---
slug: tarta-z-jablkiem
title: "Tarta z jabłkiem"
servings: 15
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z jabłkiem

Kruche ciasto z delikatnym nadzieniem z kwaśnych jabłek, miodu i cynamonu — tarta z jabłkami to klasyczny, aromatyczny deser idealny na każdą okazję.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna typ 500
- 200 g masło
- 1 szt jajko
- 20 g cukier puder
- 10 g cukier waniliowy (dodano na podstawie kroku 1)
- 30 ml woda zimna (kieliszek ≈ 30 ml)
- 1000 g jabłko
- 15 ml sok z cytryny (1 łyżka = 15 ml)
- 30 g miód
- 2 szczypta cynamon

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj jajko, cukier puder, cukier waniliowy i pokrojone masło. Wymieszaj ręcznie do uzyskania kruszonki.
2. Wlej zimną wodę i wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i nieprzywierające do rąk.
3. Uformuj kulę z ciasta, owiń folią i odłóż do lodówki na 20 minut.
4. Obierz jabłka, usuń gniazda nasiennie i pokrój je w cienkie plastry.
5. Wymieszaj plastry jabłek z sokiem z cytryny, miodem i cynamonem.
6. Rozwałkuj ciasto i przełóż je na okrągłą blachę wyłożoną pergaminem.
7. Ułóż plastry jabłek koncentrycznie, zaczynając od brzegu blachy.
8. Piecz tartę w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć. Dodaj jajko, cukier puder, cukier waniliowy i pokrojone w kostkę masło. Mieszaj palcami, aż masa przypomina mokrą kruszonkę.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom, a mieszanie z zimnym masłem palcami zapewnia kruche ciasto.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zamrożone — ułatwi to uzyskanie lekkiej struktury.

**Krok 2.** Wlej 30 ml zimnej wody i zacznij wyrabiać ciasto rękoma. Kształtuj je, aż stanie się gładkie i nie będzie się lepić do palców.
- *Dlaczego:* Woda pomaga połączyć składniki, a wyrabianie aktywuje gluten, co nadaje ciastu elastyczność.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się lepi, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj, by nie stało się twarde.

**Krok 3.** Uformuj ciasto w kulę, owiń je folią spożywczą i odłóż do lodówki na 20 minut, aby odpoczęło i stwardniało.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi w masle stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto na dłużej — nawet 1 godzinę — jeśli masz więcej czasu.

**Krok 4.** Obierz jabłka z skórki, usuń gniazda nasiennie nożem i pokrój je w bardzo cienkie, równomierne plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry jabłek ładnie się układają i szybciej pieką, dając jednolitą teksturę.
- *Pro tip:* Użyj twardych, kwaśnych odmian jabłek, np. szara reneta, by tarta nie była zbyt słodka.

**Krok 5.** Do pokrojonych jabłek dodaj sok z cytryny, miód i cynamon. Delikatnie wymieszaj, by wszystkie plastry były pokryte aromatami.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega potemnieniu jabłek, a miód z cynamonem dodaje głębokości smaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie zmiażdżyć delikatnych plasterków.

**Krok 6.** Na posypane mąką stole rozwałkuj ciasto wałkiem w okrągły placek o średnicy większej niż blacha. Przenieś je ostrożnie na blachę wyłożoną pergaminem.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie ułatwia równomierne wyłożenie blachy, a pergamin zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, możesz je delikatnie zlepiać palcami — nie musi być idealne.

**Krok 7.** Zacznij od brzegu blachy i układaj plastry jabłek w koło, nakładając je częściowo na siebie, by uzyskać piękny wzór.
- *Dlaczego:* Układanie od zewnątrz zapewnia równomierny rozkład i atrakcyjny wygląd tarty.
- *Pro tip:* Zostaw niewielki brzeg ciasta wolny, by można było go podwinąć nad jabłkami.

**Krok 8.** Postaw blachę z tartą do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 40 minut, aż ciasto zrumieni się, a jabłka będą miękkie.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają idealne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po pieczeniu możesz posmarować jabłka lekką glazurą z rozpuszczonego miodu dla błyszczącego efektu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 16.5 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych odmian jabłek?**

Tak, najlepiej sprawdzają się kwaśne i twarde odmiany, takie jak szara reneta lub ligol. Słodsze jabłka mogą sprawić, że tarta będzie zbyt mokra.

**Jak przechowywać tartę z jabłkami?**

Przechowuj tartę w temperaturze pokojowej, przykrytą folią, przez maksymalnie 2 dni. Można ją również zamrozić przed pieczeniem.

**Dlaczego ciasto się pęka przy rozwałkowywaniu?**

To może wynikać z zbyt małej ilości wody lub nadmiernego wyrabiania. Delikatnie zlep ciasto palcami — nie wpłynie to na smak.

**Czy tarta może być bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko 3 łyżkami wody lub mleka roślinnego, ale ciasto może być mniej elastyczne i trudniejsze w formowaniu.

**Jak sprawdzić, czy tarta jest gotowa?**

Gotowa tarta ma złotobrązowe ciasto, a jabłka są miękkie. Włóż nożyk w środek — jeśli wychodzi suchy, deser jest upieczony.