---
slug: tarta-z-cukinia-i-salami
title: "Tarta z cukinią i salami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta z cukinią i salami

Szybka i smaczna tarta z młodej cukinii, pieczarek, salami i fety. Idealna na obiad lub kolację, z delikatnym smakiem świeżych warzyw i sycącym nadzieniem.

## Składniki

- 1 opakowanie ciasto na tartę
- 800 g młoda cukinia
- 10 dag pieczarki
- 2 szt młode cebule
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 45 ml oliwa z oliwek
- 2 szt jajka
- 15 dag feta
- 5 ml zielony pieprz w ziarnkach
- 5 dag salami w plasterkach
- 10 dag żółty ser

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto, owiń je folią i odłóż do lodówki, aby się schłodziło.
2. Przekrój cebule wzdłuż na pół i pokrój w półplasterki.
3. Obrane pieczarki pokrój w półplasterki.
4. Czosnek pokrój na cienkie plasterki.
5. Cukinię dokładnie umyj, przekrój w poprzek i odłóż cieńszą część na bok.
6. Grubszą część cukinii pokrój na cienkie paski, posól i odłóż na bok.
7. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj cebulę i czosnek, podsmaż do zeszklenia.
8. Dodaj pieczarki, wymieszaj i dus pod przykryciem około 5 minut.
9. Wprowadź pokrojoną cukinię, wymieszaj i dus 5–10 minut, aż stanie się szklista, ale jędrna.
10. Odłóż patelnię na bok i zdjęj pokrywkę.
11. Włącz piekarnik do nagrzania na 200 °C.
12. Wysmaruj formę do pieczenia oliwą.
13. Rozwałkuj ciasto na okrągły placek większy od formy, by można było uformować brzeg.
14. Przenieś ciasto do formy i przygnieć brzegi.
15. Ponakłuuj ciasto widelcem i upiecz ok. 10 minut w rozgrzanym piekarniku.
16. Roztrzep jajka, posól, popieprz i dodaj pokruszoną fetę.
17. Na upieczony podpiecz wyłóż warzywa, dodaj zioła i ziarna pieprzu, zalesz masą jajeczno-serową.
18. Wstaw tartę do piekarnika na ok. 20 minut.
19. W międzyczasie cieńszą część cukinii pokrój na cienkie plastry.
20. Wyjmij tartę, ułóż plastry cukinii i salami, i wstaw z powrotem na 15 minut.
21. Zetrzyj żółty ser na tarce.
22. Wyjmij tartę, posypaj serem i ponownie wstaw do piekarnika na 5 minut, by się stopił.
23. Wyjmij tartę, ostudź chwilę i pokrój na kawałki jak pizzę.
24. Mimo wrażenia, że przepis wymaga ciągłego wyciągania i wkładania tarty, jest to tylko pozór.
25. Proces jest dobrze skomponowany – czas pieczenia pokrywa się z przygotowaniem kolejnych etapów.
26. Całość jest szybka w wykonaniu i idealna na co dzień.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj ciasto zgodnie z przepisem lub użyj gotowego. Owiń je folią i odłóż do lodówki na co najmniej 30 minut, aby się nie rozciągało przy formowaniu.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto łatwiej się formuje i mniej się kurczy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz ciasta domowego, upewnij się, że ma odpowiednią konsystencję – nie za suche, nie za wilgotne.

**Krok 2.** Cebulę przekrój wzdłuż od korzenia do czubka, a następnie pokrój w cienkie półplasterki.
- *Dlaczego:* Krojenie wzdłuż włókien sprawia, że cebula szybciej się dusi i lepiej wygląda na tarcie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i utraty soku.

**Krok 3.** Oczyść pieczarki z brudnych końców i pokrój je w półplasterki o grubości ok. 3 mm.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość krojonych pieczarek zapewnia równomierne duszenie.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek – przetnij je wilgotną ściereczką, by nie wchłonęły zbyt dużo wody.

**Krok 4.** Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki, by smak był delikatny, a nie zbyt ostry.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku szybciej się podsmażają i lepiej rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością czosnku – jeden ząbek wystarczy dla delikatnego aromatu.

**Krok 5.** Cukinię dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, przetnij na krążki i odłóż cieńszą część na warstwę wierzchnią.
- *Dlaczego:* Cukinię nie obiera się – skórka zawiera składniki odżywcze i utrzymuje kształt przy gotowaniu.
- *Pro tip:* Wybierz młode, jędrne cukinie – są mniej wodniste i lepiej smakują.

**Krok 6.** Grubszą część cukinii pokrój w cienkie paski, posól 2–3 szczyptami i odłóż na 10 minut, by wypłynęła nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wypłynąć wodzie z cukinii, co zapobiega rozcieńczeniu nadzienia.
- *Pro tip:* Po 10 minutach delikatnie odciśnij cukinię ręcznie lub łyżką, by usunąć sok.

**Krok 7.** Nalej oliwę na patelnię i dobrze ją rozgrzej, aż zacznie lekko dymić, potem dodaj cebulę i czosnek.
- *Dlaczego:* Gorąca oliwa zapewnia szybkie podsmażenie i zapieczętowanie smaków.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt długo – czosnek może się spalić i wydać gorzki smak.

**Krok 8.** Dodaj pieczarki do patelni, wymieszaj i dus pod przykryciem, by wyparowały soki.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pomaga pieczarkom oddać wodę i stać się miękkimi.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by pieczarki lekko się zrumieniły.

**Krok 9.** Dodaj pokrojoną cukinię do warzyw na patelni, wymieszaj i dus 5–10 minut, aż stanie się miękka, ale nie rozpadła się.
- *Dlaczego:* Cukinia szybko gotuje się i wprowadza delikatny smak do nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przewartuszaj zbyt intensywnie – cukinia łatwo się rozpadnie.

**Krok 10.** Zdejmij patelnię z palnika i zdjęj pokrywkę, by nadzienie nie dalej się dusiło i nie stało się zbyt wilgotne.
- *Dlaczego:* Zdjęcie pokrywki pozwala nadzieniu lekko ostygnąć i odparować nadmiar pary.
- *Pro tip:* Odłóż patelnię w bezpieczne miejsce, by nie przegrzać kuchni.

**Krok 11.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 200 °C, by był dobrze rozgrzany do momentu wstawienia tarty.
- *Dlaczego:* Tarta wymaga wysokiej temperatury, by ciasto dobrze się upiekło i nie było wilgotne.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, jeśli masz wątpliwości co do dokładnej temperatury.

**Krok 12.** Polej lub wygłaszaj dno i brzegi formy oliwą, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie tarty po pieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz też użyć papieru do pieczenia, ale oliwa lepiej działa przy ciastach kruchych.

**Krok 13.** Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrągły placek o średnicy większej niż forma.
- *Dlaczego:* Większe ciasto pozwala na uformowanie brzegów i zapobiega wyciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko – ciasto powinno być wystarczająco grube, by utrzymać nadzienie.

**Krok 14.** Delikatnie przenieś ciasto do formy, przyciśnij do dna i ścianek, nie rozrywając.
- *Dlaczego:* Dobre przyleganie ciasta do formy zapobiega pęcherzom powietrza i nierównemu pieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć wałka, by delikatnie przetoczyć nad formą i przenieść ciasto bez pęknięć.

**Krok 15.** Nakłuj dno ciasta widelcem w kilkunastu miejscach, by nie wybrzuszało się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Nakłucia pozwalają parze uciekać, co zapobiega pęcherzom i nierównemu podpieczeniu.
- *Pro tip:* Upiecz ciasto ok. 10 minut, aż lekko się zarumieni – to tzw. blind baking.

**Krok 16.** W misce wymieszaj jajka, sól, pieprz i dodaj pokruszoną fetę, wymieszaj do jednolitości.
- *Dlaczego:* Masa jajeczna z fetą wiąże nadzienie i nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – feta jest już słona.

**Krok 17.** Na upieczony podpiecz wyłóż duszone warzywa, dodaj posiekane zioła i ziarna pieprzu, zalesz masą jajeczną.
- *Dlaczego:* Warstwa jajeczna skleja wszystkie składniki i zapewnia spójność tarty.
- *Pro tip:* Nie zalewaj zbyt gwałtownie – delikatnie wlej, by nie przesunąć warzyw.

**Krok 18.** Wstaw tartę do piekarnika i piecz ok. 20 minut, aż masa jajeczna się ugotuje i lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zapewnia pełne ugotowanie jajek i połączenie smaków.
- *Pro tip:* Sprawdź nożykiem – jeśli wychodzi suchy, tarta jest gotowa.

**Krok 19.** Podczas pieczenia pokrój cieńszą część cukinii w cienkie krążki o grubości ok. 2–3 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry cukinii ładnie się układają i szybko się pieką na wierzchu tarty.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub tarki do warzyw, by uzyskać jednolite plastry.

**Krok 20.** Wyjmij tartę z piekarnika, ułóż plastry cukinii i plasterki salami, i wstaw z powrotem na 15 minut.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie pozwala warzywom i salami się lekko upiec i związać z nadzieniem.
- *Pro tip:* Układaj plasterki wachlarzowo – wygląda to elegancko i zachęca do jedzenia.

**Krok 21.** Żółty ser zetrzyj na drobnej tarce, by szybko się stopił na gorącej tarcie.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser równomiernie pokrywa powierzchnię i szybciej się topi.
- *Pro tip:* Możesz użyć sera żółtego typu edamskiego lub goudy – dobrze się topi.

**Krok 22.** Po wyjęciu tarty z piekarnika posyp ją startym serem i ponownie wstaw na 5 minut, by się stopił.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie topi ser, nie przesuszając reszty tarty.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – ser ma tylko się roztopić, nie spalić.

**Krok 23.** Wyjmij tartę, odstaw na 5 minut, by ostygła, a potem pokrój nożem na kawałki jak pizzę.
- *Dlaczego:* Chwilowe ostygnięcie pomaga tarcie zachować kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do ciast i czyść go między krojeniami dla czystych krawędzi.

**Krok 24.** Choć wydaje się, że przepis wymaga ciągłego wchodzenia i wychodzenia z piekarnika, to tylko wrażenie.
- *Dlaczego:* Każdy etap pieczenia jest zaplanowany tak, by czas czekania wykorzystać na kolejne czynności.
- *Pro tip:* Zorganizuj składniki z wyprzedzeniem – przygotuj wszystko, co potrzebne w kolejnych krokach.

**Krok 25.** Proces jest logicznie skonstruowany – czas pieczenia pokrywa się z przygotowaniem następnych etapów.
- *Dlaczego:* Nie musisz czekać bezczynnie – zawsze masz coś do zrobienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zadbaj o synchronizację – np. przygotuj plastry cukinii, gdy tarta piecze się po raz drugi.

**Krok 26.** Całość jest szybka, prosta i idealna na co dzień – nie bój się wielu kroków, są one naturalnie rozłożone w czasie.
- *Dlaczego:* Mimo liczby etapów, przepis nie jest skomplikowany – każdy krok jest krótki i jasny.
- *Pro tip:* Gotową tartę podawaj ciepłą – smakuje najlepiej wtedy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ciasta gotowego z opakowania?**

Tak, możesz użyć gotowego ciasta na tartę – to nawet przyspiesza przygotowanie. Upewnij się tylko, że jest odpowiedniej wielkości.

**Czy tarta nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz ją zamrozić po pełnym wystudzeniu. Owiń hermetycznie i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy można zastąpić fetę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera białego typu queso fresco lub mozzarelli w solance. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Dlaczego cukinię nie obiera się?**

Skórka młodej cukinii jest delikatna, zawiera składniki odżywcze i nie wpływa negatywnie na smak. Dodatkowo lepiej trzyma kształt przy gotowaniu.

**Jak zapobiec wilgotnemu dnu ciasta?**

Upiecz najpierw ciasto bez nadzienia (blind baking), a cukinię posól i odciśnij przed dodaniem do patelni, by usunąć nadmiar wody.

**Czy można przygotować tartę z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją przygotować do etapu pieczenia i przechowywać w lodówce przez kilka godzin. Wstaw do piekarnika tuż przed podaniem.