---
slug: tarta-z-gruszkami-i-serem-plesniowym
title: "Tarta z gruszkami i serem pleśniowym"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta z gruszkami i serem pleśniowym

Tarta z gruszkami i serem pleśniowym to harmonijne połączenie słodyczy owoców z intensywnym smakiem sera niebieskiego. Idealna jako główna potrawa na obiad dla całej rodziny. Jej nietypowe połączenie smaków zachwyci nawet wymagających gourmanów.

## Składniki

- 300 g masło
- 400 g mąka pszenna typ 500
- 400 g gruszka
- 300 g boczek wędzony bez kości
- 7 szt jajko
- 300 g cebula
- 500 g śmietanka kremowa 30%
- 200 g ser pleśniowy niebieski

## Przygotowanie

1. Zimne masło pokrój w kostkę.
2. Umieść na stolnicy mąkę, dodaj sól, 1 jajko i masło.
3. Zagnieć szybko gładkie ciasto.
4. Owiń folią spożywczą i schłodź w zamrażarce przez 30 minut.
5. Obierz cebule z łupiny i posiekaj w drobną kostkę.
6. Pokrój boczek wędzony w paski.
7. Rozgrzej patelnię i podsmaż cebulę i boczek.
8. Do miski wbij 6 jajek, wlej śmietanę, dopraw solą i pieprzem i zmiksuj.
9. Dodaj do śmietany boczek i cebulę, wymieszaj.
10. Gruszki umyj dokładnie i obierz ze skórki.
11. Oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w większą kostkę.
12. Dodaj gruszki do masy śmietanowej.
13. Ciasto rozwałkuj cienko i wyklej nim formę do tarty.
14. Wlej masę jajeczną, a na jej wierzch ułóż kawałki sera pleśniowego.
15. Piecz w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 60 minut.
16. Tarte wystudź lekko i pokrój na porcje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zimne masło pokrój na małe kostki o boku około 1 cm, aby łatwiej się mieszało z mąką.
- *Dlaczego:* Zimne masło lepiej rozkłada się w cieście, co zapewnia kruche ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt miękkie, możesz je na chwilę wstawić do zamrażarki.

**Krok 2.** Na stolnicę wysyp mąkę, zrób dołek, dodaj sól, jedno jajko i kostki masła.
- *Dlaczego:* To klasyczna metoda robienia ciasta, która pozwala na równomierne wymieszanie składników.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać od środka, stopniowo wciągając mąkę z brzegów.

**Krok 3.** Szybko zagnieć składniki w gładkie, jednolite ciasto, nie przegrzewaj go dłońmi.
- *Dlaczego:* Szybkie zagniatanie zapobiega roztopieniu masła, co utrzyma strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, lekko posyp stolnicę mąką.

**Krok 4.** Owiń ciasto folią spożywczą i schłodź w zamrażarce przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza masło i relaksuje gluten, co ułatwia rozwałkowanie.
- *Pro tip:* Można też wstawić do lodówki na 1 godzinę, jeśli nie masz czasu na zamrażarkę.

**Krok 5.** Obierz cebulę ze skóry i drobno pokrój ją nożem na małą kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się podsmaży i lepiej rozprowadzi smak.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy krojeniu, ostrzyj nóż i pracuj przy otwartym oknie.

**Krok 6.** Boczek pokrój na cienkie paski o długości około 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Taka wielkość zapewnia równomierne podsmażenie i miłą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgnieść boczku podczas krojenia.

**Krok 7.** Rozgrzej suchą patelnię i podsmaż cebulę z boczkiem bez dodania tłuszczu.
- *Dlaczego:* Boczek wydzieli własny tłuszcz, który posłuży do smażenia cebuli.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i zrumieni się lekko.

**Krok 8.** Do miski wbij 6 jajek, dodaj śmietankę, sól i pieprz, połącz mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Mikser szybko połączy składniki w gładką masę bez grudek.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – boczek i ser są już słone.

**Krok 9.** Do masy jajecznej dodaj podsmażony boczek z cebulą i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie na końcu zapobiega rozpadaniu się boczku i cebuli.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu, by nie spienić masy zbyt mocno.

**Krok 10.** Gruszki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie obierz z skórki nożem.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa ewentualne pozostałości pestycydów i zapewnia lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj gruszek twardych, np. sorty Williams, by nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 11.** Oczyść gruszki z gniazd nasiennych i pokrój je na kawałki o boku 1,5–2 cm.
- *Dlaczego:* Większe kawałki utrzymają kształt podczas pieczenia i dadzą soczystość.
- *Pro tip:* Można użyć łyżeczki do wydrążania, by szybciej usunąć nasiona.

**Krok 12.** Dodaj pokrojone gruszki do masy jajecznej z boczkiem i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gruszki powinny być równomiernie rozłożone, by każdy kęs był smaczny.
- *Pro tip:* Mieszaj ostrożnie, by nie zmiażdżyć miękkich kawałków gruszki.

**Krok 13.** Rozwałkuj schłodzone ciasto na cienką warstwę i ostrożnie przełóż je do formy.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto nie przesłania smaku nadzienia i ładnie się piecze.
- *Pro tip:* Wałek posyp mąką, a ciasto wykładaj, nawijając je delikatnie na wałek.

**Krok 14.** Wlej masę jajeczną do wyłożonej formy, a na wierzch ułóż kawałki sera pleśniowego.
- *Dlaczego:* Ser na wierzchu ładnie się rozpuszcza i tworzy aromatyczną skórkę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj sera z masą – powinien być widoczny na powierzchni.

**Krok 15.** Wstaw tartę do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia przypieczenie ciasta i zastygnięcie masy.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, tarta jest gotowa.

**Krok 16.** Po pieczeniu tarte lekko wystudź, by łatwiej ją było pokroić na porcje.
- *Dlaczego:* Studzenie pozwala masie zastygnąć i utrzymać kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Pokraj nożem o długim ostrzu, delikatnie przesuwając go w dół.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast sera pleśniowego użyć innego sera?**

Tak, można użyć sera gorgonzola lub danablu, ale smak będzie nieco inny. Unikaj serów topionych, które nie dadzą takiej intensywności.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić w zamrażarce?**

Chłodzenie utwardza masło, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku i daje lepszą strukturę.

**Czy tarta może być zimna?**

Tak, tarta smakuje doskonale zarówno ciepła, jak i zimna. Można ją podawać jako danie zimowe na drugie śniadanie.

**Jak przechowywać tartę?**

Przechowuj tartę w lodówce pod folią aluminiową lub w pojemniku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3 dni.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Przed wykorzystaniem lekko je rozgrzej.

**Czy tarta jest ciężka w trawieniu?**

Zawiera tłuste składniki, więc może być ciężka dla osób wrażliwych. Podawaj w umiarkowanych porcjach.