---
slug: tarta-z-biala-czekolada-i-wisniami
title: "Tarta z bialą czekoladą i wiśniami"
servings: 6
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Tarta z bialą czekoladą i wiśniami

Tarta z białą czekoladą i wiśniami to eleganckie ciasto na kruchym spodzie z delikatną masą na bazie białej czekolady i śmietany. Świeże wiśnie dodają orzeźwiającego smaku i pięknie kontrastują z białą masą. Idealne na letnie przyjęcia i rodzinne spotkania.

## Składniki

- 175 g mąka pszenna
- 2 g cynamon mielony
- 125 g masło
- 15 g cukier puder
- 45 ml woda zimna
- 100 g biała czekolada
- 250 g śmietana 30%
- 2 szt jajka
- 450 g wiśnie

## Przygotowanie

1. Przygotuj kruche ciasto łącząc mąkę, cynamon, masło, cukier puder i wodę w multicookerze przez 30 sekund w trybie ciasta.
2. Nagrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż ciasto do formy i piecz bez nadzienia 10 minut przykryte papierem do pieczenia.
3. Połam białą czekoladę na kawałki i zmiksuj przez 5 sekund na 10 obrotach.
4. Dodaj śmietanę i podgrzewaj 4 minuty w 70°C na 3 obrotach, następnie pozostaw na 5 minut do ostygnięcia.
5. Wmieszaj jajka do masy czekoladowej przez 10 sekund na 3 obrotach.
6. Ułóż wiśnie na częściowo upieczonym cieście, zalej masą czekoladową i dokończ pieczenie zgodnie z recepturą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W multicookerze umieść 175g mąki pszennej, 2g cynamonu, 125g masła pokojowego, 15g cukru pudru i 45ml zimnej wody. Miksuj przez 30 sekund w trybie ciasta do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Masło o temperaturze pokojowej łączy się lepiej z pozostałymi składnikami, tworząc gładkie kruche ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj po łyżeczce wody; jeśli zbyt mokra - dosyp mąki.

**Krok 2.** Nagrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż ciasto do formy o średnicy 24cm, nakłuj widelcem i przykryj papierem do pieczenia z groszkiem lub fasolą. Piecz 10 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie na ślepo zapobiega pękaniu i wzdymaniu się ciasta, zapewniając równy spód tarty.
- *Pro tip:* Nakłuwanie widelcem pozwala uniknąć tworzenia się pęcherzy powietrza w cieście.

**Krok 3.** Połam 100g białej czekolady na małe kawałki i zmiksuj w multicookerze przez 5 sekund na 10 obrotach do uzyskania drobnych kawałków.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie czekolady zapewnia jej równomierne rozpuszczenie w gorącej śmietanie.
- *Pro tip:* Biała czekolada szybciej się rozpuszcza niż gorzka, więc uważaj, żeby jej nie spalić.

**Krok 4.** Dodaj 250g śmietany 30% do rozdrobnionej czekolady. Podgrzewaj 4 minuty w temperaturze 70°C na 3 obrotach. Pozostaw na 5 minut do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Temperatura 70°C zapewnia delikatne rozpuszczenie czekolady bez spalenia, a ostygnięcie zapobiega ścięciu się jajek.
- *Pro tip:* Masa powinna być gładka i lekko ciepła - jeśli za gorąca, jajka się zetną.

**Krok 5.** Do ostudzonej masy czekoladowej dodaj 2 jajka i mieszaj przez 10 sekund na 3 obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Jajka dodane do ciepłej masy mogą się zetnieć, dlatego masa musi być odpowiednio ostygnięta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę masy palcem - powinna być ledwo ciepła lub w temperaturze pokojowej.

**Krok 6.** Równomiernie rozłóż 450g wiśni na częściowo upieczonym cieście. Delikatnie zalej masą czekoladową i piecz w 180°C przez 25-30 minut do ścięcia się masy.
- *Dlaczego:* Wiśnie na spodzie zapobiegają przemakaniu ciasta, a masa czekoladowa tworzy kremową warstwę wierzchnią.
- *Pro tip:* Tarta jest gotowa, gdy środek lekko drga przy potrząsaniu - masa ścięta się po ostygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych wiśni zamiast świeżych?**

Tak, ale rozmroź je wcześniej i odsącz nadmiar soku, żeby ciasto się nie przemoczyło.

**Czym zastąpić białą czekoladę?**

Możesz użyć mlecznej czekolady lub czekolady deserowej, ale zmieni to smak tarty na bardziej intensywny.

**Jak długo można przechowywać tartę?**

W lodówce do 3 dni pod przykryciem. Przed podaniem możesz ją lekko podgrzać w piekarniku.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, upieczone na ślepo ciasto można przechowywać przykryte do następnego dnia.

**Co zrobić, jeśli masa czekoladowa jest za gęsta?**

Dodaj 1-2 łyżki ciepłej śmietany i delikatnie wymieszaj do uzyskania właściwej konsystencji.

**Czy tarta nadaje się do zamrażania?**

Tak, można ją zamrozić na 1 miesiąc. Rozmrażaj powoli w lodówce przez całą noc.