---
slug: tarta-z-dzemem-wisniowym
title: "Tarta z dżemem wiśniowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z dżemem wiśniowym

Tarta z dżemem wiśniowym to aromatyczny deser z chrupiącym spodem i soczystym nadzieniem. Kratka z ciasta dodaje elegancji, a cytrynowy sok podkreśla smak wiśni. Idealna na uroczystości i co dzień.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 150 g masło
- 100 g cukier
- 1 szt jajko
- 5 g proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 300 g dżem wiśniowy
- 15 ml sok z cytryny
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt lody waniliowe (do podania) *(opcjonalnie)*
- 10 szt wiśnie (świeże, do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę, masło, cukier, jajko, proszek do pieczenia i szczyptę soli, aż powstanie jednolite ciasto.
2. Odłóż 1/3 ciasta, zawijając je w folię i schładź. Resztę rozwałkuj i wyłóż formę, wyrównaj brzegi i schładź 30 minut.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dżem wymieszaj z sokiem z cytryny. Schłodzone ciasto rozwałkuj i pokrój na paski.
4. Posmaruj spód dżemem, ułóż kratkę z pasków ciasta, dociskając do brzegów. Odetnij nadmiar.
5. Piec 30–35 minut do złoto-brązowego koloru. Następnie ostudź, by dżem stężał.
6. Pokrój tartę nożem ząbkowanym, posyp cukrem pudrem i podawaj z lodami oraz świeżymi wiśniami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połącz w misce mąkę, pokrojone w kostkę zimne masło, cukier, jajko, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Mieszaj palcami, aż masa stanie się kruszoną i zacznie się łączyć.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu wyrośnięciu glutenu, dzięki czemu ciasto będzie kruche, a nie gumowe.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne – to klucz do chrupiącego ciasta. Nie mieszaj zbyt długo, by nie rozgrzać go rękami.

**Krok 2.** Weź około 1/3 ciasta, uformuj z niego prostokąt, zawijając w folię spożywczą, i wstaw do lodówki. Drugą część rozwałkuj na grubość ok. 0,7 cm i wyłóż nią formę o wymiarach 35x12 cm.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta stabilizuje masło i zapobiega rozpływaniu się formy w piekarniku.
- *Pro tip:* Podsypanie blachy mąką lub wyłożenie papierem do pieczenia zapobiegnie przywieraniu ciasta.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na 180°C (góra-dół). Wymieszaj dżem z sokiem z cytryny, by był bardziej aromatyczny i mniej słodki. W międzyczasie rozwałkuj schłodzone ciasto i pokrój je na skośne paski o szerokości 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Cytryna przeciwdziała zbyt słodkiemu smakowi dżemu i poprawia jego konsystencję.
- *Pro tip:* Paski powinny być jednolitej grubości, by równomiernie się piekły i ładnie wyglądały.

**Krok 4.** Równomiernie rozłóż dżem na dnie ciasta. Układaj paski na wierzchu, tworząc kratkę – jeden pasek na przemian w jedną i drugą stronę, przecinając się pod kątem prostym.
- *Dlaczego:* Kratka nie tylko wygląda uroczyście, ale też zapobiega nadmiernemu pęcznieniu dżemu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Delikatnie dociskaj paski do brzegów formy, by nie odpadły podczas pieczenia.

**Krok 5.** Wstaw formę na środkową szufladę piekarnika i piecz 30–35 minut, aż ciasto będzie złoto-brązowe. Następnie wyjmij i całkowicie ostudź, by dżem mógł stężnąć.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega rozpływaniu się nadzienia przy krojeniu.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj ostygnięcia – lepiej odłożyć tartę na 1–2 godziny, by była łatwiejsza w porcjowaniu.

**Krok 6.** Użyj ostrego noża ząbkowanego, by pokroić tartę na równe kawałki. Posyp obficie cukrem pudrem i podawaj z kulką lodów waniliowych oraz świeżymi wiśniami.
- *Dlaczego:* Ząbkowany nóż nie miaże delikatnego ciasta, a cukier puder dodaje estetyki i lekkości.
- *Pro tip:* Cukier puder dodaj tuż przed podaniem, by nie uległ uwodnieniu i nie utracił puszystości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego dżemu?**

Tak, zamiast wiśniowego możesz użyć malinowego, truskawkowego lub porzeczkowego. Smak będzie inny, ale równie dobry.

**Dlaczego ciasto się pęka podczas pieczenia?**

Pękanie może wynikać z nierównomiernej grubości ciasta lub zbyt wysokiej temperatury. Upewnij się, że ciasto jest jednolite i piecz w odpowiedniej temperaturze.

**Jak przechowywać tartę?**

Tartę przechowuj w lodówce pod przykryciem przez maks. 3 dni. Przed podaniem lekko posyp ponownie cukrem pudrem.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać w folii w lodówce. Nadzienie dodaj tuż przed pieczeniem.

**Jak uzyskać ładną złotą kratkę?**

Piekij tartę na środku piekarnika i unikaj nadmiernego przegrzewania. Można też przed pieczeniem posmarować kratkę roztrzepanym jajkiem dla błyszczącego efektu.