---
slug: tarta-z-borowkami-pod-chmurka-z-bitej-smietany
title: "Tarta z borówkami pod chmurką z bitej śmietany"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z borówkami pod chmurką z bitej śmietany

Deserowa tarta z chrupiącym ciastem, kremem z serka mascarpone i białej czekolady, ukończona chmurką z bitej śmietany oraz świeżymi borówkami. Idealna na uroczystości i letnie przyjęcia.

## Składniki

- 130 g margaryna
- 0.5 łyżeczka sól (pół łyżeczki)
- 0.5 łyżeczka cukier puder (pół łyżeczki)
- 1 szt żółtko
- 175 g mąka
- 35 ml mleko
- 250 g ser mascarpone
- 125 ml śmietana do ubijania
- 100 g biała czekolada
- 150 ml śmietana do ubijania (do dekoracji)
- 2 łyżeczka cukier puder (do dekoracji)
- 1 pęczek borówki

## Przygotowanie

1. Zmiksuj składniki na ciasto, zawij w folię i odstaw na 2 godziny do lodówki. Rozwałkuj, wyłóż formę i upiecz 25 minut w 200°C. Ubij śmietanę, dodaj mascarpone łyżką, potem chłodną czekoladę. Wyłóż krem na ciasto i schłodź.
2. Udekoruj tartę bitą śmietaną z cukrem pudrem i świeżymi borówkami tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Po zmiksowaniu ciasta zawij je w folię i odłóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, by masa dobrze się uspokoiła. Następnie rozwałkuj ją, wyłóż w natłuszczonej i posianej mąką formie, nakłuj widelcem i upiecz. Krem: ubij śmietanę, dodaj mascarpone porcjami, mieszając delikatnie szpatułką. Dodaj przestudzoną roztopioną czekoladę i mieszaj do gładkości. Wyłóż na ostygnięte ciasto i schłodź min. 4 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta zapobiega jego kurczeniu się w trakcie pieczenia, a delikatne mieszanie kremu zachowuje puszystość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj kremu łyżką – użyj szpatułki i ruchów od dołu do góry, by nie zapadł się krem.

**Krok 2.** Ubij 150 ml śmietany z dwiema łyżeczkami cukru pudrem na sztywną pianę. Delikatnie ułóż ją na schłodzonej tarcie za pomocą łyżki lub garnka, a następnie udekoruj całość świeżymi borówkami.
- *Dlaczego:* Dekoracja tuż przed podaniem zapobiega wilgotnieniu ciasta i utracie chrupkości.
- *Pro tip:* Aby dekoracja wyglądała elegancko, użyj garnka do formowania chmurki z bitej śmietany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 16.3 g |
| Tłuszcze | 21.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem w ciastie?**

Tak, masło nadaje lepszy smak i aromat. Użyj tej samej ilości – 130 g. Pamiętaj, że masło szybciej topnieje, więc uważaj przy robocie z ciepłym ciastem.

**Jak długo można przechowywać tartę w lodówce?**

Tartę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przykryj ją folią lub włóż do pojemnika, by nie wchłaniała innych zapachów.

**Czy krem z mascarpone można przygotować wcześniej?**

Tak, krem można przygotować i schłodzić na 6–8 godzin przed użyciem. Nie dodawaj jednak śmietany do dekoracji wcześniej – ubij tuż przed podaniem.

**Dlaczego ciasto się kurczy podczas pieczenia?**

Zbyt krótkie chłodzenie lub nadmierne rozciąganie ciasta może powodować kurczenie się. Zawsze chłodź ciasto minimum 2 godziny i nie rozciągaj go siłą.