---
slug: tarta-truskawkowa-z-kremem-waniliowym
title: "Tarta truskawkowa z kremem waniliowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta truskawkowa z kremem waniliowym

Delikatna tarta truskawkowa z kremem waniliowym to idealny deser na ciepłe dni. Kruche ciasto pokryte puszystym kremem i soczystymi truskawkami. Szybki, elegancki i bardzo smaczny.

## Składniki

- 250 g mąka
- 125 g masło (zimne, pokrojone w kostki)
- 75 ml cukier puder
- 75 ml woda (zimna)
- 200 ml śmietanka kremówka
- 200 ml śmietana 18% (można zamiennie creme fraiche 38%)
- 1 szt laska wanilii
- 0 szt cukier puder (do smaku)
- 1 pęczek truskawki (świeże, do dekoracji)
- 1 szt porzeczki (można zastąpić malinami) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do przesianej mąki dodaj pokrojone w kostki zimne masło i cukier puder.
2. Rozetrzyj masło z mąką palcami, stopniowo dodając po łyżce zimnej wody.
3. Zagnieć gładkie ciasto, aż składniki się połączą.
4. Zawinąć ciasto w folię i schłodzić w lodówce co najmniej 30 minut.
5. Nagrzij piekarnik do 200°C.
6. Posmaruj formę na tarte masłem i posyp mąką.
7. Rozwałkuj ciasto, wyłóż formę, nakłuj widelcem i piecz ok. 30 minut.
8. Ubij śmietankę kremówkę, a ziarenka z laski wanilii dodaj do niej.
9. Połącz śmietankę z kremówką i cukrem puderem do smaku.
10. Na ostudzony spód tarty nałóż krem waniliowy.
11. Ułóż porządnie truskawki i inne owoce.
12. Schłodź tartę przed podaniem, aby krem lepiej się trzymał.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj zimne masło pokrojone w małe kostki i cukier puder.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapobiega szybkiemu topnieniu i pomaga uzyskać kruchą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Masło nie powinno się topić – pracuj szybko i unikaj grzania go rękami.

**Krok 2.** Rozetrzyj masło z mąką palcami, aż powstanie konsystencja migdałowego miękiszu, dodając wodę łyżką po łyżce.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody pomaga kontrolować wilgotność ciasta i unika nadmiernego zagniatania.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę powoli – ciasto nie powinno być zbyt mokre.

**Krok 3.** Zagnieć składniki rękoma, aż utworzy się gładka, jednolita kulka ciasta.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto lepiej się rozwałkuje i nie pęka w formie.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo, by nie rozwinąć glutenu, który uczyni ciasto gumowatym.

**Krok 4.** Zawinij kulę ciasta w folię spożywczą i odłóż do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Można przygotować ciasto z wyprzedzeniem – przechowuj do 24 godzin w lodówce.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C, aby dobrze się nagrzał przed wstawieniem tarty.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne wypiekanie ciasta od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, jeśli masz wątpliwości co do dokładności ustawienia.

**Krok 6.** Posmaruj dnio i brzegi formy (24 cm) masłem, a następnie posyp cienką warstwą mąki.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie tarty po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast mąki możesz użyć drobnych okruszyn ciastkowych dla dodatkowego smaku.

**Krok 7.** Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni i delikatnie przełóż je do formy, nakłuj widelcem i upiecz 30 minut.
- *Dlaczego:* Nakłucie ciasta zapobiega tworzeniu się pęcherzy powietrza podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się unosi, przykryj je folią aluminiową i kontynuuj pieczenie.

**Krok 8.** Rozetnij łodyżkę wanilii na pół, wydrap ziarenka nożem i dodaj je do śmietanki kremówki, którą ubij do sztywnych szczytów.
- *Dlaczego:* Ziarenka wanilii nadają intensywny, naturalny aromat kremowi.
- *Pro tip:* Możesz użyć 1 łyżeczki ekstraktu wanilii, jeśli nie masz łodyżki.

**Krok 9.** Delikatnie zmieszaj ubitą śmietankę z kremówką i dodaj cukier puder stopniowo, do uzyskania pożądanego słodkiego smaku.
- *Dlaczego:* Stopniowe słodzenie pozwala dokładnie dopasować smak do preferencji.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką od dołu do góry, by nie spuścić powietrza z kremu.

**Krok 10.** Na całkowicie ostudzony spód tarty nałóż równą warstwę kremu waniliowego.
- *Dlaczego:* Ciepły spód roztopi krem i uczyni go ciekłym – zawsze ostudź ciasto przed nadziewaniem.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki, by wyrównać powierzchnię kremu.

**Krok 11.** Ułóż truskawki pionowo lub płasko, wypełniając całą powierzchnię, dodaj porzeczki lub maliny dla koloru.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie owoców sprawia, że tarta wygląda profesjonalnie.
- *Pro tip:* Użyj świeżych, twardych truskawek – miękkie mogą się rozpaść.

**Krok 12.** Schłodź gotową tartę w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga kremowi stwardnieć i lepiej się trzymać kształtu.
- *Pro tip:* Przykryj delikatnie folią, by nie przesiąkł zapach z innych produktów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 890 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 42.7 g |
| Tłuszcze | 61.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować do 24 godzin wcześniej i trzymać w lodówce. Przed rozwałkowaniem odstaw je na 10 minut do temperatury pokojowej.

**Jak zapobiec mokremu spodowi tarty?**

Zawsze upewnij się, że spód jest całkowicie ostudzony przed nałożeniem kremu. Możesz też delikatnie przypiec dno tarty bez nadzienia (tzw. blind baking).

**Czy można zastąpić śmietankę kremówką innym produktem?**

Tak, możesz użyć tłustszej śmietany lub creme fraiche, ale unikaj produktów o niskiej zawartości tłuszczu, bo nie utrzymają szczytów.

**Jak przechowywać tartę z owocami?**

Tartę najlepiej zjeść w ciągu 1–2 dni. Trzymaj ją w lodówce, przykrytą folią, by nie wyschła i nie wchłaniała innych zapachów.

**Czy tarta jest bezpieczna dla alergików?**

Zawiera gluten, mleko i jaja. Nie jest odpowiednia dla osób z alergią na te składniki. Nie można jej łatwo przystosować do diety wegańskiej lub bezglutenowej bez zmiany struktury.