---
slug: tarta-z-camembertem
title: "Tarta z camembertem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta z camembertem

Tarta z camembertem to elegancka francuska zapiekanka na kruchym cieście. Ser camembert nadaje tarcie kremową konsystencję i intensywny smak. Doskonała jako danie główne na lunch lub kolację.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 110 g masło
- 15 g śmietana kwaśna
- 1 szczypta sól
- 250 g ser camembert
- 4 szt jajka
- 200 g śmietana 12%
- 5 g tymianek (tylko listki)
- 5 g pieprz czerwony

## Przygotowanie

1. Do miski wsypać mąkę, dodać pokrojone w kostki masło, sól i śmietanę kwaśną. Wymieszać składniki na jednolite ciasto.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się łączyło z mąką.
2. Uformować z ciasta kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
   - **Wskazówka:** Schłodzone ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania.
3. Nagrzać piekarnik do 180°C. Ser camembert pokroić na kawałki, jajka ubić z śmietaną, dodać tymianek i pieprz.
   - **Wskazówka:** Usuń skórkę z camembertu, jeśli preferujesz delikatniejszy smak.
4. Rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę do tarty. Rozłożyć ser, zalać masą jajeczną i piec 25-30 minut do złocenia.
   - **Wskazówka:** Nakłuj spód ciasta widelcem, aby nie pęczniało podczas pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsypać 200g mąki pszennej. Dodać 110g masła pokrojonego w małe kostki (około 1cm), szczyptę soli i 15g (1 łyżkę stołową) śmietany kwaśnej. Wymieszać składniki ręcznie lub mikserem przez 2-3 minuty, aż powstanie jednolite, kruche ciasto.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierną teksturę ciasta i odpowiednią kruchość spodu tarty.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej (około 18-20°C) - wtedy łatwiej się łączy z mąką i nie tworzy grudek.

**Krok 2.** Uformować z ciasta jednolitą kulę, szczelnie zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na dokładnie 30 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół).
- *Dlaczego:* Schładzanie ciasta powoduje, że gluten się relaksuje, a masło twardnieje - dzięki temu ciasto nie kurczy się podczas pieczenia i łatwiej się rozwałkowuje.
- *Pro tip:* Ustaw timer na telefonie - dokładnie 30 minut chłodzenia da najlepsze rezultaty.

**Krok 3.** Ser camembert (250g) pokroić na kawałki około 2cm, usuwając skórkę. W osobnej misce ubić 4 jajka z 200g śmietany 12%. Dodać 5g listków tymianku i 5g czerwonego pieprzu. Wymieszać na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie sera zapewnia jego równomierne rozprowadzenie, a dobrze wymieszona masa jajeczna tworzy kremową konsystencję tarty.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszy smak, pozostaw część skórki na camembercie - dodaje charakterystycznego aromatu.

**Krok 4.** Schłodzone ciasto rozwałkować na oprószonej mąką powierzchni na krąg o średnicy 26cm. Przełożyć do wysmarowanej masłem formy do tarty (22-24cm). Nakłuć dno widelcem w kilku miejscach. Rozłożyć kawałki sera, zalać masą jajeczną. Piec w 180°C przez 25-30 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie ciasta zapobiega jego pęcznieniu, a odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają ścięcie masy jajecznej przy zachowaniu kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Tarta jest gotowa, gdy lekko drży w środku po potrząśnięciu formą - po wyjęciu z piekarnika dojdzie jeszcze przez kilka minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 28.2 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 34.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić camembert innym serem?**

Tak, można użyć brie, koziego sera lub sera pleśniowego typu roquefort, zachowując podobne proporcje.

**Jak długo można przechowywać tartę?**

Gotową tartę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lekko podgrzej w piekarniku.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce, owinięte folią spożywczą.

**Dlaczego tarta opada po wyjęciu z piekarnika?**

To normalne - masa jajeczna lekko opada po ostudzeniu. Ważne, żeby nie przepiec tarty.

**Czy można zamrozić tartę?**

Tak, upieczoną tartę można zamrozić do 1 miesiąca. Rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Co podać do tarty z camembertem?**

Dobrze komponuje się z zieloną sałatą, rukolą lub lekką sałatką z pomidorków cherry.