---
slug: tarta-z-czerwonej-kapusty
title: "Tarta z czerwonej kapusty"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta z czerwonej kapusty

Tarta z czerwonej kapusty to aromatyczne danie z warzywnym nadzieniem i orzechowym ciastem z prosa. Idealna na obiad, podaje się ją ciepłą lub zimną z orzeźwiającą sałatką z rukoli i pomidorków. Świetnie sprawdza się również na przyjęciach.

## Składniki

- 80 g proso (uprane i gotowane)
- 80 g mąka z ciecierzycy
- 1 szt przyprawa harissa knorr
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 1 pęczek natka pietruszki
- 80 ml mleko
- 1 główka czerwona kapusta
- 2 szt jabłka
- 50 g rodzynki
- 30 g migdały płatki
- 4 szt jaja
- 100 ml mleko migdałowe
- 200 g jogurt
- 1 szt przyprawa garam masala knorr
- 45 ml oliwa
- 200 g pomidory koktajlowe
- 1 szt przyprawa do warzyw z grilla knorr
- 100 g rukola
- 1 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Natkę pietruszki drobno posiekaj. Kapustę czerwoną poszatkuj cienko. Jabłka obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm.
2. Proso wypłucz, zalej 80 ml wody i 80 ml mleka, gotuj na małym ogniu, aż wchłonie płyn. Ostudź, wymieszaj z jajkiem, mąką z ciecierzycy, harissą i pietruszką, uformuj ciasto.
3. Na patelni podsmaż cebulę, dodaj jabłka i kapustę, smaż kilka minut. Połącz z rodzynkami i migdałami, wyłóż na dno ciasta.
4. Wymieszaj jogurt z 4 jajkami, mlekiem migdałowym i garam masalą. Zalej nadzienie w tarcie i wstaw do piekarnika.
5. Piecz tarte w 190°C przez 30–40 minut, aż powierzchnia się zrumieni i wytrzyma wykałaczkę.
6. Przygotuj sałatkę: rukolę umyj, pomidorki koktajlowe pokrój na pół, wymieszaj z oliwą, sokiem z cytryny i przyprawą do warzyw z grilla.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój natkę pietruszki nożem na desce. Kapustę czerwoną pokrój na cienkie paski. Jabłka obierz ze skórki i pokrój w kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaków i lepszą konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć kapusty – zachowasz jej chrupkość.

**Krok 2.** Proso dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą. Gotuj w 80 ml wody i 80 ml mleka na małym ogniu, aż cała ciecz się wchłonie i proso stanie się miękkie. Ostudź, potem wymieszaj z jajkiem, mąką z ciecierzycy, harissą i pietruszką.
- *Dlaczego:* Gotowanie prosa z mlekiem nadaje ciastu kremową konsystencję i lekko orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie przerywaj gotowania – ciągłe mieszanie zapobiegnie przypaleniu na dnie.

**Krok 3.** Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy podsmaż pokrojoną cebulę, dodaj jabłka i kapustę, smaż 5–7 minut, aż lekko zmiękną. Odłóż do miski, wymieszaj z rodzynkami i płatkami migdałów.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw i owoców głębiej odkrywa ich słodkie i kwaśne nuty, co wzbogaca smak tarty.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – kapusta powinna zachować lekką chrupkość.

**Krok 4.** W misce wymieszaj jogurt, 4 jajka, 100 ml mleka migdałowego i przyprawę garam masala. Delikatnie wlej mieszankę nad nadzienie w formie do tarty.
- *Dlaczego:* Mieszanka jajkowo-jogurtowa wiąże nadzienie i tworzy kremową warstwę, która ładnie się piecze.
- *Pro tip:* Wlewać powoli, by nie przelać – mieszanka powinna pokryć nadzienie, ale nie być zbyt wysoka.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego do 190°C piekarnika. Piecz 30–40 minut, aż tarta zrumieni się na wierzchu i wykałaczka wyjdzie sucha.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia stabilność tarty i bezpieczne spożycie jajek.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 25 minutach – tarta może opaść.

**Krok 6.** Rukolę dokładnie umyj i osusz (np. ręcznikiem papierowym). Pomidorki koktajlowe przekrój na pół. W misce wymieszaj rukolę, pomidorki, sok z cytryny, 3 łyżki oliwy i przyprawę do warzyw z grilla.
- *Dlaczego:* Orzeźwiająca sałatka balansuje bogaty smak tarty i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Dodaj sałatkę tuż przed podaniem, by rukola nie zwiędła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 18.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tarta z czerwonej kapusty może być podawana na zimno?**

Tak, tarta doskonale smakuje zarówno ciepła, jak i zimna. Można ją przygotować z wyprzedzeniem i podawać jako lunch do pracy.

**Czy można zastąpić proso innym zbożem?**

Tak, proso można zastąpić gotowaną kaszą jaglaną lub drobno zmielonym quinoą, choć smak i konsystencja ciasta się nieco zmienią.

**Jak przechowywać tarte z czerwonej kapusty?**

Tartę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można ją również zamrozić na maks. 2 miesiące.

**Czy tarta jest bezglutenowa?**

Nie, ponieważ zawiera mąkę z ciecierzycy, która nie zawiera glutenu, ale proso może być skażone glutenem podczas produkcji. Dla wersji bezglutenowej użyj certyfikowanego prosa.

**Jakie warzywa można dodać do nadzienia?**

Można dodać marchew, pora lub pieczoną cukinię – urozmaicą smak i konsystencję tarty.