---
slug: tarta-z-biala-czekolada-i-borowkami
title: "Tarta z białą czekoladą i borówkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z białą czekoladą i borówkami

Krucha tarta z białą czekoladą i borówkami to idealny deser na każdą okazję. Delikatny krem z białej czekolady idealnie komponuje się z kwaskowymi borówkami, a kruchy migdałowy spód dodaje wyrafinowanego smaku. Danie można przygotować dzień wcześniej, co ułatwia serwowanie na gości.

## Składniki

- 200 g biała czekolada
- 300 ml śmietana 36% uht
- 200 g gęsty jogurt naturalny
- 150 g borówki amerykańskie
- 150 g miękkie masło
- 1 szczypta sól (szczypta)
- 80 g cukier puder
- 100 g mąka migdałowa
- 1 szt jajka
- 150 g mąka pszenna

## Przygotowanie

1. Masło ucieraj z cukrem pudrem, dodaj szczyptę soli, mąkę migdałową i jajko. Wymieszaj, dodaj mąkę pszenną i zagnij gładkie ciasto. Włóż do lodówki na 1 godzinę.
2. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż formę o średnicy 30 cm. Nakłuj widelcem i piecz 10–15 minut w 170°C do złotystego koloru.
3. Zagotuj śmietanę, dodaj połamaną białą czekoladę i rozpuść. Wymieszaj z jogurtem, ostudź, a następnie ubij na puszysty krem.
4. Na ostygnięty spód nałóż krem, równomiernie rozłóż borówki i posmaruj delikatnie żelem owocowym dla połysku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce ucieraj miękkie masło z cukrem pudrem, aż masa stanie się lekka i puszysta. Dodaj szczyptę soli, mąkę migdałową i jedno jajko. Delikatnie wymieszaj, a następnie dodaj mąkę pszenną i zagnij gładkie ciasto. Nie mieszaj zbyt długo, by nie stało się elastyczne. Przenieś do folii i schłodź przez godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pozwala skrzepnąć tłuszczom, co zapobiega rozpływaniu się spodu w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt miękkie, ciasto może być trudne do formowania — lekko je ochłodź przed walnkowaniem.

**Krok 2.** Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je między dwoma arkuszami pergaminu na grubość ok. 5 mm. Przenieś ostrożnie do formy, przyciśnij do dna i brzegów. Nakłuj dno widelcem, by nie wypychało się podczas pieczenia. Piecz 10–15 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C.
- *Dlaczego:* Nakłucie widelcem zapobiega tworzeniu się pęcherzy powietrza i nierównemu pieczeniu.
- *Pro tip:* Formę przed wyłożeniem możesz lekko posmarować masłem, by ciasto nie przywarło.

**Krok 3.** W małej rondelce zagotuj śmietanę 36%. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną białą czekoladę i odstaw na 2 minuty. Rozpuść mikserem ręcznym do gładkości. Wymieszaj z gęstym jogurtem. Przełóż do lodówki na 30 minut, aż ostygnie. Następnie ubij mikserem do puszystości.
- *Dlaczego:* Chłodny krem lepiej się ubija i trzyma kształt, nie rozpływając się na tarcie.
- *Pro tip:* Nie gotuj czekolady na wysokiej temperaturze — może się rozwarstwić i zgubić konsystencję.

**Krok 4.** Na całkowicie ostygnięty spód nałóż równą warstwę kremu białej czekolady. Delikatnie ułóż borówki amerykańskie po powierzchni. Dla połysku i trwałości możesz posmarować owoce rozcieńczonym żelem owocowym.
- *Dlaczego:* Owoce na wierzchu trzymają się lepiej, gdy krem jest chłodny i sztywny.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz dodać świeże liście mięty dla dodatkowego koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 45.6 g |
| Cukry | 28.4 g |
| Tłuszcze | 38.9 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tarta z białą czekoladą musi stać w lodówce?**

Tak, tarta powinna być przechowywana w lodówce, szczególnie z powodu śmietanki i jogurtu w kremie. Można ją wyjąć 15 minut przed podaniem dla lepszego smaku.

**Czy można zastąpić mąkę migdałową?**

Tak, ale zmieni to smak i strukturę spodu. Można użyć mąki kokosowej lub zwykłej pszennej, ale spód będzie mniej kruchy i orzechowy.

**Jak zapobiec wilgotnemu spodowi tarty?**

Upiecz spód dokładnie i dobrze go ostudź przed nałożeniem kremu. Wilgotny krem na ciepłym spodzie powoduje mięknięcie.

**Czy tarta jest bezpieczna dla alergików?**

Nie — zawiera mleko, jaja, orzechy i gluten. Dla wegan lub alergików trzeba zmienić wiele składników, co znacznie zmieni smak.

**Czy można zamrozić tą tartę?**

Nie zaleca się zamrażania — krem może się rozwarstwić, a owoce zmienić konsystencję po rozmrożeniu.