj.
7. Dusić jeszcze 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
8. Dodaj ser ricotta (lub almette), pokruszony ser blue i połowę parmezanu.
9. Wymieszaj, aż sery się rozpuszczą i nadzienie stanie się kremowe.
10. Wyłóż rozmrożone ciasto francuskie na natłuszczoną formę i uformuj brzegi.
11. Wypełnij ciasto nadzieniem, posyp fetą i resztą parmezanu, piecz 25–30 min w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą, usuń twardą rdzeń z liści i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Czysty szpinak zapobiega gorzkości i nadmiernemu wilgotnieniu tarty.
- *Pro tip:* Możesz użyć szpinaku mrożonego – uprzednio odmrozić i odcedzić.

**Krok 2.** Przełóż szpinak do garnka, zamknij pokrywką i dus na małym ogniu, aż zwiędnie, potem drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Duszenie na parze zachowuje składniki odżywcze i miękkość szpinaku.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wody – szpinak sam wydziela wystarczająco wilgoci.

**Krok 3.** Na patelni rozpuść masło, dodaj szpinak i podsmaż delikatnie przez 10–15 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie szpinaku na masle wzbogaca smak nadzienia.
- *Pro tip:* Mieszaj co chwilę, by nie przypalił się na dnie.

**Krok 4.** Wciśnij czosnek przez praskę do szpinaku, dodaj sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje aromatu, a przyprawy podkreślają smak serów.
- *Pro tip:* Zacznij od łyżeczki soli – możesz dołożyć później.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj jogurt z odrobiną mąki, używając miksera ręcznego lub sztychy, by uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a mieszanie zapobiega komulacji.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę powoli, łyżeczkę po łyżeczce.

**Krok 6.** Wlej mieszaninę jogurtowo-mączaną do szpinaku i mieszaj, aż całość będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* To zapewnia kremową konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Gotuj na małym ogniu, by sos nie przypalił się.

**Krok 7.** Gotuj nadzienie jeszcze 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zgęstnienie zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody.

**Krok 8.** Dodaj ser ricotta (lub almette), pokruszony ser blue oraz połowę startego parmezanu do szpinaku.
- *Dlaczego:* Kombinacja serów nadaje głęboki, pikantny smak.
- *Pro tip:* Krusz ser nożem lub palcami – nie używaj robotka.

**Krok 9.** Mieszaj delikatnie, aż sery się rozpuszczą i całość stanie się kremowa, bez przegrzania.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może rozwarstwić sos.
- *Pro tip:* Użyj łopatki z silikonu, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 10.** Rozłóż rozmrożone ciasto francuskie na formę posmarowaną oliwą, przyciśnij do dna i uformuj brzegi.
- *Dlaczego:* Dobre wyłożenie ciasta zapobiega wyciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Pozostaw 1–2 cm nad brzegiem formy – ciasto może się unieść.

**Krok 11.** Wlej nadzienie do ciasta, równomiernie posyp pokruszoną fetą i resztą parmezanu, piecz 25–30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Wysypka z serów tworzy złotą, chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Tarta jest gotowa, gdy brzegi są złociste, a środek nie drży.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 26.3 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 27.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, mrożony szpinak nadaje się idealnie. Upewnij się, że jest całkowicie odmrożony i odcedzony z wody, by nie rozcieńczyć nadzienia.

**Jak zapobiec mokremu dnu tarty?**

Upewnij się, że szpinak jest dobrze odwodniony, a sos zgęstniał przed wypełnieniem ciasta. Możesz też upiec ciasto na sucho przez 10 minut przed dodaniem nadzienia.

**Czy tarta nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz ją zamrozić po upieczeniu. Ostudź, przekrój na porcje, zapakuj hermetycznie. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jakie sery mogą zastąpić fetę?**

Można użyć halloumi, bryndzy lub serka żółtego z nutą pikantności. Unikaj serów topionych w kostkach.

**Czy da się zrobić tą tartę bez mąki?**

Tak, zamiast mąki możesz użyć łyżki pszenicznej mąki kukurydzianej lub 2 łyżki startego parmezanu do zagęszczenia sosu.

**Czy ciasto francuskie można zastąpić własnym?**

Oczywiście, własnoręcznie przygotowane ciasto francuskie będzie smaczniejsze, ale wymaga więcej czasu. Upewnij się, że jest dobrze wyrobione i chłodne.