---
slug: tarta-z-bia-czekolad-i-truskawkami
title: "Tarta z białą czekoladą i truskawkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z białą czekoladą i truskawkami

Tarta z białą czekoladą i truskawkami to efektowny deser bez pieczenia, który można przygotować w zaledwie kilkanaście minut. Czarny spód z Oreo, jedwabisty krem z serka Philadelphia i białej czekolady oraz soczyste truskawki tworzą nieodparty kontrast kolorów i smaków. Idealna na letnie przyjęcia – znika ze stołu, zanim zdążysz ją porządnie sfotografować.

## Składniki

- 308 g ciastka oreo (2 opakowania po 154 g; z nadzieniem)
- 75 g masło (roztopione i lekko ostudzone)
- 100 g biała czekolada (posiekana drobno, dobrej jakości)
- 165 g serek kremowy typu philadelphia (w temperaturze pokojowej; ułatwia uzyskanie gładkiego kremu)
- 100 ml śmietanka kremówka 36% (dobrze schłodzona, dodawana w stanie płynnym bez ubijania)
- 2 łyżka biały rum (można zastąpić 2 łyżeczkami ekstraktu z wanilii lub skórką z połowy cytryny) *(opcjonalnie)*
- 400 g truskawki (odszypułkowane i przekrojone na połówki lub ćwiartki)
- 6 szt listki mięty (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ciastka Oreo zmiksuj w malakserze z roztopionym masłem do uzyskania masy o konsystencji mokrego piasku.
2. Masę wsyp do formy do tarty (Ø 23 cm, wyjmowane dno) i wgnieć równomiernie w dno i boki. Wstaw do lodówki na 60 minut.
3. Białą czekoladę roztop w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, mieszając co 30 sekund. Odstaw do wystudzenia – powinna pozostać płynna.
4. W misce połącz serek kremowy ze śmietanką kremówką (płynną) i wymieszaj rózgą kuchenną do gładkości.
5. Wmieszaj rózgą ostudzoną czekoladę, a następnie stopniowo dodaj rum lub wybrany zamiennik.
6. Przełóż krem na schłodzony spód, wyrównaj szpatułką i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
7. Na stężały krem wyłóż truskawki i udekoruj listkami mięty. Przechowuj w lodówce do podania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ciastka Oreo (wraz z nadzieniem) umieść w malakserze, dodaj roztopione i lekko ostudzone masło, a następnie miksuj przez około 30–40 sekund, aż powstanie jednolita masa przypominająca mokry piasek. Jeśli nie masz malaksera, włóż ciastka do mocnego worka strunowego, zamknij go i kruszone uderzaj wałkiem do ciasta, aż nie będzie widać dużych kawałków – na końcu przesyp do miski i wymieszaj z masłem łyżką.
- *Dlaczego:* Drobne, równomierne okruszki ciasteczkowe połączone z masłem tworzą spójny spód, który po schłodzeniu dobrze trzyma formę i nie kruszy się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Nie wyjmuj nadzienia Oreo – zawiera tłuszcz, który pomaga lepiej skleić spód bez dodatkowego masła.

**Krok 2.** Wsyp masę ciasteczkową do formy do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 23 cm. Rozsmaruj ją palcami lub tylną częścią łyżki równomiernie po dnie, a następnie naciśnij wzdłuż boków formy, tworząc ranty wysokości około 2 cm. Upewnij się, że nie ma cienkich miejsc – spód powinien być wszędzie równej grubości. Wstaw do lodówki na minimum 60 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że masło zastygnie i spód stanie się twardy oraz stabilny, zanim nalejesz na niego krem.
- *Pro tip:* Możesz użyć szklanki z płaskim dnem, by jeszcze równiej i mocniej ugnieść spód.

**Krok 3.** Posiekaną białą czekoladę umieść w żaroodpornej miseczce. Postaw ją nad garnkiem z lekko gotującą się wodą (kąpiel wodna) tak, by miska nie dotykała powierzchni wody, i mieszaj łyżką, aż czekolada całkowicie się roztopi. Alternatywnie podgrzewaj w mikrofalówce przez 30 sekund, mieszaj, i powtarzaj, aż się roztopi. Odstaw do wystudzenia – powinna pozostać płynna, ale nie gorąca.
- *Dlaczego:* Gorąca czekolada wlana do kremu z serka spowodowałaby jego ścinanie i grudki – musi być letnia.
- *Pro tip:* Biała czekolada pali się łatwiej niż ciemna – nigdy nie podgrzewaj jej bezpośrednio na ogniu i pilnuj temperatury.

**Krok 4.** Do głębokiej miski włóż serek kremowy (wyciągnięty wcześniej z lodówki, żeby miał temperaturę pokojową) i wlej płynną śmietankę kremówkę. Mieszaj rózgą kuchenną (balonikową) okrężnymi ruchami przez około minutę, aż masa będzie całkowicie gładka i jednolita, bez grudek.
- *Dlaczego:* Serek w temperaturze pokojowej łatwiej łączy się ze śmietanką – zimny serek tworzyłby grudki.
- *Pro tip:* Nie ubijaj śmietanki wcześniej – ma pozostać płynna, bo właśnie taka jest potrzebna w tym przepisie.

**Krok 5.** Do masy serowo-śmietankowej wlej ostudzoną, płynną białą czekoladę i delikatnie wmieszaj rózgą. Następnie dodawaj rum łyżka po łyżce, cały czas mieszając. Jeśli nie chcesz używać alkoholu, dodaj 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub otartą skórkę z połowy cytryny.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie rumu i delikatne mieszanie zapobiega zważeniu się kremu i zachowuje jego gładką, kremową strukturę.
- *Pro tip:* Rum (lub wanilia) wzmacnia smak białej czekolady i sprawia, że krem jest bardziej aromatyczny.

**Krok 6.** Gotowy krem przelej na schłodzony spód ciasteczkowy. Wyrównaj powierzchnię szpatułką lub tylną stroną łyżki. Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż krem stężeje.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala kremowi się ustabilizować, dzięki czemu tarta będzie się dobrze kroić i nie rozpadnie się przy porcjowaniu.
- *Pro tip:* Możesz przygotować tartę dzień wcześniej i trzymać w lodówce przez noc – będzie jeszcze lepiej stężała.

**Krok 7.** Tuż przed podaniem wyłóż na stężały krem pokrojone truskawki, układając je dekoracyjnie. Udekoruj świeżymi listkami mięty. Tartę przechowuj w lodówce i spożyj najlepiej tego samego dnia lub następnego.
- *Dlaczego:* Truskawki wyłożone tuż przed podaniem wyglądają najświeżej i nie puszczają soku, który mógłby rozmaczać krem.
- *Pro tip:* Dla efektu glazury możesz truskawki lekko posmarować ciepłą, roztopioną galaretką truskawkową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tartę dzień wcześniej?**

Tak, tarta doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Zrób ją dzień wcześniej bez truskawek, a owoce i miętę dodaj dopiero przed podaniem, żeby wyglądały świeżo.

**Czy rum jest konieczny?**

Nie, rum jest opcjonalny. Możesz go zastąpić 2 łyżeczkami ekstraktu z wanilii, skórką otartą z połowy cytryny lub po prostu go pominąć – krem i tak będzie pyszny.

**Jaka forma do tarty będzie najlepsza?**

Najlepsza jest forma o średnicy 23 cm z wyjmowanym dnem – ułatwia wyjmowanie i krojenie tarty. Możesz użyć także tortownicy o podobnej średnicy.

**Czy mogę użyć innego serka kremowego zamiast Philadelphia?**

Tak, każdy pełnotłusty serek kremowy o gładkiej konsystencji sprawdzi się w tym przepisie. Unikaj serków light – mają zbyt dużo wody i krem może nie stężeć.

**Jak długo tarta może stać w lodówce?**

Najlepiej zjeść tartę w ciągu 24–48 godzin. Truskawki po dłuższym czasie puszczają sok, który może rozmaczać krem i spód.

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Nie zaleca się mrożonych truskawek do dekoracji wierzchu, ponieważ po rozmrożeniu tracą kształt i puszczają dużo wody. Najlepiej sprawdzają się świeże, sezonowe owoce.