---
slug: tarta-z-jablkami-i-kruszonka
title: "Tarta z jabłkami i kruszonką"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z jabłkami i kruszonką

Tarta z jabłkami i kruszonką to aromatyczny wypiek idealny na słodki dodatek w ciągu dnia. Prosta w przygotowaniu, a jej delikatna kruszonka i soczyste jabłka zachwycą każdego. Koniecznie warto ją wypróbować.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 150 g masło (do ciasta)
- 50 g masło (do podsmażania jabłek)
- 2 szt żółtko jajka
- 50 g cukier puder
- 500 g jabłko
- 10 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 0 szt cynamon (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zmieszaj mąkę, 150 g masła, żółtka, cukier puder i proszek do pieczenia, aż powstanie jednolite ciasto. Podziel je na dużą i małą kulkę. Dużą wygnij na dno formy, małą odłóż do mrożenia.
2. Upiecz spód tarty przez 12 minut w 200°C.
3. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne, pokrój w kostkę i podsmaż na 50 g masła z cynamonem. Dodaj skrobię ziemniaczaną i wymieszaj.
4. Wyłóż upieczone jabłka na spód tarty, a zmarzniętą kulę ciasta zetrzyj na kruszonkę na wierzch.
5. Piec tarty około 30 minut w 170°C, aż kruszonka zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 250 g mąki, 150 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 2 żółtka, 50 g cukru pudru i szczyptę proszku do pieczenia. Zagniataj palcami, aż ciasto się zlepi. Podziel na dwie części – większą i mniejszą. Większą wygnij na dno wysmarowanej masłem formy do tarty, drugą odłóż do mrożenia na 15 minut.
- *Dlaczego:* Zimne masło i delikatne zagniatanie zapewniają kruche ciasto. Mrożenie małej kulki ułatwi późniejsze zetrzycie na kruszonkę.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo – ciepłe ręce mogą roztopić masło i zniszczyć strukturę ciasta.

**Krok 2.** Wstaw formę do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz spód tarty przez 12 minut, aż lekko zrumieni się. Wyjmij i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Upieczenie spodu zapobiega przemakaniu tarty od soku z jabłek.
- *Pro tip:* Można użyć papieru do pieczenia i ciężarów piekarskich, by ciasto nie pęczniało.

**Krok 3.** Jabłka obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na 50 g masła na patelni przez 5–7 minut z dodatkiem cynamonu. Dodaj 10 g skrobi ziemniaczanej i szybko wymieszaj, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Podsmażenie jabłek z cynamonem wzbogaca ich smak, a skrobia wiąże sok, by tarta nie była wodnista.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gotowaniem – jabłka powinny być miękkie, ale nie rozpadnięte.

**Krok 4.** Równomiernie wyłóż podsmażone jabłka na upieczony spód tarty. Zamarzniętą kulkę ciasta zetrzyj ręcznie lub tarką na drobną kruszonkę na wierzch jabłek.
- *Dlaczego:* Zimne ciasto łatwiej się tarka i tworzy lekką, chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Nie nakładaj jabłek zbyt wysoko – mogą wypływać podczas pieczenia.

**Krok 5.** Wstaw tarty do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz około 30 minut, aż kruszonka zrumieni się, a jabłka lekko się zapiekają.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia kruszonki.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tarty bez proszku do pieczenia?**

Tak, ale ciasto może być mniej puszyste. Można zastąpić proszek 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej z sokiem z 1/2 cytryny.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do tarty?**

Najlepiej użyć jabłek kwaśnych i twardych, np. szara reneta lub ligol. Nie rozpadają się podczas pieczenia i dają wyrazisty smak.

**Czy tarta z jabłkami może stać całą noc?**

Tak, można ją przechowywać w temperaturze pokojowej do 2 dni. Smak nabiera głębi, ale kruszonka traci na chrupkości.

**Jak podawać tarty z jabłkami?**

Najlepiej ciepłą, z lodami waniliowymi lub śmietaną. Można też podać na zimno jako deser lub przekąskę.

**Czy można zamrozić tarty z jabłkami?**

Tak, można zamrozić całą tarte lub kawałki. Odmrażaj w lodówce i podgrzej w piekarniku, by odzyskała chrupkość.