---
slug: tarta-z-kajmakiem
title: "Tarta z kajmakiem"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 35
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z kajmakiem

Tarta z kajmakiem to prosty, słodki deser, który zachwyci delikatnym aromatem i kremową konsystencją. Idealna na każdą okazję, a jej przygotowanie nie wymaga dużego doświadczenia. Wypełnienie z kajmaku i śmietanki jest po prostu nieodzowne.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna typ 500
- 120 g masło
- 15 g cukier
- 1 szt żółtko jajka
- 500 g kajmak
- 250 g śmietanka kremowa 30%
- 80 g płatki migdałowe

## Przygotowanie

1. Do miski wsyp mąkę, dodaj masło, sól i cukier.
2. Całość wyrób rękami. Dodaj żółtko i ponownie dobrze wyrób w rękach.
3. Ciasto zwiń w kulkę i wstaw do lodówki na 1–2 godziny.
4. Rozwałkuj schłodzone ciasto, wyłóż formę papierem i wyłóż ciasto. Piecz 30 minut w 180°C.
5. W misce ubij śmietankę z kajmakiem, aż połączą się w gładki krem.
6. Na podpieczoną tarte wyłóż przygotowany krem z kajmaku.
7. Udekoruj tarte płatkami migdałowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 200 g mąki pszennego typ 500 do dużej miski. Dodaj 120 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 15 g cukru oraz szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Zimne masło lepiej się rozdrabnia i tworzy lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być rozpuszczone – lepiej działa zimne, prosto z lodówki.

**Krok 2.** Rękoma zaciskaj masło z mąką, aż masa przypomina drobne okruchy. Następnie dodaj jedno żółtko i wyrabiaj, aż ciasto się połączy.
- *Dlaczego:* Żółtko pomaga skleić ciasto i nadaje mu delikatny kolor.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę zimnej wody, ale bardzo ostrożnie.

**Krok 3.** Z formowanego ciasta ugnij kulę, owiń ją folią i umieść w lodówce na 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Można przygotować ciasto z wyprzedzeniem – przechowuj do 2 dni w lodówce.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, przełóż do formy (ok. 24 cm), wygładź i upiecz bez nadzienia 30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Wypiekanie na sucho (blind baking) zapobiega wybrzuszeniu się ciasta.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz wyłożyć ciasto papierem do pieczenia i wsypać fasolę lub kule do pieczenia, by nie wypaczyło się.

**Krok 5.** W dużej misce wymieszaj 500 g kajmaku z 250 g śmietanki 30% i ubij mikserem lub ręcznie do gładkości.
- *Dlaczego:* Śmietanka nadaje kremowi lekkość i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przetaczaj – zbyt intensywne ubijanie może spowodować zgrubienie kremu.

**Krok 6.** Po wyjęciu podpieczonej tarty z piekarnika, od razu wyłóż na nią krem z kajmaku, rozkładając równomiernie łyżką.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto lepiej wchłania aromat, ale nie powinno być zbyt gorące, by nie roztopić kremu.
- *Pro tip:* Pozostaw niewielki brzeg – krem może lekko opaść podczas studzenia.

**Krok 7.** Posyp tarte płatkami migdałowymi (80 g) równomiernie po powierzchni, a następnie odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Migdały dodają chrupkości i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Możesz lekko podsmażyć migdały w patelni przed dekorowaniem dla intensywniejszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tarta z kajmakiem musi być chłodzona?**

Tak, najlepiej przechowywać ją w lodówce, szczególnie z uwagi na śmietankę i kajmak. Przed podaniem odstaw na 15 minut do temperatury pokojowej.

**Czy można zastąpić kajmak innym produktem?**

Kajmak można częściowo zastąpić tłustym twarogiem przeciśniętym przez sitko lub śmietaną kwaśną, ale smak będzie inny.

**Jak długo tarta się trzyma?**

W lodówce trzyma się do 3 dni. Zachowaj ją przykrytą folią lub pod pokrywką, by nie wchłaniała innych zapachów.

**Dlaczego ciasto pęka podczas wypieku?**

Pęknięcia mogą wynikać z nadmiernego wyrabiania ciasta lub zbyt szybkiego nagrzania. Upewnij się, że ciasto dobrze odpoczęło w lodówce.

**Czy tarta może być przygotowana dzień wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane – daje to czas na skrzepnięcie kremu i lepszy smak. Wykonaj wszystkie kroki wieczorem, a podawaj następnego dnia.