---
slug: tarta-z-kozim-serem
title: "Tarta z kozim serem"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 65
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tarta z kozim serem

Tarta z kozim serem to aromatyczne danie z chrzanem, czosnkiem i porami, które doskonale sprawdzi się na obiad lub kolację. Delikatne ciasto francuskie tworzy idealne tło dla wykwintnej nadziewki. Przepis wymaga odrobinę czasu, ale efekt końcowy jest warty wysiłku.

## Składniki

- 70 g por
- 300 g mąka pszenna typ 500
- 200 g masło
- 1 szt żółtko jajka
- 3 g sól
- 300 g śmietana 18%
- 200 g ser kozi miękki
- 100 g cebula czerwona
- 2 szt jajko
- 10 g czosnek
- 20 ml oliwa z oliwek
- 20 ml sok z cytryny
- 10 g chrzan

## Przygotowanie

1. Do miski wsyp mąkę, dodaj pokrojone w kostkę masło, sól i żółtko. Całość zagnieć na gładkie ciasto.
2. Uformuj kulę, zawiń w folię i odstaw do lodówki na godzinę. Następnie rozwałkuj i wyłóż formę, nakłuj widelcem i upiecz 20 minut w 180°C.
3. Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę do zeszklenia, dodaj czosnek i smaż minutę, potem wrzuć pora i smaż 5 minut.
4. Wymieszaj śmietanę z sokiem z cytryny, chrzanem, jajkami i pokruszonym serem kozim. Dodaj podsmażony por i dopraw solą i pieprzem.
5. Wlej nadziewkę na upieczony spód i piecz 45 minut w 180°C, aż tarta zrumieni się i stwardnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj mąkę z pokrojonym w kostkę masłem, dodaj żółtko i sól, a następnie zagnij ręcznie do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Zagniatanie ciasta zimnym masłem zapobiega jego roztopieniu i zapewnia chrupki spód.
- *Pro tip:* Jeśli masło zaczyna się topić, chwilowo odstaw miskę do lodówki.

**Krok 2.** Po schłodzeniu ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę, nakłuj dno widelcem, aby nie wypychało się podczas pieczenia, i upiecz w 180°C przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pozwala mu się uspokoić i lepiej trzymać kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia, by tarta nie przywarła do formy.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta, potem wrzuć posiekany czosnek i smaż minutę, na koniec dodaj pora i smaż kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed dodaniem do nadziewki wzbogaca smak tarty i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – warzywa powinny się zeszklić, a nie przypalić.

**Krok 4.** W misce połącz śmietanę, sok z cytryny, starty chrzan, jajka i pokruszony ser kozi, następnie dodaj podsmażony por i wymieszaj, doprawiając solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję nadziewki i równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Ser lepiej się miesza, jeśli jest lekko ocieplony – wyjmij go z lodówki wcześniej.

**Krok 5.** Wlej nadziewkę na upieczony i ostudzony spód, wyrównaj powierzchnię i piecz w 180°C przez 45 minut, aż tarta będzie stała i lekko zrumieniona.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadziewki na upieczonym spodzie zapobiega przemaknięciu i zapewnia idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, tarta jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 482 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Dzięki temu będzie jeszcze lepsze w smaku i łatwiejsze w formowaniu.

**Czy tarta z kozim serem może być podawana zimna?**

Tak, tarta doskonale smakuje zarówno ciepła, jak i zimna. Można ją podawać jako danie na drugie śniadanie lub kolację.

**Jak przechowywać tarte z kozim serem?**

Tartę należy przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3 dni. Można ją również zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy mogę zastąpić ser kozi innym serem?**

Można spróbować zastąpić ser kozi feta lub białym serem z mleka owczego, ale smak będzie inny. Ser kozi nadaje specyficzną, lekko kwaśną nutę.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić przed pieczeniem?**

Chłodzenie pozwala masłu w ciście się zsztywnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku i zapewnia chrupki spód.