---
slug: tarta-z-cukinia
title: "tarta z cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# tarta z cukinią

Lekka i soczysta tarta z cukinią to idealne danie na ciepłe dni. Wykonana z chudego twarogu i świeżych warzyw, szybko się przygotowuje i doskonale smakuje zarówno na obiad, jak i na kolację. Idealna dla miłośników prostych, domowych dań.

## Składniki

- 0 szt na ciasto (sekcja składników)
- 125 g twaróg chudy wilgotny
- 75 ml olej roślinny
- 75 ml mleko
- 1 szczypta sól
- 200 g mąka pszenna
- 0.5 torebki proszek do pieczenia
- 0 szt na farsz (sekcja składników)
- 2 szt cukinia zielona i żółta
- 2 szt cebula
- 200 g żółty ser
- 3 szt jajka
- 200 ml śmietana 18% (mała butelka lub opakowanie)
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Zagnij elastyczne ciasto z twarogu, mąki, mleka, oleju i soli, wyłóż na posmarowaną blaszkę i upiecz pod spodem w 180°C przez 10 minut.
2. Na rozgrzanym oleju dus cioski czosnek i plasterki cebuli, aż stanie się szklista.
3. Dodaj pokrojoną w talarki cukinię i dus przez 5 minut, mieszając delikatnie.
4. W misce połącz jajka ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem.
5. Na upieczony spód wyłóż podsmażony farsz, posyp startym serem i zalej śmietaną z jajkami.
6. Piecz tarte w 180°C przez około 20 minut, aż powierzchnia się zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 125 g chudego twarogu, 200 g mąki, 75 ml mleka, 75 ml oleju i szczyptę soli. Zagnij gładkie, elastyczne ciasto, które nie lepi się do rąk. Przełóż je na posmarowaną masłem blachę i rozłóż równomiernie, tworząc spód tarty. Upiecz w 180°C przez 10 minut, aby nie rozpadł się pod wpływem farszu.
- *Dlaczego:* Upieczenie spodu przed dodaniem farszu zapobiega rozlaniu się ciasta i zapewnia trwałą podstawę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki – lecz ostrożnie, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** W garnku rozgrzej trochę oleju i dodaj posiekany cioski czosnek oraz cienkie plasterki cebuli. Smaż na średnim ogniu, często mieszając, przez 5–7 minut, aż cebula stanie się przezroczysta i miękka, ale nie zrumieni się.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodki, aromatyczny smak, który wzbogaca cały farsz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali cebulę i nada gorzki posmak.

**Krok 3.** Dodaj pokrojoną w cienkie talarki cukinię do duszonej cebuli. Gotuj przez kolejne 5 minut, delikatnie mieszając. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Skrócenie wilgoci w cukinii przed dodaniem do tarty zapobiega wyciekaniu soku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka – ułatwi to odparowaniu nadmiaru wody z warzyw.

**Krok 4.** W oddzielnej misce ubij trzy jajka z 200 ml śmietany 18%. Dopraw szczyptą soli i pieprzu. Mieszaj, aż składniki będą dobrze połączone, ale nie musisz ich ubijać na sztywno.
- *Dlaczego:* Mieszanka jaj i śmietany działa jak wiążąca podstawa, która spaja farsz i ser w pieczonej tarcie.
- *Pro tip:* Użyj śmietany o odpowiedniej zawartości tłuszczu – zbyt chuda może rozcieńczyć smak i strukturę.

**Krok 5.** Na upieczony spód tarty równomiernie rozłóż podsmażony farsz z warzyw. Posyp startym żółtym serem, a następnie powoli zalej całość śmietaną z jajkami.
- *Dlaczego:* Warstwy należy układać po kolei, by smaki się nie mieszały i każdy element mógł się odpowiednio ugotować.
- *Pro tip:* Nie zalewaj zbyt gwałtownie – powoli wlej ciecz, by nie przesunęła farszu.

**Krok 6.** Wstaw tarte do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz przez około 20 minut, aż powierzchnia zrumieni się i przestanie być wibrować przy lekkim potrząśnięciu blachą.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia, że wnętrze nie będzie wilgotne, a ser ładnie się rozpuści.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, tarta jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 32.4 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 21.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową do ciast. Upewnij się jednak, że zawiera mieszankę wiązania, by ciasto nie rozpadło się.

**Jak przechowywać tarte z cukinią?**

Tartę najlepiej spożyć jeszcze tego dnia. Jeśli zostanie, przechowuj ją w lodówce do 2 dni i podgrzej w piekarniku przed podaniem.

**Czy da się zamrozić tarte z cukinią?**

Tak, można zamrozić całą tarte po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku do pełnego nagrzania.

**Czy tarta będzie smaczna bez żółtego sera?**

Żółty ser nadaje charakterystyczny smak i kolor, ale można go zastąpić startym ementalem lub goudą o umiarkowanej dojrzałości.

**Dlaczego moja tarta wyszła mokra?**

Prawdopodobnie cukinia nie została wystarczająco podsmażona. Zawsze dus warzywa, by usunąć nadmiar wody przed dodaniem do tarty.

**Czy można dodać inne warzywa do farszu?**

Oczywiście – papryka, bakłażan lub szpinak świetnie komponują się z cukinią. Tylko pamiętaj, by je uprzednio podsmażyć.