---
slug: tarta-z-kajmakiem-i-mascarpone
title: "Tarta z kajmakiem i mascarpone"
servings: 12
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z kajmakiem i mascarpone

Tarta z kajmakiem i mascarpone to zachwycająca kombinacja kruchego ciasta, kremowego kajmaku i delikatnego mascarpone. Idealna na uroczystości lub jako specjalny deser w niedzielę.

## Składniki

- 100 g masło
- 30 g cukier puder
- 2 szt żółtko jajka
- 15 g śmietana 18%
- 200 g śmietanka kremowa 30%
- 250 g mascarpone
- 200 g kajmak
- 200 g mąka pszenna typ 500

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj masło, cukier puder, żółtka, mąkę i śmietanę. Ugnij, aż ciasto będzie gładkie.
2. Rozwałkuj ciasto i przełóż je do formy do tarty.
3. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach.
4. Piecz 20 minut w 180°C. Wyjmij i ostudź.
5. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywną pianę.
6. Dodaj mascarpone i delikatnie wymieszaj mikserem.
7. Na spodzie rozsmaruj kajmak, zostawiając trochę na dekorację.
8. Wyłóż masę z mascarpone na kajmak.
9. Polej wierzch kajmakiem, tworząc estetyczny wzór.
10. Schłodź tarte w lodówce przez 3 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz masło pokrojone w kostki, cukier puder, żółtka, mąkę i śmietanę. Mieszaj łyżką, a potem ręcznie ugnij do gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Połączenie składników ręcznie pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta i unikać przemieszania.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione – dzięki temu ciasto będzie kruche.

**Krok 2.** Przesyp mąkę na stół, wywróć na nią ciasto i rozwałkuj je do grubości ok. 3 mm. Przenieś ostrożnie do formy.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie na lekko posianej mąką powierzchni zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Formę wyłóż papierem do pieczenia, by łatwiej wyjąć ciasto po wypieku.

**Krok 3.** Użyj widelca, by nakłuć ciasto w kilku miejscach – szczególnie w środku i na dnie.
- *Dlaczego:* Przekłucie ciasta zapobiega jego wypiekaniu się i tworzeniu pęcherzy powietrza.
- *Pro tip:* Kłucia wykonuj delikatnie, by nie przesunąć ciasta z miejsca.

**Krok 4.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 20 minut, aż ciasto lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Wypieczone ciasto będzie stabilnym podłożem dla kremu i nie rozmięknie pod wpływem wilgoci.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 5.** Schłodzoną śmietankę 30% wlej do dużej miski i ubij mikserem na sztywną pianę.
- *Dlaczego:* Zimna śmietanka lepiej się ubija i utrzymuje kształt.
- *Pro tip:* Miskę i szypułki miksera możesz wcześniej schłodzić w lodówce dla lepszego efektu.

**Krok 6.** Dodaj mascarpone do ubitej śmietanki i mieszaj mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozwarstwieniu masy i utracie puszystości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – mascarpone wystarczy tylko rozprowadzić.

**Krok 7.** Na ostudzonym spodzie równomiernie rozłóż kajmak, zostawiając około łyżki na dekorację.
- *Dlaczego:* Kajmak tworzy aromatyczną warstwę, która komponuje się idealnie z mascarpone.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by rozprowadzić kajmak gładko i równo.

**Krok 8.** Delikatnie wyłóż masę z mascarpone na wierzch kajmaku, starając się nie mieszać warstw.
- *Dlaczego:* Oddzielne warstwy zapewniają różnorodność smaku i tekstury przy podawaniu.
- *Pro tip:* Masa z mascarpone jest delikatna – nakładaj ją łyżką lub z worka cukierniczego.

**Krok 9.** Zostawioną łyżkę kajmaku przełóż do worka cukierniczego lub torebki i polej wierzch w kształcie spirali lub siatki.
- *Dlaczego:* Dekoracja z kajmaku podkreśla estetykę tarty i dodaje dodatkowy smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz worka, możesz użyć łyżki do delikatnego polewania.

**Krok 10.** Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 3 godziny, by krem dobrze się zestalił przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala warstwom się scalić i ułatwi czyszczejsze krojenie.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż pod gorącą wodą dla gładkich krawędzi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 23.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tarta z kajmakiem i mascarpone musi być schładzana?**

Tak, należy ją schłodzić przynajmniej 3 godziny. To pozwala kremowi się zestalić i lepiej trzymać kształtu przy krojeniu.

**Czy można zastąpić kajmak innym produktem?**

Kajmak ma wyjątkowy smak, ale w razie potrzeby można go częściowo zastąpić śmietaną kwaśną z dodatkiem masła. Efekt będzie inny, ale smaczny.

**Jak przechowywać tartę z kajmakiem?**

Tartę przechowuj w lodówce pod szczelnym kloszem. Nadaje się do spożycia w ciągu 2–3 dni od przygotowania.

**Dlaczego ciasto się pęcherzyło w piekarniku?**

Pęcherze powstają, gdy ciasto nie zostało odpowiednio nakłute widelcem. Zawsze przekłuj je przed wypiekiem.

**Czy tarta może być przygotowana dzień wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane. Dzień wcześniej daje czas na pełne zestalenie się kremu i intensywniejszy smak.

**Czy można zamrozić tą tartę?**

Nie zalecamy zamrażania – krem może się rozwarstwić, a ciasto zmienić konsystencję po rozmrożeniu.