---
slug: tarta-z-cukinia-i-feta-bardzo-delikatna
title: "Tarta z cukinią i fetą bardzo delikatna"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta z cukinią i fetą bardzo delikatna

Delikatna tarta z cienkimi plasterkami cukinii i kremowym nadzieniem z fety oraz śmietany. Idealna na letni obiad lub kolację, smakuje zarówno ciepła, jak i zimna.

## Składniki

- 500 ml pszennej mąki
- 100 g pół kostki zmrożonego masła - około 10 dag (zmrożone)
- 2 szt żółtka
- 0 szt sól (do smaku)
- 175 g średniej wielkości cukinia - około 15-20 dag
- 200 g kawałek fety - około 20 dag
- 187.5 ml trzy czwarte szklanki tłustej i kwaśnej śmietany - co najmniej 18%
- 2 szt jajka
- 1 gałązka garść świeżych listków tymianku (można zastąpić szczyptą suszonego) (można zastąpić 1 szczyptą suszonego) *(opcjonalnie)*
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Siekaj masło z mąką nożem, aż masło rozpadnie się na małe kawałki.
2. Dodaj żółtka i sól, szybko zagnij ciasto w kulę, nie wyrabiaj zbyt długo.
3. Owij ciasto w folię i umieść w zamrażalniku na pół godziny.
4. Po ochłodzeniu wylep formę ciastem, w tym brzegi do wysokości 2–3 cm.
5. Nakłuj ciasto widelcem i upiecz je w 180°C przez 10 minut.
6. Upiecz ciasto w 180°C przez około 10 minut, aż lekko zrumieni się.
7. Przygotuj nadzienie, gdy ciasto się piecze.
8. Umyj cukinię i pokrój ją w cienkie plasterki.
9. Wymieszaj jajka ze śmietaną, tymiankiem, solą i pieprzem.
10. Ułóż plasterki cukinii na cieście, posyp fetą i zalej masą jajową.
11. Piecz tarte w 180°C przez 15 minut, aż nadzienie się zastygnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść mąkę i zmrożone masło w misce, siekaj nożem, aż masło stanie się drobnymi kawałkami wielkości grochu.
- *Dlaczego:* Siekanie masła z mąką zapobiega jego roztopieniu i zapewnia kruche ciasto.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj szybko, by masło nie zaczęło się topić.

**Krok 2.** Dodaj żółtka i szczyptę soli, zagnij szybko, aż ciasto utworzy luźną bryłę – nie wyrabiaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie aktywuje gluten, co może uczynić ciasto gumowatym.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się rozsypuje, dodaj 1 ml wody – ale tylko w ostateczności.

**Krok 3.** Zwiń ciasto w kulę, owiń folią i umieść w zamrażalniku na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga utrzymać strukturę masła i ułatwia formowanie ciasta.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem i trzymać je w zamrażalniku do 24 godzin.

**Krok 4.** Wyjmij ciasto z folii i wylep formę (np. tartową o średnicy 24 cm), w tym boki do wysokości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite upieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, sklej je palcami – nie musi być idealne.

**Krok 5.** Nakłuj dno ciasta widelcem kilkanaście razy, by nie wypychało się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Nakłucia pozwalają parze uciekać, co zapobiega pęcherzom w cieście.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z nakłuwaniem – kilkanaście punktów wystarczy.

**Krok 6.** Upiecz niewypełnione ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut, aż lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Upieczenie na sucho (blind baking) zapobiega wilgotnemu dnu tarty.
- *Pro tip:* Możesz wyłożyć ciasto papierem do pieczenia i wsypać fasolę, by nie opadło.

**Krok 7.** Podczas pieczenia ciasta przygotuj nadzienie – to oszczędza czas i utrzymuje harmonogram.
- *Dlaczego:* Efektywna organizacja pracy to klucz do udanej tarty.
- *Pro tip:* Zacznij od krojenia cukinii i rozbijania jajek, by wszystko było gotowe po wyjęciu ciasta.

**Krok 8.** Umyj cukinię, osusz ją i pokrój w cienkie plasterki (ok. 3–5 mm).
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się gotują i lepiej wchłaniają smak nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub roboty kuchennego z tarczą do krojenia, by uzyskać równe plastry.

**Krok 9.** W misce wymieszaj rozbite jajka ze śmietaną, listkami tymianku, solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Dobra emulsja zapewnia kremową konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy stopniowo i kostkę fety pokrusz na końcu, by nie przesolić.

**Krok 10.** Ułóż plasterki cukinii na upieczonym cieście, posyp pokruszoną fetą, a następnie zalej masą jajowo-śmietanową.
- *Dlaczego:* Warstwy powinny być równomierne, by tarta piekła się jednolicie.
- *Pro tip:* Nie przelej nadzienia – powinno sięgać do połowy wysokości warstwy fety.

**Krok 11.** Wstaw tarte do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 15 minut, aż nadzienie zastygnie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Gotowe nadzienie nie powinno się bułgotać i trzymać kształtu po wstrząśnięciu.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw tarte na 5 minut – łatwiej będzie ją pokroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciasta z mąki bezglutenowej?**

Tak, możesz zastąpić mąkę pszenną mieszaniną bezglutenową. Upewnij się, że zawiera dodatek do lepszej elastyczności, np. ksantan.

**Dlaczego moje ciasto pękało podczas wylepiania?**

Ciasto mogło być zbyt zimne lub zbyt długo wyrabiane. Odstaw je na kilka minut, by się rozgrzało, i nie wyrabiaj zbyt intensywnie.

**Czy tarta smakuje zimna?**

Tak, tarta z cukinią i fetą doskonale smakuje zarówno ciepła, jak i zimna – idealna na wycieczki i pikniki.

**Jak przechowywać resztki tarty?**

Przechowuj tarte w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub zjedz zimną.

**Czy mogę dodać inne warzywa do nadzienia?**

Tak, świetnie sprawdzą się papryka, szpinak lub czerwona cebula – tylko uprzednio je podsmaż lub odcedź, by nie wydzielały wody.