---
slug: tarta-z-cukinii
title: "Tarta z cukinii"
servings: 1
prep_time_minutes: 65
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta z cukinii

Aromatyczna tarta z cukinii na pełnoziarnistym cieście z dodatkiem jogurtu i masła. Farsz z fetą, jajkami, cebulą i papryką sprawia, że danie jest smaczne i sycące.

## Składniki

- 300 g mąka pełnoziarnista
- 1 szt jajko
- 50 g jogurt naturalny
- 50 g masło 82%
- 0 szt sól (szczypta)
- 0 szt przyprawy (do smaku)
- 4 szt jajka
- 270 g ser feta
- 2 szt cukinia
- 1 szt cebula
- 1 szt papryka czerwona
- 0 szt olej kokosowy (do smarowania formy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, jajko, jogurt, masło, szczyptę soli i przyprawy, aż powstanie gładka kulka ciasta.
2. Owij ciasto folią i odłóż do lodówki na około godzinę.
3. Smocz formę olejem kokosowym, wyłóż ciasto i rozłóż je równomiernie, w tym na boki.
4. Nakłuj spód ciasta widelcem w kilku miejscach.
5. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.
6. W misce wymieszaj 4 jajka z fetą (zachowaj część sera do posypki) i pieprzem.
7. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i paprykę do masy jajecznej.
8. Wlej masę jajeczną na upieczony spód ciasta.
9. Ułóż cienkie plasterki cukinii na wierzchu i posyp pokruszoną fetą.
10. Piecz tarte w temperaturze 200°C przez około 40 minut, aż się zrumieni.
11. Wyciągnij tartę z piekarnika, ostudź chwilę i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę pełnoziarnistą, jajko, jogurt naturalny, pokrojone w kostkę masło, szczyptę soli i przyprawy. Mieszaj łyżką, a potem ugnij rękoma, aż ciasto będzie gładkie i nie przywierało do rąk.
- *Dlaczego:* Poprawne połączenie składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta, które będzie się dobrze rozkładało w formie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt lepkie — posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** Owij kulę ciasta w folię spożywczą i odłóż do lodówki na 60 minut. To pozwoli mu się uspokoić i łatwiej się rozwałkować.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zmniejsza elastyczność ciasta, co zapobiega jego kurczeniu się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto na nawet 24 godziny — smak tylko się poprawi.

**Krok 3.** Polej niewielką ilością oleju kokosowego dno i brzegi formy, a następnie wyłóż całość ciastem, rozkładając je rękoma lub szpatułką równomiernie.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta, a równomierne wyłożenie gwarantuje jednolity wygląd i teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz oleju kokosowego, użyj innego tłuszczu do smażenia lub posyp formę mąką.

**Krok 4.** Użyj widelca, by kilkukrotnie nakłuć dno ciasta w różnych miejscach, szczególnie w środku.
- *Dlaczego:* To zapobiega wypięczaniu się dna podczas wstępnego pieczenia.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku — inaczej ciasto może się unieść i zepsuć warstwy farszu.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw formę i piecz ciasto przez 15 minut, aż lekko zrumieni się na brzegach.
- *Dlaczego:* Wstępne upieczenie dna zapobiega przemakaniu ciasta od wilgoci z farszu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem — ciasto ma być tylko upieczone, nie zbyt wysuszone.

**Krok 6.** W misce rozbij 4 jajka, dodaj pokrojoną w kostkę fetę (zachowaj około 50 g na wierzch), posól i dodaj pieprz. Wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Jajka z fetą tworzą kremową masę, która spaja farsz i dodaje białka.
- *Pro tip:* Użyj widelca, by rozgnieść fetę, zanim dodasz jajka — łatwiej się wymiesza.

**Krok 7.** Drobno pokrój cebulę i paprykę czerwoną w bardzo małe kosteczki i dodaj do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw równomiernie rozkładają się w farszu i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz surowej cebuli, podsmaż ją na patelni kilka minut przed dodaniem.

**Krok 8.** Delikatnie wlej całą masę jajeczną z warzywami na upieczony spód ciasta, by nie uszkodzić dna.
- *Dlaczego:* To tworzy bazę dla warstwy cukinii i zapewnia jednolite gotowanie.
- *Pro tip:* Wlej powoli, trzymając misę blisko — unikniesz przelewania i plam.

**Krok 9.** Cukinie pokrój w bardzo cienkie plasterki (ok. 3 mm), ułóż je warstwą na masie jajecznej, a następnie posyp pokruszoną fetą.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki cukinii szybciej się gotują i ładnie się prezentują.
- *Pro tip:* Układaj plasterki na ukos, by stworzyć estetyczny wzór — wygląda jak tarta prowansalska.

**Krok 10.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (200°C) i piecz przez 35–40 minut, aż feta lekko zrumieni się, a masa się nie porusza przy potrząśnięciu.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zrumienienie i pełne upieczenie farszu.
- *Pro tip:* Sprawdź wyrośniętość szpachelką — jeśli wychodzi czysta, tarta jest gotowa.

**Krok 11.** Wyjmij tartę z piekarnika, odstaw na 10 minut, by mogła się lekko ostudzić i związać. Następnie pokrój i podawaj.
- *Dlaczego:* Chwilowe odstawienie pomaga zachować kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Podawaj ciepłą — smakuje najlepiej wtedy, a feta ma kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 890 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 10.1 g |
| Tłuszcze | 56.2 g |
| Błonnik | 8.3 g |
| Sód | 1320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast mąki pełnoziarnistej użyć mąki pszennej?**

Tak, możesz użyć mąki pszennej typ 500. Ciasto będzie lżejsze, ale mniej błonnika. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej jogurtu.

**Czy tarta z cukinii nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz ją zamrozić po całkowitym ostygnięciu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Dlaczego moja tarta wyszła mokra?**

Może to wynikać z zbyt grubych plasterków cukinii lub niewystarczającego upieczenia dna. Upewnij się, że cukinia jest cienko pokrojona, a spód dobrze upieczony.

**Czy mogę dodać inne warzywa do farszu?**

Oczywiście — świetnie sprawdzą się szpinak, pieczona bakłażan lub pieczona papryka. Upewnij się, że są dobrze osuszone, by nie doprowadzić do mokrego ciasta.

**Czy tarta jest bezglutenowa?**

Nie, ponieważ zawiera mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę mieszaniną bezglutenową do pieczenia.