---
slug: tarta-z-czeresniami
title: "Tarta z czereśniami"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z czereśniami

Pyszna tarta z czereśniami to idealny letni deser. Waniliowa kruszonka i soczyste owoce tworzą doskonałą kombinację smakową.

## Składniki

- 260 g mąka pszenna typ 500
- 110 g cukier
- 150 g masło
- 1 szt jajko
- 600 g czereśnie
- 10 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 0.5 łyżeczki proszek do pieczenia (pół łyżeczki)
- 0.5 opakowanie cukier z prawdziwą wanilią (pół opakowania)
- 0 szt olej (do smarowania formy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagnieć 160 g mąki, 100 g zimnego masła, jajko, pół łyżeczki proszku do pieczenia, pół opakowania cukru waniliowego i 60 g cukru.
2. Zawiń ciasto w folię i odłóż do lodówki na 30 minut.
3. Umyj czereśnie, usuń pestki i pokrój je na pół.
4. Wymieszaj połówki czereśni ze skrobią ziemniaczaną.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
6. Posmaruj formę cienką warstwą oleju.
7. Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim formę, zasłaniając brzegi.
8. Nakłuj dno ciasta widelcem i upiecz je przez 15 minut.
9. Zagnieć 100 g mąki, 50 g zimnego masła, 50 g cukru i pół opakowania cukru waniliowego, by zrobić kruszonkę.
10. Wyłóż przygotowane czereśnie na upieczony spód ciasta.
11. Posyp owoce przygotowaną kruszonką.
12. Upiecz tartę przez 35 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 160 g mąki, 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, jedno jajko, pół łyżeczki proszku do pieczenia, pół opakowania cukru waniliowego i 60 g cukru. Zagnieć rękoma do gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapobiega topnieniu się ciasta i zapewnia kruche ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli masło się rozgrzewa, chwilę odłóż miskę do lodówki.

**Krok 2.** Zwiń ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala ciastu się uspokoić i lepiej się rozwałkować.
- *Pro tip:* Można przygotować ciasto wcześniej i trzymać do 24 godzin w lodówce.

**Krok 3.** Umyj czereśnie pod bieżącą wodą, usuń pestki za pomocą wykrętaka lub specjalnego urządzenia, a następnie pokrój owoce na pół.
- *Dlaczego:* Czereśnie bez pestek są bezpieczniejsze i przyjemniejsze w jedzeniu.
- *Pro tip:* Pracuj nad miską, by nie rozlać soku z owoców.

**Krok 4.** Do połówek czereśni dodaj 10 g skrobi ziemniaczanej i delikatnie wymieszaj, by owoce były równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Skrobia ziemniaczana zatrzymuje sok z czereśni i zapobiega rozlanemu nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie zmiażdżyć owoców.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, by miał czas się dobrze nagrzać.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne wypiekanie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 6.** Cienką warstwą oleju pokryj dno i ścianki formy, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Można użyć masła lub papieru do pieczenia zamiast oleju.

**Krok 7.** Rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko posypanej mąką desce i przełóż je do formy, delikatnie wciskając w krawędzie.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto łatwiej się rozwałkuje i nie przylega.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, delikatnie zlep krawędzie palcami.

**Krok 8.** Nakłuj dno ciasta widelcem w kilku miejscach, by nie wypychało się podczas pieczenia, i upiecz je przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Przekłucie ciasta zapobiega tworzeniu bałonów powietrza.
- *Pro tip:* Po upieczeniu odłóż na chwilę, by się nie zapadło.

**Krok 9.** W misce połącz 100 g mąki, 50 g zimnego masła, 50 g cukru i pół opakowania cukru waniliowego. Zagnieć palcami do kruszonkowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Kruszonka dodaje chrupkości i smaku wierzchniej warstwie ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – kruszonka powinna być luźna, nie gładka.

**Krok 10.** Wyłóż przygotowane czereśnie równomiernie na upieczony i lekko ostygnięty spód ciasta.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie owoców zapewnia jednolity smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie układaj owoców zbyt gęsto, by nie przemokło ciasto.

**Krok 11.** Równomiernie posyp owoce przygotowaną kruszonką, by cała powierzchnia była pokryta.
- *Dlaczego:* Kruszonka tworzy chrupiący wierzch i chroni owoce przed nadmiernym wysychaniem.
- *Pro tip:* Można delikatnie przygnieść kruszonkę palcami, by lepiej się trzymała.

**Krok 12.** Postaw formę w nagrzanym piekarniku i piecz tartę przez 35 minut, aż kruszonka zrumieni się i będzie złotobrązowa.
- *Dlaczego:* Pełny czas pieczenia zapewnia dobrze upieczone ciasto i bezpieczne nadzienie.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw na 20 minut, by tarta łatwiej się kroiła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych czereśni?**

Tak, ale należy je dokładnie odmrozić i odcedzić sok. Nadmiar wilgoci może rozmyć ciasto.

**Jak przechowywać tartę z czereśniami?**

Przechowuj w lodówce pod warstwą folii przez do 3 dni. Można też zamrozić na 1 miesiąc.

**Dlaczego ciasto się pęka podczas rozwałkiwania?**

Może być za ciepłe lub zbyt suche. Odłóż je na chwilę do lodówki lub dodaj kroplę wody.

**Czy skrobię ziemniaczaną można zastąpić kukurydzianą?**

Tak, skrobia kukurydziana działa podobnie i dobrze zguszcza nadzienie.

**Jak sprawdzić, czy tarta jest gotowa?**

Kruszonka powinna być złotobrązowa, a sok z czereśni lekko zagęszczony. W razie wątpliwości sprawdź nożem.