---
slug: tarta-z-korzenna-gruszka-i-masa-migdalowa
title: "Tarta z korzenną gruszką i masą migdałową"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta z korzenną gruszką i masą migdałową

Tarta z korzenną gruszką i masą migdałową to aromatyczny deser idealny na jesień i zimę. Wysmaga smak migdałów, korzennego imbiru i goździków, a gruszka dodaje soczystości. Podawaj ciepłą z lodami lub bitą śmietaną.

## Składniki

- 1 opakowanie kostka do pieczenia carte d'or panna cotta (można zastąpić śmietaną 30%)
- 100 g masło
- 100 g cukier
- 1 szt jajko
- 100 g mielone migdały
- 50 g mąka
- 0 szt sól (szczypta)
- 5 ml esencja migdałowa
- 2 g mielony imbir
- 1 g mielone goździki
- 4 szt gruszka
- 20 g płatki migdałowe

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (lub 150°C z termoobiegiem). Wysmaruj masłem 6 foremek do mini tart o średnicy 10 cm z wyjmowanym dnem.
2. Ubij masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajko, mielone migdały, mąkę, sól, przyprawy i esencję migdałową. Wymieszaj do gładkości.
3. Obierz gruszki, przekrój na pół i wydrąż serduszko. Nacinaj każdą połówkę wzdłuż, zostawiając 1,5 cm nieuszkodzonego czubka.
4. Wypełnij foremki masą migdałową, a na środek każdej ułóż połówkę gruszki, rozszerzając nacięcia jak wachlarz.
5. Posyp gruszki cukrem i płatkami migdałowymi. Piecz 30–40 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
6. Odstaw tartki do ostygnięcia w formkach przez co najmniej 30 minut przed wyjęciem.
7. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej z kulą lodów waniliowych lub bitą śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 170°C (lub 150°C z termoobiegiem) i dokładnie wysmaruj foremki masłem, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie, a wysmarowanie foremek ułatwia wyciągnięcie tarty po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast masła możesz użyć oleju kokosowego lub sprayu do pieczenia, by uniknąć przywierania.

**Krok 2.** W misce ubij masło z cukrem mikserem lub łopatką, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodaj jajko i pozostałe suche składniki po kolei.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zapewnia lekkość ciastu, a stopniowe dodawanie składników zapobiega zgrudnieniom.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zimne, pokrój je na kostki i odrobinę podgrzej, by łatwiej się mieszało.

**Krok 3.** Użyj ostrego noża, by obierać gruszki i precyzyjnie je kroić. Wydrąż serduszko łyżeczką, a potem nacinaj wzdłuż, nie przecinając czubka.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają gruszce się rozszerzyć przy pieczeniu, a zachowany czubek utrzymuje kształt.
- *Pro tip:* Wybierz twardsze gruszki, by nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 4.** Włóż masę migdałową do foremek, wyrównaj powierzchnię, a potem delikatnie wciśnij połówkę gruszki w środek, rozsuwając nacięcia.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie masy zapewnia ładny wygląd, a wachlarz z gruszki ładnie się rozkłada.
- *Pro tip:* Nie wciskaj gruszki zbyt głęboko, by nie przeważyła ciasta.

**Krok 5.** Przed pieczeniem posyp powierzchnię tartek cukrem i płatkami migdałowymi dla chrupkości i koloru. Piecz 30–40 minut.
- *Dlaczego:* Cukier karmelizuje się, a płatki migdałowe rumienią, co dodaje smaku i estetyki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, tarta jest gotowa.

**Krok 6.** Nie wyciągaj tarty od razu z foremek – pozwól jej ostygnąć co najmniej 30 minut, by nie rozpadła się przy wyjmowaniu.
- *Dlaczego:* Ciasto nadal się strukturyzuje po wyjęciu z piekarnika, a ostygnięcie pomaga zachować kształt.
- *Pro tip:* Delikatnie odepnij brzegi nożem, zanim wyciągniesz tarty z foremek.

**Krok 7.** Podawaj tartę ciepłą lub w temperaturze pokojowej, dodając kulę lodów waniliowych lub bitą śmietanę.
- *Dlaczego:* Lody dodają świeżości i kontrastu temperatury, co podkreśla bogaty smak tarty.
- *Pro tip:* Możesz posypać deser startą czekoladą z cynamonem dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 24.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kostkę Carte d'Or innym produktem?**

Tak, możesz użyć 200 ml śmietany 30% zamiast kostki. Smak będzie podobny, a tekstura równie kremowa.

**Jakie owoce nadają się do tej tarty?**

Oprócz gruszek świetnie sprawdzą się jabłka, brzoskwinie lub morele. Ważne, by były nieco twarde, by nie rozgotować się w piekarniku.

**Czy tarta może stać całą noc?**

Tak, możesz ją przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem lekko podgrzej w piekarniku lub podawaj zimną z lodami.

**Czy da się zrobić tarty bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową do ciast. Upewnij się, że wszystkie składniki są oznaczone jako bezglutenowe.

**Dlaczego moja tarta się rozpadła przy wyjmowaniu?**

Prawdopodobnie nie wystarczająco długo ostygła. Zawsze odczekaj minimum 30 minut przed wyjęciem z foremek.