---
slug: tarta-thermomix
title: "Tarta Thermomix"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta Thermomix

Tarta Thermomix to szybki i lekki deser idealny na spontaniczne spotkania. Delikatne ciasto z dodatkiem masła i mąki typ 450 idealnie komponuje się z kremem mascarpone-śmietankowym oraz soczystymi malinami.

## Składniki

- 130 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 50 g masło
- 70 g cukier puder
- 2 szt żółtko jajka
- 300 g maliny
- 200 g śmietanka kremowa 30%
- 250 g mascarpone

## Przygotowanie

1. W naczyniu Thermomixa umieść mąkę, masło pokrojone w kostkę, 50 g cukru i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto przez 2 minuty w trybie interwał.
2. Dodaj żółtka i wyrabiaj kolejne 2 minuty w trybie interwał.
3. Uformuj ciasto w kulę, owiń folią i schowaj do lodówki na godzinę.
4. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty. Powierzchnię nakłuj widelcem.
5. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia i obciąż go suchym grochem, fasolą lub kulkami ceramicznymi.
6. Piecz 10 minut w 190°C, zdejmij obciążenie i piecz kolejne 10 minut.
7. Do czystego naczynia Thermomixa wlej śmietankę, dodaj mascarpone i cukier puder. Ubijaj z motylkiem 2 minuty na obroty 4.
8. Na ostudzone ciasto nałóż krem i udekoruj malinami. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść w naczyniu Thermomixa 130 g mąki, 50 g masła w kostkach, 50 g cukru pudru i szczyptę soli. Włącz tryb interwał na 2 minuty, aby uzyskać kruszoną masę.
- *Dlaczego:* To pozwala na równomierne rozprowadzenie masła i stworzenie kruszonego ciasta bez przegrzania składników.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zbyt twarde – ułatwi to mieszanie i zapobiegnie przegrzaniu ciasta.

**Krok 2.** Dodaj dwa żółtka i ponownie włącz tryb interwał na 2 minuty, aby połączyć je z ciastem i uzyskać jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Żółtka wiążą składniki i nadają ciastu elastyczność, umożliwiając łatwe formowanie kuli.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za suche, dodaj łyżkę wody – ale tylko wtedy, gdy naprawdę trzeba.

**Krok 3.** Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala glutynowi się uspokoić i zapobiega kurczeniu się ciasta w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem – przechowuj je w lodówce do 24 godzin.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni i ostrożnie przełóż je do formy, delikatnie przyciskając do dna i brzegów.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie zapewnia równą grubość ciasta, co gwarantuje jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, delikatnie je zlep – nie musi być idealne, pęknięcia będą mniej widoczne po upieczeniu.

**Krok 5.** Wyłóż dno ciasta papierem do pieczenia i zasyp go suchym grochem, fasolą lub użyj kulek ceramicznych do obciążenia.
- *Dlaczego:* Obciążenie zapobiega wypukleniu się ciasta podczas pieczenia, co nazywa się 'pieczeniem na ślepo'.
- *Pro tip:* Kulki ceramiczne są najlepsze, ale sucha fasola lub groch to świetna, tania alternatywa – nie jedz ich później!

**Krok 6.** Upiecz ciasto 10 minut w 190°C z obciążeniem, następnie usuń papier i obciążenie i piecz kolejne 10 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Pierwsza faza z obciążeniem utrzymuje kształt, a druga bez – dopieka ciasto, by było chrupiące.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – nadpieczone ciasto będzie gorzkie i sypkie.

**Krok 7.** Do suchego, zimnego naczynia Thermomixa wlej 200 g śmietanki, dodaj 250 g mascarpone i 70 g cukru pudru. Ubijaj z motylkiem 2 minuty na obroty 4.
- *Dlaczego:* Zimne naczynie i składniki zapewniają lepsze wzbijanie śmietanki i stabilny krem.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj – krem może się rozjechać, jeśli będzie ubijany zbyt długo lub przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 8.** Na całkowicie ostudzone ciasto równomiernie nałóż krem i udekoruj świeżymi malinami. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto spowoduje stopienie kremu i utratę kształtu – musi być całkowicie ostudzone.
- *Pro tip:* Maliny delikatnie układaj od środka na zewnątrz, by tarta wyglądała profesjonalnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 26.8 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 18.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto bez Thermomixa?**

Tak, ciasto możesz wyrabiać ręcznie lub mikserem. Po prostu połącz składniki w misce i zagniataj, aż uzyskasz kruszoną masę, potem postępuj zgodnie z przepisem.

**Dlaczego ciasto trzeba obciążać podczas pieczenia?**

Obciążenie zapobiega wypukleniu się ciasta i pęknięciom. To tzw. pieczenie na ślepo, niezbędne przy tartach z kremem, które nie będą dalej pieczone.

**Czy tarta się psuje?**

Tak, ze względu na krem i owoce. Najlepiej ją zjeść w ciągu 24 godzin i przechowywać w lodówce pod osłoną.

**Czy mogę zamiast malin użyć innych owoców?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się borówki, porzeczki, truskawki lub brzoskwinie. Upewnij się tylko, że są suche, by nie rozpuścić kremu.

**Dlaczego krem nie stwardniał?**

Prawdopodobnie śmietanka była za ciepła lub zbyt długo ubijana. Użyj zimnej śmietanki i przerywaj ubijanie, by nie przekształcić jej w masło.