---
slug: tarta-z-dynia-na-slodko
title: "tarta z dynią na słodko"
servings: 8
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "pastry"]
---

# tarta z dynią na słodko

Tarta z dynią to klasyczny deser jesienny łączący kruche ciasto z kremowym farszem dyniowym. Miąższ dyni gotowany na parze miksuje się z jajkami, śmietanką i aromatyczną skórką pomarańczy, tworząc delikatny farsz o aksamitnej konsystencji. Deser idealny na jesienne dni i świąteczne okazje.

## Składniki

- 2 szczypta sól
- 1 szt jajko (na ciasto)
- 125 g masło
- 250 g mąka pszenna
- 150 g cukier
- 180 ml śmietanka 30%
- 3 szt jajka (na farsz)
- 1 szt pomarańcza (skórka)
- 200 ml woda
- 800 g miąższ dyni
- 10 g cynamon

## Przygotowanie

1. Obrać dynię, pokroić na kawałki i gotować w nakładce Varoma przez 20 minut.
   - **Wskazówka:** Dynię można też ugotować w normalnym garnku z wodą.
2. Ugotowaną dynię zmiksować z otartą skórką pomarańczy do gładkiej masy.
   - **Wskazówka:** Miąższ dyni powinien być bardzo gładki, bez grudek.
3. Ubić białka na sztywną pianę, następnie delikatnie wymieszać ze śmietanką i miąższem dyni.
   - **Wskazówka:** Mieszaj delikatnie, żeby nie opuścić piany z białek.
4. Wylać farsz dyniowy na podpieczone ciasto i piec 40 minut w temperaturze 160°C.
   - **Wskazówka:** Sprawdź patyczkiem - tarta jest gotowa, gdy patyczek wychodzi suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 800g dyni z łupin i pestek, pokroić na równe kawałki około 3cm. Włożyć do nakładki Varoma, a do dolnego naczynia wlać 200ml wody. Gotować 20 minut na programie Varoma z prędkością 1.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych dyni niż tradycyjne gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Dynia jest gotowa, gdy łatwo przebija się ją widelcem - nie powinna być jednak rozgotowana.

**Krok 2.** Ugotowaną dynię przełożyć do naczynia, dodać świeżo otartą skórkę z 1 pomarańczy i miksować 1 minutę, stopniowo zwiększając prędkość z 4 do 10, aż otrzymasz gładką masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Skórka pomarańczowa dodaje świeży, cytrusowy aromat, który równoważy słodycz dyni.
- *Pro tip:* Skórkę ścieraj tylko z górnej, kolorowej warstwy - biała część jest gorzka.

**Krok 3.** W czystym, suchym naczyniu ubić białka z 3 jajek na sztywną pianę przez 4 minuty na prędkości 4 z założonym motylkiem. Następnie dodać 180ml śmietanki 30% i miąższ dyni.
- *Dlaczego:* Ubite białka nadają tarcie lekkości i puszystości, a śmietanka zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Naczynie musi być idealnie suche - nawet kropla tłuszczu uniemożliwi ubicie piany.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszać wszystkie składniki przez 1 minutę na prędkości 4, następnie wylać na wcześniej przygotowane i podpieczone ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160°C przez około 40 minut.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pieczenia zapobiega spaleniu powierzchni i pozwala równomierne przegotowanie wnętrza tarty.
- *Pro tip:* Tarta jest gotowa, gdy środek lekko się trzęsie, ale nie jest już płynny - będzie się jeszcze usztywniać podczas stygnięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.8 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 11.4 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić dynię w tym przepisie?**

Dynię można zastąpić batatami, marchewką lub kabaczkiem - wszystkie należy ugotować do miękkości i zmiksować na gładką masę.

**Czy można zrobić tę tartę bez nakładki Varoma?**

Tak, dynię można ugotować w zwykłym garnku z wodą lub upiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 30-40 minut.

**Jak długo można przechowywać tartę dyniową?**

Tarta przechowuje się w lodówce do 3 dni przykryta folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.

**Dlaczego ciasto musi być podpieczone?**

Podpieczenie ciasta zapobiega jego rozmoczeniu przez wilgotny farsz dyniowy i zapewnia chrupiącą podstawę.

**Czy można zamrozić tartę dyniową?**

Tak, tartę można zamrozić po całkowitym ostudzeniu - najlepiej pokroić ją na porcje i przechowywać do 3 miesięcy.

**Jakie przyprawy można dodać do farszuu dyniowego?**

Oprócz cynamonu można dodać gałkę muszkatołową, imbir, kardamon lub przyprawę do piernika - każdej około 1/2 łyżeczki.