---
slug: tarta-z-feta-i-bazylia
title: "Tarta z fetą i bazylią"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta z fetą i bazylią

Tarta z fetą i bazylią to aromatyczne danie idealne na obiad lub kolację. Delikatne ciasto z margaryny otula nadzienie z fety, jajek, śmietany i świeżej bazylii. Można ją podawać z sałatką z pomidorów lub warzywną mieszanką.

## Składniki

- 500 ml pszennej mąki
- 150 g margaryny
- 2 szt żółtka
- 30 ml kwaśnej śmietany
- 0 szt soli (spora szczypta)
- 200 g fety
- 1 pęczek liści bazylii
- 4 szt jajek
- 60 ml gęstej i kwaśnej śmietany
- 60 ml mleka
- 0 szt czarnego pieprzu (spora szczypta, świeżo zmielonego)
- 0 szt soli (szczypta)

## Przygotowanie

1. Siekaj nożem mąkę z margaryną, aż margaryna będzie w drobnych kawałkach.
2. Dodaj żółtka, śmietanę i sól, szybko zagnij w jednolitą bryłę, nie wyrabiaj dłużej niż kilka sekund.
3. Owiń ciasto folią i umieść w zamrażalniku na pół godziny.
4. Przygotuj nadzienie: zmiksuj jajka ze śmietaną i mlekiem, dodaj pokrojoną fety i liście bazylii.
5. Dopraw solą i pieprzem, mieszaj delikatnie, by feta nie rozpadła się na drobne kawałki.
6. Po 30 minutach wyjmij ciasto i wyłóż nim formę do pieczenia, w tym brzegi na wysokość 2–3 cm.
7. Nakłuj ciasto widelcem kilkukrotnie, zachowując równą warstwę niegrubszą niż 1 cm.
8. Upiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, aż lekko zrumieni się.
9. Wyjmij podpieczone ciasto i wlej na nie nadzienie, rozprowadzając je równomiernie.
10. Wstaw tarte do piekarnika na kolejne 15–20 minut w 200°C, aż brzegi będą brązowe.
11. Podawaj od razu z sałatką vinaigrette i białym wytrawnym winem.
12. Można też podać z sałatką z pomidorów.
13. Nadzienie można wzbogacić pomidorami, czarnymi oliwkami lub szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź mąkę i margarynę do miski i siekaj nożem, przesuwając ostrze w przód i wstecz, aż margaryna rozpadnie się na małe kawałki wielkości grochu.
- *Dlaczego:* Tak uzyskuje się lekką, kruchą strukturę ciasta, podobną do kruszonki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — margaryna nie powinna się roztopić, tylko pozostać w drobnych kawałkach.

**Krok 2.** Dodaj żółtka, śmietanę i szczyptę soli, połącz składniki szybkimi ruchami, aż ciasto zacznie się sklejać w bryłę, ale nie wyrabiaj go dłużej niż 20 sekund.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne wyrabianie aktywuje gluten, co sprawi, że ciasto będzie elastyczne zamiast kruche.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się lepi, możesz lekko posypać ręce mąką, ale nie dodawaj jej zbyt dużo.

**Krok 3.** Zwiń ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i umieść w zamrażalniku na 30 minut, by margaryna stwardniała.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga zachować strukturę ciasta i ułatwia późniejsze wykładanie formy.
- *Pro tip:* Można wstawić do lodówki, ale wtedy potrzeba 1 godziny zamiast 30 minut w zamrażalniku.

**Krok 4.** W misce połącz jajka, śmietanę i mleko, lekko ubij. Dodaj fety pokrojoną w kostkę 1 cm i świeże liście bazylii.
- *Dlaczego:* Takie nadzienie będzie kremowe i aromatyczne, a feta zachowa swoją strukturę.
- *Pro tip:* Nie kroj fety zbyt drobno — większe kawałki lepiej smakują i ładniej wyglądają w tarcie.

**Krok 5.** Dopraw nadzienie solą i pieprzem, mieszaj delikatnie łyżką, by nie rozgnieść fety, tylko ją rozprowadzić w masie.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się fety i nadaje nadzieniu jednolity smak bez kruszenia się składników.
- *Pro tip:* Pieprz lepiej dodać odrobinę więcej — dobrze komponuje się z fetą i bazylią.

**Krok 6.** Wyjmij ciasto z zamrażalnika, od razu wyłóż nim formę, wciskając je palcami w dno i boki na wysokość 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto łatwiej się formuje i nie przylega, a odpowiednia wysokość brzegów zapobiega wylewaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, po prostu zlep kawałki palcami — nie musi być idealne.

**Krok 7.** Nakłuj dno i boki ciasta widelcem w kilku miejscach, zachowując równą grubość warstwy nie przekraczającą 1 cm.
- *Dlaczego:* Nakłucia zapobiegają wypiekaniu się pęcherzy powietrza podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z liczba nakłuć — 8–10 wystarczy, by ciasto nie pękało.

**Krok 8.** Upiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, aż brzegi i dno lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Wstępne upieczenie ciasta zapobiega jego rozmiękania się po dodaniu wilgotnego nadzienia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w połowie pieczenia — może to spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika, wlej nadzienie i rozprowadź je łyżką, by wypełniło całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto lepiej przewiduje nadzienie, a równomierne rozprowadzenie zapewnia jednolity smak.
- *Pro tip:* Wlej nadzienie ostrożnie, by nie uszkodzić podpieczonego ciasta.

**Krok 10.** Wstaw tarte z powrotem do piekarnika i piecz w 200°C przez 15–20 minut, aż nadzienie się zastygnie i brzegi będą brązowe.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają, że nadzienie dobrze się upiecze, a ciasto nie przypali się.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając patyczek — jeśli wychodzi suchy, tarta jest gotowa.

**Krok 11.** Wyjmij tarte z piekarnika i podawaj od razu, najlepiej z sałatką vinaigrette i szklanką białego wytrawnego wina.
- *Dlaczego:* Ciepła tarta najlepiej smakuje, a kwas z sałatki i wina balansuje bogaty smak fety.
- *Pro tip:* Nie odkładaj podawania — tarta szybko traci ciepło i atrakcyjność.

**Krok 12.** Zamiast sałatki vinaigrette możesz podać tarte z prostą sałatką z pokrojonych pomidorów i szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Pomidorowa sałatka dodaje świeżości i kwasowości, która świetnie komponuje się z fetą.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oliwy z oliwek do pomidorów, by smak był pełniejszy.

**Krok 13.** Możesz wzbogacić nadzienie o dodatkowe składniki, np. pokrojone pomidory, oliwki albo drobno posiekany szczypiorek.
- *Dlaczego:* Dodatki dodają koloru, smaku i wartości odżywczych, nie psując struktury tarty.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością dodatków — niech feta i bazylia nadal dominują w smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje lepszy smak, ale margaryna lepiej nadaje się do ciasta kruchego. Jeśli używasz masła, schłodź je dobrze i działaj szybko, by nie stopiło się.

**Czy tarta z fetą może stać w lodówce?**

Tak, tarta może stać w lodówce do 2 dni. Podgrzej ją w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem, by odzyskała ciepło i aromat.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić przed wyłożeniem formy?**

Chłodzenie zapobiega rozpływaniu się margaryny i ułatwia formowanie ciasta. Zimne ciasto lepiej trzyma kształt podczas pieczenia.

**Czy można zrobić tarte bez jajek?**

Nie polecamy — jajka są kluczowe dla struktury nadzienia. Bez nich tarta może być zbyt wodnista i nie zwiąże się.

**Jak zapobiec rozlewaniu się tarty w piekarniku?**

Upewnij się, że ciasto dobrze pokrywa dno i boki formy, a nadzienie nie jest przegrzane. Użyj formy z brzegiem i nie napełniaj jej po brzegi.

**Czy feta może być zastąpiona innym serem?**

Można użyć sera bialego typu ricotta lub mozzarella, ale smak będzie inny. Feta nadaje charakterystyczną słoną nutę, której te sery nie mają.