---
slug: tarta-z-brukselka
title: "Tarta z brukselką"
servings: 2
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta z brukselką

Szybka i smaczna tarta z brukselką, porą i wędzonym boczkiem. Idealna na ciepły obiad lub kolację w秋冬.

## Składniki

- 500 g brukselki
- 1 szt por
- 1 opakowanie ciasto francuskie
- 80 g boczek wędzony
- 50 g ser gorgonzola
- 50 g ser cheddar
- 1 kostka masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 1 szczypta cukier
- 100 ml mleko
- 1 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Brukselkę obrać ze zwiędłych liści, zalać wrzątkiem, dodać mleko, sól i szczyptę cukru, gotować 10 minut, odcedzić.
2. Pora oczyścić, pokroić w półplasterki, zeszklić na masle, dodać drobno pokrojony czosnek, lekko posolić i popieprzyć.
3. Dodaj mascarpone i dokładnie wymieszaj z porami.
4. Wymieszaj brukselkę z masą porową, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Wylep formę masłem, wyłóż ciastem francuskim, wypełnij masą brukselkowo-porową, posyp boczkiem.
6. Piecz 20 minut w 220°C, potem zmniejsz do 190°C, posyp serami i piecz kolejne 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść brukselkę z zewnętrznych, zwiędłych liści, wrzuć do garnka, zalej wrzącą wodą, dodaj 100 ml mleka, szczyptę cukru i sól, gotuj 10 minut, potem odcedź.
- *Dlaczego:* Mleko i cukier łagodzą gorzki smak brukselki, a gotowanie zapewnia miękkość.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by brukselka nie straciła kruchości.

**Krok 2.** Odcięcie ciemnozielonych liści z pory usuwa gorzkość; pokrój jasną część w cienkie półplasterki i dusz na maśle z dodatkiem drobno pokrojonego czosnku.
- *Dlaczego:* Duszenie na maśle nadaje porom kremowej tekstury i wygładza smak.
- *Pro tip:* Nie przypalaj masła – dusz na średnim ogniu, aż por stanie się miękki i przezroczysty.

**Krok 3.** Dodaj 2 łyżki mascarpone (ok. 50 g) do zeszkliłych porów i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
- *Dlaczego:* Mascarpone wiąże masę i dodaje kremowości, co poprawia strukturę tarty.
- *Pro tip:* Dodaj mascarpone na zgaszonym ogniu, by nie ścięło się przy wysokiej temperaturze.

**Krok 4.** Wymieszaj odcedzoną brukselkę z masą porową, dopraw solą, pieprzem i troszką startej gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Doprawienie połączonej masy zapewnia równomierny smak dania.
- *Pro tip:* Spróbuj mieszanki przed wypełnieniem ciasta – możesz dołożyć przyprawy według gustu.

**Krok 5.** Posmaruj formę do tarty masłem, wyłóż ją rozwałowanym ciastem francuskim, wylej masę z brukselką i porami, a na wierzch równomiernie posyp pokrojonym boczkiem.
- *Dlaczego:* Boczek dodaje chrupkości i intensywny smak, a posmarowana forma zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Pozostaw niewielki brzeg ciasta, by po wypełnieniu można go było delikatnie przygładzić do formy.

**Krok 6.** Wstaw tartę do nagrzanego piekarnika (220°C) i piecz 20 minut, aż ciasto zacznie się zezłacać, potem zmniejsz temperaturę do 190°C, posyp pokrojonymi serami i piecz kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura najpierw upieka ciasto, a niższa pozwala serom stopić się bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sery dodawaj na końcu, by nie wyschły – powinny być tylko lekko zrumienione.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 890 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 56.8 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 1320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mascarpone użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć serka śmietankowego lub białego sera, ale mascarpone daje najlepszą kremowość i neutralny smak.

**Czy tarta może być przygotowana z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować nadzienie i wypełnić ciasto z góry, ale piecz tuż przed podaniem, by ciasto było chrupiące.

**Jak przechowywać resztki tarty?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by odzyskała chrupkość.

**Czy można zamrozić tą tartę?**

Tak, możesz zamrozić tartę przed upieczeniem. Piecz od razu z mrożarki, dodając kilka minut do czasu pieczenia.

**Dlaczego dodać mleko do gotowania brukselki?**

Mleko pomaga zniwelować gorzki smak brukselki i czyni ją delikatniejszą w smaku.