---
slug: tarta-z-jablkami-i-budyniem
title: "Tarta z jabłkami i budyniem"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z jabłkami i budyniem

Klasyczna tarta z chrupiącym ciastem kruchym, warstwą cienkich plasterków jabłek i kremowym budyniem waniliowym. Idealna na deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna
- 200 g masło
- 100 g cukier puder
- 4 szt jabłka
- 0 szt cynamon (do smaku)
- 30 ml cukier kryształ
- 0.5 l ugotowany budyń waniliowy
- 1 pęczek płatki migdałowe (garść)

## Przygotowanie

1. Z przesianej mąki, masła i cukru pudru przygotuj ciasto kruche, najlepiej w mikserze, następnie schłodź w lodówce przez 30 minut.
2. Wysmaruj formę na tarte masłem, wyłóż ciasto, wyrównaj i nakłuj widelcem, wyłóż pergaminem i obciąż, zapiekaj 7-8 minut, potem usuń papier i podpiecz jeszcze 7 minut.
3. Wyłóż cienkie plasterki jabłek na podpieczoną tarte, posyp mieszaniną cukru kryształu i cynamonu, zalej ciepłym budyniem i piecz 30 minut, przed krojeniem wystudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 300 g mąki pszennej, 200 g zimnego masła pokrojonego w kostki oraz 100 g cukru pudru. Mieszaj mikserem lub palcami, aż masa przypomina mokrą bułkę tarta. Zbierz w kulę, owiń folią i schłodź 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta zapobiega rozpływaniu się masła podczas pieczenia i pomaga zachować strukturę kruchą.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, rozcieraj masło z mąką palcami — powinno być zimne, by nie topić się zbyt szybko.

**Krok 2.** Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię, rozwałkuj i przełóż do formy o średnicy 25–27 cm. Wyrównaj, by boki nie były zbyt grube, nakłuj widelcem, wyłóż papierem do pieczenia i wsyp fasolę lub groch suchy. Piecz 7–8 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Obciążenie ciasta podczas wstępnego pieczenia zapobiega jego wypuklaniu się i zapewnia równą powierzchnię.
- *Pro tip:* Zamiast fasoli możesz użyć specjalnych kulek do pieczenia ciast lub suchego ryżu — po użyciu przechowuj do ponownego zastosowania.

**Krok 3.** Ułóż cienkie plasterki jabłek (najlepiej z gatunków kwaśnych) na podpieczonym dnie tarty. Posyp mieszaniną 30 ml cukru kryształu i cynamonu, zlej 0,5 l ciepłego budyniu waniliowego i piecz w 180°C przez 30 minut. Przed krojeniem całkowicie ostudź.
- *Dlaczego:* Ciepły budyń lepiej się rozlewa i wchłania w jabłka, a ostudzenie zapewnia twardą, łatwą do pokrojenia strukturę.
- *Pro tip:* Dodaj płatki migdałowe na wierzch przed pieczeniem dla chrupiącej kruszonki lub posyp po upieczeniu dla świeżości smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 19.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tą tartę bez miksera?**

Tak, ciasto kruche można przygotować ręcznie, rozcierając masło z mąką i cukrem palcami. Ważne, by masło było zimne, a ręce nie za ciepłe, by nie topić tłuszczu.

**Dlaczego tarta się unosi podczas wstępnego pieczenia?**

Ciasto unosi się, bo powstają w nim bąbelki powietrza. Nakłucie widelcem i obciążenie papierem z fasolą zapobiega temu zjawisku i utrzymuje płaską powierzchnię.

**Czy budyń musi być zimny, czy może być ciepły?**

Budyń może być ciepły — łatwiej się rozlewa i lepiej łączy z jabłkami. Nie gorący, by nie rozpuścić zbyt mocno ciasta, ale ciepły jest idealny.

**Jak przechowywać tartę z jabłkami i budyniem?**

Tartę przechowuj w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pojemniku. Nadaje się do spożycia w ciągu 2–3 dni. Nie mroź, bo budyń pęknie po rozmrożeniu.