---
slug: tarta-z-bananami-i-kremem-smietankowym
title: "Tarta z bananami i kremem śmietankowym"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z bananami i kremem śmietankowym

Klasyczna tarta z bananami i kremem śmietankowym o delikatnej teksturze i aromacie. Idealna na deser dla całej rodziny, szczególnie w chłodniejszych porach roku.

## Składniki

- 4 szt banan
- 2.5 ml curry
- 1 kostka masło
- 375 ml mąka pszenna
- 5 ml mąka ziemniaczana
- 0 szt sól (szczypta)
- 1 szt żółtko
- 125 ml cukier puder
- 250 ml mleko (1 szklanka)
- 5 szt żółtka
- 187.5 ml cukier puder
- 30 ml mąka pszenna
- 15 ml masło (1 łyżka rozpuszczonego masła)

## Przygotowanie

1. Zagnij kruche ciasto ze wszystkich składników przeznaczonych na ciasto.
2. Uformuj z ciasta gładką, aksamitną kulę.
3. Owij plastikiem i schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę.
4. Zagotuj mleko, a tymczasem utrzyj żółtka z cukrem i dodaj mąkę.
5. Wlej mieszaninę żółtek do wrzącego mleka i ciągle mieszaj, aby nie tworzyły się grudki.
6. Wyłóż ciasto do formy (26–28 cm), nakłuj widelcem, wyłóż papierem i fasolą, a następnie upiecz około 20 minut w 180°C.
7. Pozostałe banany pokrój w plasterki, skrop sokiem z cytryny, ułóż na kremie, posyp curry i polacz rozpuszczonym masłem.
8. Upiecz tartę przez kolejne 20–30 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się.
9. Ostroń tartę przed podaniem i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, kostkę zimnego masła pokrojoną w kostkę, żółtko, cukier puder, mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli. Zagnij rękoma, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia kruchą strukturę ciasta, a mieszanie aż do połączenia składników zapobiega nadmiernemu wyrośnięciu glutenu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, chwilę je ochłodź w lodówce przed formowaniem.

**Krok 2.** Po zagnieceniu ugnij ciasto w gładką kulę, upewnij się, że nie ma pęknięć ani suchych plam.
- *Dlaczego:* Gładka kula oznacza dobrze połączone składniki i jednolitą konsystencję, co zapewni równomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj – im dłużej mieszasz, tym bardziej twardnieje ciasto.

**Krok 3.** Owij kulę ciasta folią spożywczą i umieść w lodówce na minimum 60 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masłu stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem – przechowuj do 2 dni w lodówce.

**Krok 4.** W garnku zagotuj mleko. W osobnej misce dokładnie utrzyj żółtka z cukrem pudrem, a następnie dodaj mąkę i wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Gotowanie mleka i mieszanie składników kremu przed dodaniem zapobiega grudkowatości.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub dzbanka z blenderem, by uzyskać idealnie gładki krem.

**Krok 5.** Wlej cienkim strumieniem mieszaninę żółtek do wrzącego mleka, ciągle mieszając szumowcem, aż krem zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu i tworzeniu się grudek w kremie custardowym.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, aż krem pokryje drewnianą łyżkę – to znak, że jest gotowy.

**Krok 6.** Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj dno widelcem, wyłóż papierem do pieczenia i wsyp fasolę suchą, by ciasto nie wypływało. Upiecz przez 20 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Przedpieczenie ciasta (blind baking) zapobiega jego rozmiękania się po dodaniu wilgotnego kremu.
- *Pro tip:* Zamiast fasoli możesz użyć kulek do pieczenia lub suchego grochu.

**Krok 7.** Pokrój banany w cienkie plasterki, skrop sokiem z cytryny, by nie brązowiały. Ułóż je równo na wystudzonym kremie, posyp lekką warstwą curry i polacz rozpuszczonym masłem.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega utlenianiu bananów, curry dodaje ciekawego aromatu, a masło pomaga w lekkim zrumienieniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z curry – wystarczy cienka warstwa dla smaku, nie barwy.

**Krok 8.** Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 20–30 minut, aż powierzchnia lekko zaszkli się i zrumieni.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie skleja warstwy i nadaje bananom miękką, lekko karmelizowaną konsystencję.
- *Pro tip:* Obserwuj tartę – jeśli zaczyna się zbyt mocno brązowić, przykryj folią.

**Krok 9.** Wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez co najmniej 30 minut, by krem dobrze związał się.
- *Dlaczego:* Ostrojenie pozwala kremowi stwardnieć i ułatwi czyszczejsze pokrojenie tarty.
- *Pro tip:* Tarta smakuje najlepiej w dniu przygotowania, ale może stać w lodówce do 2 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki kukurydzianej. Mąka ziemniaczana działa jako zagęstnik, więc ważne, by zachować tę samą objętość.

**Dlaczego moje ciasto pękało podczas pieczenia?**

Pękanie może wynikać z nadmiernego wyrośnięcia ciasta lub zbyt wysokiej temperatury. Upewnij się, że nie przetrzymujesz ciasta przy walcowaniu i użyj ciężarków.

**Czy tarta może stać w lodówce?**

Tak, tarta może stać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem lekko ogrzej lub podaj w temperaturze pokojowej.

**Czy curry wpływa silnie na smak?**

Nie, curry dodaje tylko ciepłego, delikatnego aromatu. Jeśli boisz się intensywności, użyj mniej niż pół łyżeczki.

**Jak zapobiec brązowieniu bananów?**

Zawsze skrapiaj plasterki bananów sokiem cytrynowym – kwas cytrynowy spowalnia utlenianie i utrzymuje jasny kolor.