---
slug: tarta-z-boczkiem
title: "Tarta z boczkiem"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta z boczkiem

Tarta z boczkiem to klasyczne danie składające się z kruchego ciasta i intensywnego w smaku nadzienia serowo-mięsnego. Połączenie wędzonego boczku, sera żółtego i fety tworzy bogate w smaku nadzienie, które doskonale komponuje się z delikatnym ciastem. Tarta może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 96 g masło
- 1 szt jajko
- 2.5 g sól
- 200 g ser żółty
- 200 g feta
- 150 g boczek wędzony
- 5 szt jajka
- 4 szt cebulki dymki
- 500 ml śmietana 30%
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Wymieszać mąkę z jajkiem, roztopionym masłem i solą, zagnieść ciasto
2. Rozłożyć ciasto w formie do pieczenia i podpiec 10 minut w 180°C
3. Wymieszać śmietanę z jajkami, pokrojonym boczkiem, posiekaną dymką i startymi serami
4. Wlać masę na podpieczone ciasto i piec około 50 minut w 180°C

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj mąkę pszenną z jednym jajkiem, 96g roztopionego masła i 2,5g soli. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy, następnie ugnieć rękami przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników gwarantuje równomierne rozłożenie tłuszczu w cieście, co zapewni odpowiednią kruchość spodu tarty.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę zimnej wody. Jeśli zbyt mokre - dosyp odrobinę mąki.

**Krok 2.** Rozłóż ciasto w wysmarowanej masłem formie do tarty o średnicy 24cm, formując brzegi o wysokości 3-4cm. Nakłuj denko widelcem i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na 10 minut.
- *Dlaczego:* Podpieczenie spodu zapobiega jego rozmięknięciu po dodaniu mokrego nadzienia i gwarantuje chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Położ na cieście papier do pieczenia i nasypią suchą fasolę - to zapobiegnie pęcznieniu ciasta podczas pieczenia.

**Krok 3.** Pokrój 150g boczku wędzonego w drobną kostkę (około 0,5cm). Podsmaż go na suchej patelni przez 3-4 minuty do lekkiego zrumienienia. Zetrzyj na tarce 200g sera żółtego, pokrusz 200g fety, posiekaj drobno 4 cebulki dymki.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku usuwa nadmiar tłuszczu i wzmacnia jego smak, a przygotowanie wszystkich składników z wyprzedzeniem ułatwia składanie tarty.
- *Pro tip:* Ostudzony boczek łatwiej się miesza z pozostałymi składnikami i nie ścina jajek w nadzeniu.

**Krok 4.** W dużej misce ubij 5 jajek ze 500ml śmietany 30%. Dodaj ostudzoną kostkę boczku, startý ser, pokruszoną fetę, posiekaną dymkę oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj i wlej na podpieczone ciasto. Piecz 45-50 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie pozwala na ścięcie się jajek i utworzenie kremowego, ale zwartego nadzienia bez zbędnej wilgoci.
- *Pro tip:* Tarta jest gotowa, gdy środek przestanie się trzęsać przy lekkim potrząśnięciu formą. Wierzch powinien być złocisty, ale nie przypalony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tartę dzień wcześniej?**

Tak, tarta smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj ją w lodówce i podgrzej przed podaniem w 160°C przez 10-15 minut.

**Czym mogę zastąpić fetę?**

Możesz użyć sera twarogowego, ricotty lub koziego sera. Pamiętaj o odpowiednim doprawieniu solą i pieprzem.

**Dlaczego moja tarta jest zbyt wilgotna?**

Prawdopodobnie nie podpiekłeś ciasta lub użyłeś śmietany o zbyt niskiej zawartości tłuszczu. Użyj śmietany 30% lub więcej.

**Czy mogę dodać inne składniki?**

Tak, możesz dodać suszone pomidory, groszek, szpinak czy grzyby. Pamiętaj o odpowiednim przygotowaniu - usunięciu nadmiaru wody.

**W jakiej temperaturze podawać tartę?**

Tarta smakuje najlepiej lekko ciepła lub w temperaturze pokojowej. Unikaj podawania prosto z piekarnika.

**Jak długo można przechowywać tartę?**

W lodówce tarta pozostanie świeża przez 3-4 dni. Można ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy.